9A\\2Zz6F oPF
n`8dQ 【材料】：
--7@rxv 豬瘦肉 100克
ECuN kmUI 滑菇 100克
^/$ U(4 荸薺 15克
S<w? ,Z 生薑 1塊
lt0byn$vz 生粉 適量
U)(' }u=b X pT~]q} 【調料】：
@@6c{r^P 油 500克 (實耗40克)
YE
-}1&8 香油1小匙
:l {%H^;1 鹽2小匙
_xo;[rEw 8 白糖1小匙
A] f^9F@ &?APY9\. 【做法】：
R)]+>M-. 1.豬瘦肉洗淨剁成肉泥，生薑洗淨切絲，荸薺去皮洗淨後切米。
LH q~` 2.把肉泥、荸薺、鹽、生粉打成肉餡，燒熱油鍋，把肉餡做成丸子，炸成金黃色後撈起瀝油。
w.-J2%J 3.鍋內留底油，放入生薑後加水燒開，下入肉丸煮至浮起，放入滑菇、鹽、白糖煮透，淋入香油即可。
' # 612iZo BIjkW.uf 【備註】：
FMqes5\ 3 下入肉丸後，不宜用大火，否則會把肉丸煮散。
kcl Z+E JuR x>F4 【食用價值】：
p3cb_ 1.豬肉：豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素 (有機鐵) 和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
;fm>
\f *#o2b-[V 
Y]"l cr} 2.滑菇：滑菇 (Pholiota nameko) 又名滑子蘑、珍珠菇，原產於日本，目前日本、中國黑龍江、吉林、遼寧及河北等地已大規模栽培生產。滑菇子實體中小型，菇傘初期半球形，後期平展，直徑3-8釐米，菇傘呈黃褐色，表面有一層黏液。每百克鮮滑菇中含有蛋白質1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物2.5克，礦物質以磷、鈣為主，磷33毫克，鈣3毫克。滑菇的幹品每百克中喊有粗蛋白35克，高於香菇和平菇。滑子菇不僅味道鮮美，營養豐富。而且附著在滑菇菌傘表面的粘性物質是一種核酸，對保持人體的精力和腦力大有益處，並且還有抑制腫瘤的作用。
7n'Ww=
ttI
tr%VYc| } 3.荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用。英國在對荸薺的研究中發現了一種 “荸薺英”，這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用。荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。它還具有涼血解毒，利尿通便，化濕祛痰，消食除脹等功效。
