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ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
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 翡翠荔枝石榴球

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翡翠荔枝石榴球 <MQTOz oj  
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荔枝去核去壳,切粗粒备用。西芹去衣,或只选用嫩的 X/8TRiTFv  
部分。马蹄、北菇浸透切细粒备用。莧菜只要嫩叶,用 2Wx~+@1y  
少许盐水灼熟,取出用冰水急冻以保持嫩绿,剁细备用 zOb rp  
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起鑊放少许油爆香北菇粒,时间长些,并加少许清水稍煮,再加入西 U =i=E}'  
芹、马蹄粒、瑶柱半炒半煮至林身,盐、鸡粉调味,勾薄芡后摊凉备用 "9v4'"  
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鸡蛋白加少许盐、糖、湿水生粉,再加入已剁细之莧菜茸,用 "*T4%3dA  
平底鑊慢火煎成八片“翡翠蛋皮”。将炒好之材料分成八份,用 C}=9m A  
包石榴球的方法,用翡翠蛋皮逐一包好,再用蛋皮切成条状扎口 PKg>|]Rf.  
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石榴球蒸五分鐘即可。用少许清鸡汤打芡淋面,并稍作装饰 >4G~01  
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  踏入夏天,荔枝正是当造时候,广东菜亦有很多用荔枝入餚的菜式,师傅特别把“石榴球”的传统做法加以改良,示范一款“翡翠荔枝石榴球”。 C@P*:L_  
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材料 [Te"|K':  
  桂味荔枝1磅、西芹3两、北菇2隻、马蹄8两、瑶柱2粒、鸡蛋8隻、莧菜4两、清鸡汤1小盒。 \Gm\sy  
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贴士 :>*0./hG  
※食素者可不用瑶柱。亦可用虾米稍浸切碎替代,但不宜太多。 08qM?{z o^  
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※荔枝如果切得太细粒,水份流失会冇味道。北菇因為生爆,切细粒易出味易林,熟北菇味道 o^3X5})sv  
 没有生北菇好味。马蹄要求爽口,太细或太大粒,口感都不好。 v/GZByco>  
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※喜欢的话还可以加入虾仁、带子、鸡粒,但肉食宜少不宜多。芡汁亦不宜太多。
你说再见情人
错过你一切已不再重要

顶端 Posted: 2008-08-14 23:50 | [楼 主]
ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
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感觉上好像是包云吞哦~~
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-08-15 00:25 | 1 楼
balan
第十 比丘
级别: 新人

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睇落好似好复杂咁?。
顶端 Posted: 2008-08-15 00:33 | 2 楼
v6hacker
爱泡网,泡脚养生专家:www.52paojiao.com
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多谢发贴的人[588]

 

感觉味道唔好。。又甜又咸
爱泡脚更健康,分享最有效的泡脚药方
顶端 Posted: 2008-08-15 02:49 | 3 楼
spica
Os quiero para siempre.
级别: 论坛版主

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冇嗮荔枝喇.
歡迎光臨我的店鋪: http://shop57054641.taobao.com/
顶端 Posted: 2008-08-15 04:57 | 4 楼
Kelvin...^_^...
最緊要開心
级别: 论坛巡警

多谢发贴的人[4878]

 

可以做消夜傢。 iJ 8I# j+N  
光榮家族
顶端 Posted: 2008-08-15 06:04 | 5 楼
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