蓝调粤语 » 美食情报站 » 二十五道火辣辣的地道湘菜25P
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leiting881
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 二十五道火辣辣的地道湘菜25P

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湘东南为丘陵和盆地，农牧副渔都很发达。湘西多山，盛产笋、蕈和珍野味。早在2000多年前的 西汉时期，长沙地区就能用兽、禽、鱼等多种原料，以蒸、熬、煮、炙等烹调方法，制作各种款式的佳肴 ，逐步形成了以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区3种地方风味为主的湖南菜系。 f 0#V^[%Q  
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　　湘江流域的菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲 求实惠，在 品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。 (1HN, iJy  
　　湖南菜系的共同风味是辣味和腊味菜。以辣味强烈著称的朝天辣椒，是制作辣味菜的主要原料。 以刀工精细、形味兼美、调味多变、酸辣著称，讲究原汁，技法多样，尤重煨烤。 $.cGRz  
　　下面开始介绍一下重要的平常的经典的菜样： [*<&]^  
皮蛋炒辣椒 3// v{ce1]  
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辣椒炒腊舌 v;8XRR:  
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长沙臭豆腐 [eN{Ft0x  
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爆炒肥肠 %jf gncW  
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米豆腐炒鸡杂 vJ' 93 h  
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香辣肚尖 j%h Y0   
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竹筒猪肚 e+WVN5"ID>  
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口味田螺 Qw-qcG  
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口味虾 <>oW f  
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口味蟹 TK>}$.c%+  
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臭豆腐焖排骨 ~e8n yB  
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浇汁鹅掌  f#nmr5F  
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回锅肉 X9j+$X \j  
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牛肝菌炖鸡 <i6MbCB  
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青椒炒河虾 BSf"'0I&  
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瓦片鳝 3"n8B6  
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竹筒排骨 n5 8jB:XR(  
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孜然寸骨 D=vq<X'  
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干锅螺肉 co80M;4  
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干锅田鸡 }b(e  
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干锅土匪鸭 aB)DX  
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啤酒鸭 U8KY/!XZ  
WXU6 J?tIm  
手撕农家雞 Hv\*F51p=  
'7R'fhiO/3  
剁椒鱼头 ~=ktFuEa  
+GS=zNw#  
湖南米粉 W |e>  
oUSG`g^P(M  
顶端 Posted: 2008-04-21 15:44 | [楼 主]
anomesdia
本强颜欢笑，却泪已满襟
级别: 普通人

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辣得有道理
顶端 Posted: 2008-04-21 16:28 | 1 楼
spica
Os quiero para siempre.
级别: 论坛版主

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最中意口味蝦, 口味蟹, 青椒炒河蝦, 孜然寸骨, 湖南米粉.
歡迎光臨我的店鋪: http://shop57054641.taobao.com/
顶端 Posted: 2008-04-21 20:25 | 2 楼
新月Moon
级别: 圣人

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全部都想试~ 辣辣D~~好好味!
顶端 Posted: 2008-04-27 23:55 | 3 楼
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