A^:[+PJHN 【材料】
y\K r@;q0w I|69| ^ 茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根
D/)wg$MI l+!!S"=8)~ 调味料
's> &5puGnTZ A料：豆瓣酱1大匙
[P.M> "c\ wBZ=IMDu\ B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙
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&8W{ C料：香油小半匙
n&ZA rJ 4-;"w; {Q],rv|; 【作法】
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>_ulkoa 1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。
[ZC ]O2' ir/m. ~? 2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。
-F=?M+9[ )!.ef6| 3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。
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g W Ll_;BgN q1ybJii 【小秘诀】
"%fh`4y3\ 0/K?'&$yvb 茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。
