$]&(7@'qo b*mKei 西米露是適合家庭製作的糖水,材料好找,製作過程簡單。煮好的芋頭西米露,西米晶瑩剔透,有韌性,芋頭甘香,糖水中帶有奶香,椰汁香,回味無窮。
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o{kbc5_ 【材料】:西米、芋頭、椰汁、純牛奶、少許白糖。
"SoHt]%# ]G}B 0u3 【做法】:
Gy Qm/I 1. 先淘洗西米,然後放置在冷水中浸泡半小時;將芋頭去皮洗淨,切成丁備用。
/n^c>) 2. 起鍋煮水,水開時把泡過的西米倒入鍋中,慢慢沿著順時針方向和西米,當其乳白色慢慢變得晶瑩剔透時,西米就煮熟了,熄火後過冷水,瀝幹。
4^'3&vu 3. 將切成丁的芋頭煮熟,撈起瀝幹。
9>#:/g/ 4. 另起鍋倒入適量的椰奶和牛奶,放入西米和芋頭,煮開後加少許白糖。
Na,_ h2;z4 【其他】:
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Zxmg 1. 煮西米時,掌控火候相當重要,而且要慢慢順一個方向和開,要不然很容易粘鍋。
wFIh6[3 2. 過冷水後西米也會變得更加爽口。
}2r+%V&4 3. 芋頭切成丁的好處是較容易熟透。
V'2EPYB 4. 糖、牛奶和椰汁不能放得太多,以免糖水口味太濃,食之易膩。
}T0K^Oe+eS 1fL<&G 【營養價值】:
rspayO<]3 西米 - 又叫西谷米、西國米、莎木面、沙孤米。最為傳統的是取棕櫚科植物莎木的木髓部,用普通制澱粉法,經過粉碎、篩漿過濾、反復漂洗、沉澱、乾燥等過程制取的澱粉。澱粉曬至半乾燥時,搖成細粒,再行曬乾,即為西谷米,質淨色白者名真珠西穀,白淨滑糯,營養頗豐。
5NXt$k5 西米有健脾,補肺,化痰的功效,有治脾胃虛弱和消化不良的作用;西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能,所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。
ZDYJhJ. Pe~`16f 芋頭 - 又名裏芋、香芋、芋艿、毛芋、山芋。是天南星科植物多年生草本芋的地下塊莖,原產我國和印度、馬來西亞等熱帶地區。
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nsA 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;其豐富的營養價值,能增強人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。
\hP=-J [~C 芋艿含有一種黏液蛋白,被人體吸收後能產生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒,對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症;芋艿為鹼性食品,能中和體內積存的酸性物質,調整人體的酸堿平衡,產生美容養顏、烏黑頭髮的作用,還可用來防治胃酸過多症;芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食欲,幫助消化,故中醫認為芋艿可補中益氣。
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_eQV 牛奶 - 牛奶是人們日常生活中喜愛的飲食之一,喝牛奶的好處如今已越來越被大眾所認識。牛奶中富含維生素A,可以防止皮膚乾燥及暗沉,使皮膚白皙,有光澤;當中含有大量的B2,可以促進皮膚的新陳代謝;牛奶中的乳清對黑色素有消除作用,可防治多種色素沈著引起的斑痕;能為皮膚提供封閉性油脂,形成薄膜以防皮膚水分蒸發,還能暫時提供水分,可保證皮膚的光滑潤澤;牛奶中的一些物質對中老年男子有保護作用,喝牛奶的男子身材往往比較苗條,體力充沛,高血壓的患病率也較低,腦血管病的發生率也較少;其中的鈣最容易被吸收,而且磷、鉀、鎂等多種礦物搭配也十分合理,孕婦應多喝牛奶,絕經期前後的中年婦女常喝牛奶可減緩骨質流失。
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