蓝调粤语 » 美食情报站 » 生炊麒麟鱼
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djms
小明
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 生炊麒麟鱼

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【菜谱功效】 i'1 MZ%.  
滋阴调理，清热解毒调理，脾调养调理，水肿调理 -3m!970  
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【制作材料】 8.7lc2aX  
主料：黑鱼(750克) vfc,{F=Q  
辅料：火腿(40克) 香菇（鲜）(50克) 猪肉(肥)(50克) 鸡蛋清(15克)   ^7t1'A8e<  
调料：小葱(10克) 白酒(10克) 香油(5克) 味精(5克) 盐(5克) 姜(10克) 猪油（炼制）(20克) m}>Q#IVZ  
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【制作工艺】 fhC|=0XB  
1. 将生鱼（黑鱼）起肉去皮，鱼骨不用，鱼尾留用； WZP1g kX&M  
2. 把鱼肉片成二片连在一起，共24 片，用碗盛起； )M"xCO3a  
3. 火腿、香菇、肥肉也各切成24 片； R+=wSG]  
4. 然后将肥肉片投入鱼片内加蛋白、白酒、盐、味精、葱、姜等腌几分钟； )@=fGNDt  
5. 将鱼碟的碟底抹上薄猪油，然后将肥肉、火腿、香菇夹在每片中间，摆放在碟上，放进蒸笼蒸约7 分钟取出； glBS|b$\:  
6. 鱼头、鱼尾要提早蒸熟，摆在碟头尾； Y'#uZA3KA  
7. 将鱼的原汁下锅，加上汤150毫升、精盐、味精，打芡，最后把香油、猪油淋上即成。 |8)\8b|VuC  
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【工艺提示】 /xB O;'rR  
此菜亦可选用桂鱼，名日“麒麟桂鱼”，此菜入笼蒸的时间不宜过长，肉刚熟为最佳，约需时10 分钟左右。 e+<9Sh7&  
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【菜品口感】 j6L( U~%  
口味：咸鲜味 9oG)\M.6w  
鱼肉纯白，肉质爽滑，造型大方，味鲜无比。
努力加油，永不言敗，壹要努力，貳要努力，叁.    肆.   伍都係要努力！！！
顶端 Posted: 2008-08-16 22:37 | [楼 主]
djms
小明
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【食谱营养】 "313eeIt%i  
黑鱼：每lOOg黑鱼肉中含蛋白质18.5g，脂肪1.2g，还含有18种氨基酸，如组氨酸，3-甲基组氨酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。 So aqmY;+  
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火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。 _M^.4H2  
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香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体xxx免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。 9"P|Csj  
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猪肉(肥)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。 bKo %Ak,  
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鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
努力加油，永不言敗，壹要努力，貳要努力，叁.    肆.   伍都係要努力！！！
顶端 Posted: 2008-08-16 22:38 | 1 楼
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【食谱相克】 B 71/nt9  
猪肉(肥)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 _; 1{feR_  
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鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
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顶端 Posted: 2008-08-16 22:39 | 2 楼
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【历史文化】 4-(kk0]`z  
麒麟，古代传说中的一种动物，形状象鹿，全身有鳞甲，古人以其象征祥瑞。此菜是以其形似麒麟皮甲而命名的。乃是将几种用料切成片状拼配而成，颜色不同，均匀有序，犹如麒麟身披的鳞甲，悦目诱人。
努力加油，永不言敗，壹要努力，貳要努力，叁.    肆.   伍都係要努力！！！
顶端 Posted: 2008-08-16 22:40 | 3 楼
djms
小明
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【营养成分】 ]R__$fl`8  
·热量 (1461.90千卡) >[}oH2oi  
·蛋白质 (151.48克) tdy2ZPVtTV  
·脂肪 (89.44克) )#=J<OpG  
·碳水化合物 (6.27克) 5(1:^:LGK  
·膳食纤维 (2.06克) mB?x_6#d9  
·维生素A (250.10微克) 6  63o  
·胡萝卜素 (296.00微克) F@ w; .e!  
·硫胺素 (0.32毫克) 0 'QWa{dS\  
·核黄素 (1.22毫克) P15 H[<:Fz  
·尼克酸 (23.84毫克) rwm^{Qa  
·维生素C (3.00毫克) ahB qYA K9  
·维生素E (1015.39毫克) V$^jlWdR  
·钙 (1161.60毫克) w0pMH p'Y  
·磷 (1821.10毫克) g)D_  !iz  
·钠 (3199.94毫克) ._mep\#.:  
·镁 (271.15毫克) K5""%O+  
·铁 (7.54毫克) :{lwz#9V  
·锌 (7.72毫克) #/)t]&n  
·硒 (191.94微克) X#B b?Pv  
·铜 (0.54毫克) !rvEo =^  
·锰 (1.03毫克) ~wc :/UM|  
·钾 (2522.00毫克) bx@l6bpQ  
·胆固醇 (803.60毫克)
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顶端 Posted: 2008-08-16 22:41 | 4 楼
cyrilfans
重返蓝调
级别: 圣人

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都唔知系乜鱼哦！
大家互相THX给偶啦，知恩定报！
顶端 Posted: 2008-08-17 09:11 | 5 楼
spica
Os quiero para siempre.
级别: 论坛版主

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唔荒好食.
歡迎光臨我的店鋪: http://shop57054641.taobao.com/
顶端 Posted: 2008-08-17 13:32 | 6 楼
Kelvin...^_^...
最緊要開心
级别: 论坛巡警

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整得唔夠好。
光榮家族
顶端 Posted: 2008-08-18 06:57 | 7 楼
marke1979
壹劍傾城
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我都觉得麻麻地之啵
顶端 Posted: 2008-08-18 13:25 | 8 楼
cyril
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此菜入笼蒸的时间不宜过长
顶端 Posted: 2008-08-19 09:50 | 美国 9 楼
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