韭皇炒蟶子
7.NL> :lu 這道菜鮮美滋補，美味且有益健康。蟶子肉味甘性溫，含豐富蛋白質及鈣，磷，鐵等礦物質，營養價值很高；韭菜具有溫中下氣、補腎益陽等功效，被稱為“起陽草”。。。。。其實這些都是廢話，最重要的是下酒好爽啊！！！
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S 材料 ：活蟶子（泡清水至泥沙完全吐淨），韭菜一把洗淨切段，辣椒切片，珍珠洋蔥切片，姜數片。
xF) .S@ 調味料 ：生抽一大匙，鹽少許，料酒兩大匙。
|af<2(d 做法 ：半鍋水加姜片／一大匙料酒燒開，放進蟶子燙開口即撈起（約４０秒），泡冰水後起肉濾干。兩大匙油燒溫，放入韭菜快速拌炒數下，加鹽調味，起鍋擺盤底。一大匙油燒熱，加辣椒片／珍珠洋蔥片爆香，放回蟶子肉，加生抽／料酒拌炒均勻，起鍋鋪於韭菜上即可。鮮嫩的蟶子肉夾著韭菜一起吃，難以形容的滋味！
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