猪蹄当先 - 红烧猪蹄 -aDBdZ;y
3W[Ps?G ≮美食原料≯
j'XND`3 主料:猪蹄750克。
PKev)M;C+ 调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
@sRb1+nn Wt=%.Y(x ≮美食做法≯
=T$2Qo8 1、 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
VoyRB2t AY]rQ:I 2、 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
{\VmNnw 9? |m ^ 3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
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