舞茸（Maitake）有益又健康
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舞茸（Maitake）原来有许多不同的别称，包括：舞菇、灰树花、万年茸、叶多孔菌、粟子蘑、千佛菌、花菌。而它的正式学名是Grifloa frondosa，属薝状菌或多孔菌目、孔菌科。
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舞茸的起源 Om ;` "5
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舞茸原生于日本东北部的荒野深山中，外观皱摺多、无边、成串地长在橡树的根部，彷彿一隻跳舞中的蝴蝶，故而得名。 Ag{)?5/d_
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另外，对于舞茸的名称来源，另有一种说法指，每当採集者在深山裡找到这种稀有、美味且对健康有益的珍品后，都高兴得跳起舞来，舞茸之名便因此而来。 :"nh76xg<
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舞茸自古就被日本人视為最高贵的山珍，这种稀有、美味的菇类，在日本药草学中受到高度的重视。早于幕府时代，已被誉為日本国宝级仙菇，昔日价值相当于同等重量的银。 p?
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舞茸為一药食两用真菌，在民间食用亦有悠久的歷史，1709年日本贝原益轩所著《大和本草》便有收载，是一种药食两用的真菌。舞茸因其菇体庞大而著名，故有「菇王」之称 ".pQM.T
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舞茸的功效 _K!)0p
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已有医学研究指出，舞茸具营养补充、滋补强身、增强体力……等等的保健功效。 S s+
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舞茸的疗效在于它的多醣体成分，在去除舞茸菇体内的一些杂质的成分后，科学家能够提取多醣体中含有强力抗肿瘤成分的多醣体D馏分〈D-Fraction〉。舞茸的效益，包括保护健康细胞使之不致转变為癌细胞、防止癌细胞转移，抑制癌细胞生长，和减轻化疗的副作用等，舞茸可以口服并且具有医药疗效，可说是另一项效益。至于有一些菇类中的抗肿瘤物质却必须用静脉注射或肌肉注射才能达到效果。舞茸可以帮助降低化疗的副作用，使我们的身体比较能够接受药物，而產生较好的效果。舞茸可说是高成本药物与外科手术以外，另一个不错的选择！它还可以避免经常发生的药物副作用，它有助于治疗或预防癌症、爱滋病、高血压、糖尿病、痴肥和高胆固醇等，具有神奇的药效。也因此，美国一些医院建议正在接受化学治疗的癌症患者服用舞菇浓缩胶囊、补充液和液体萃取物，日本已经把舞菇多醣体发展成治疗癌症的药物。 >%N,F`^3
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以舞茸入饌 l%u8Lq
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处理舞茸的手法，日本人认為舞茸千万不可用水冲洗，否则会洗去其独特香味，而一般来自日本的舞茸质素都有保证，所以只需用扫轻轻在舞茸表面扫几下，然后切去硬根就可以煮。但如果不能肯定舞茸的质素，建议用水冲洗比较安全。 150x$~{/
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要在香港购买舞茸，不少大型百货公司或超级市场均可，雪雪也看到一些公司，推出现成的舞茸汤包，十分方便。 0 \k {v
舞茸无论炒、煮、烤皆宜。
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