金针菇煎饼
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iC'.B_ 煎饼是韩国的常见小吃，其做法简单，荤素皆宜，可在煎饼中放入泡菜、韭菜或金针菇，也可加入牛肉或海鲜来做成煎饼。今天陈欣做的韩式煎饼简单易做，是将金针菇与蛋液一同煎製成饼，吃时煎饼蛋香四溢，金针菇鲜美嫩滑，味道一级棒！
|ou k;r24V fy eS ) 烹製材料(三人份)
?CC6/bE-{ kaLRI|hC 材料：金针菇(50克)、红萝卜泥(2汤匙)、香菜末(1汤匙)、鸡蛋(4只)、玉米粉(1杯)
QK\z-'&n ,>Q,0bVhH0 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)
#"|Ey6
& bYz:gbs]4| >_o_&;=`v 洗净金针菇，切去根部，掰成小份待用；香菜去根，洗净切成细末。
?$ ?Ni)Z l!b#v` 红萝卜去皮后，磨製成泥状备用。
D`ZYF)[}J (efH>oY[ 鸡蛋打入碗内，加入2汤匙红萝卜泥、1汤匙香菜末和1/3汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
7L!k9"X`0F O_E[F E:+ 将适量金针菇放入玉米粉中，均匀地裹上一层玉米粉。
5yry$w$G) r A9"CN 旺火热干锅，倒入5汤匙油烧热，倒入一半蛋液兜锅摊匀，改小火后夹入适量金针菇。
]1klfp,` Hxk hlNB 待蛋液底部凝固，翻面煎至金针菇变软，盛起沥乾油；将剩下的蛋液煎成蛋饼即可。
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@zE_fL L~~;i'J 贴士
L[D}pL= #TRPq>Xz D d.sxB}_O 1、要让煎饼口感更细腻，应将红萝卜磨製成泥，放入蛋液中拌匀再下锅煎製成饼。
Vf,t=$.[Q l\JoWL 2、金针菇洗净后，应沥乾水再裹上玉米粉，未沥乾水的金针菇容易沾上过多玉米粉，会使煎饼太厚身难煎透，吃时还会淡而无味。
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o 3、蛋液倒下锅后，不可太快放入金针菇，待蛋液底部稍微凝固再放入金针菇，然后再翻面煎至金针菇变软即成。
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d 4、煎製蛋饼要掌握的技巧：旺火热干锅，将油烧热后，倒入蛋液快速兜匀，待蛋液底部稍微凝固，改小火轻铲起其底部，再放入金针菇翻面煎熟。
