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=d> 【材料】：
o}QtKf)W 干貝 10粒
luLt~A 3H$ 蝦仁 8兩
DVC<P}/ 板油 2兩
!.\- l2f 青花菜 10兩
|a! y%R = 太白粉 少許
+E5EOo{ `| 蛋白 1個
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ZW J A\ xvzs.d 【調味料】：
iH&BhbRu_ 鹽、砂糖、胡椒粉 少許
v fnVN@ 5 雞粉約 1/4匙
gFBMARxi ZV,1IaO 【做法】：
Wbra*LNU 1. 蝦仁洗淨擦乾切碎，板油（豬肥油）切碎。
RxUABF8b 2. 蝦仁板油加所有調味料拌均勻，再剁成泥、手打成漿。
%p wpRD@ 3. 干貝泡水20分鐘，再蒸20分鐘，瀝乾，將干貝抽拉成絲狀；蝦仁漿捏成小丸，裹上干貝絲。
(}^Qo^Vr 4. 干貝蝦丸蒸熟、淋醬（雞粉、鹽與糖燒勾芡）即可。
)$Tci p` y&F0IJ|`@M 【其他】：
iRwlK5(& 1. 手打漿要多花些時間，最好用拋甩法，讓每一面都接觸到空氣，邊拋邊甩約20分鐘。
2p6`@8*34 2. 盤底做個蒸蛋，再鋪上干貝蝦丸，中間放綠花椰菜、素蝦粒點綴，質感馬上加分。
(j*1sk 3. 蒸蛋可以鹽、雞粉與少許糖調味，以1：2的蛋與水入鍋蒸即可！
