t-#Y6U}b+ 【材料】：
z;x1p)(xt 牛肉 110公克(剁碎)
i,G )kt'H 草菇 225公克(切粒)
0M e *X 水 6杯
Y)% CxaO ` 高湯 4碗
|Bys SJ 油 1/3小匙
cB5|% @$I 【A料】：
~ ;aSE 蘇打粉 1/4小匙
;jb+ x5t 太白粉 1小匙
? cQ 起司粉 1小匙
v 6{qKpU# 鹽 1/4小匙
qG S]2KY 米酒 1/4小匙
c" mRMDg% 【B料】：
^s'ozCk 0 鹽 1/2小匙
!?Tu pi 胡椒粉 1/8小匙
n1Ag o3NM 【C料】：
LGb.>O^ 蛋白 1個 (打勻)
MYqxkhcLH1 太白粉 1/2小匙
*.ffyBI*~ 水 1大匙
,^JP0Vc* "Q*Z?6[Z , O=@I 【作法】：
@21G[!%J 1. 牛肉加入A料拌醃50分鐘。
qx! NU}6 2. 水2杯煮滾，放入草菇，待水滾即撈出，沖冷水；再燒開4杯水，放入牛肉，稍燙後撈起，和草菇一起瀝 乾。
GnbXS> 3. 起油鍋，倒入高湯燒開，加牛肉、草菇及B料，待滾時，淋下C料勾芡，稍加攪拌至煮滾即可盛湯碗中， 綴飾芫荽即可。
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【備註】：
n*\AB=|X 1. 牛肉在湯中會凝結在一起。
Jt4T)c9 2. 此道菜因加勾芡及蛋白，狀似湖水，故以「西湖」為名。
G7lC'~} 3. 此道菜草菇的份量較多，痛風患者不宜多食。
