金银裹蠣子[ 粤菜] ss63/  
}[XzM/t  
"@U9'rKx  

yzr>]"o  
              z1[2.&9D-  
配料：牡蠣(鲜)(600克) 、鲆(200克) 、猪裡脊肉(200克) 、鸡蛋清(50克) 、鸡蛋黄(50克) 、小麦面粉(70克)、淀粉(玉米)(25克) 、大葱(6克) 、姜(4克) 、盐(5克)、 黄酒(5克)、 香油(4克) 、花生油(75克)   z
JJ KLr;  
P5/K?I~/So  
做法： 7sKN`  
1、葱、姜捣碎取葱姜汁备用 $s<,xY 9  
2、淀粉（25克）放碗内加水调制出湿淀粉（50克）备用 Ci6yH( RE  
3、 蠣黄（牡蠣）用清水洗净，下入开水中汆过捞出控净水分，放在碗内，加入葱姜汁，精盐、味精、黄酒、香油拌匀入味 HPl!r0 h  
4、 将偏口鱼（鲆）肉、猪裡脊肉分别片成薄片15片，逐片包上1个蠣黄，卷成鱼，肉卷备用 WqP>cl2Lm  
5、 湿淀粉、鸡蛋清、面粉调成蛋清糊 Y)^qF)v,d  
6、 湿淀粉、鸡蛋黄、面粉调成蛋黄糊 IB:eyq-+  
7、 炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热时，将鱼卷、肉卷分别沾匀蛋清糊、蛋黄糊下锅炸熟使之分别呈白色、金黄色 XzI c<81Z  
8、 将白色卷摆盘中间，黄色卷围在盘的四边，外带花椒盐上桌即成。

道菜真的好靓啊

牡蠣是什么啊？

牡蠣即是蠔! BkH- d z  
不知如果在粉浆中加入少许咸蛋黄会否天添滋味呢!

这好像台湾的"蚵仔捲" = )2sehU/  
香香酥酥很好吃

即系炸生耗系米啊？

好熱氣喎!!

葱、姜捣碎取葱姜汁备用

Quote:

引用第6楼gy77gy77于2008-09-27 04:07发表的: l{2Y[&%  
好熱氣喎!!

*om
mU(r8  
怕热气就饮多杯绿茶啦！

炸蠔未食過.

下入开水中汆过捞出控净水分

Quote:

引用第9楼spica于2008-09-28 00:39发表的: t=6[FK  
炸蠔未食過.

^wtr~D|  
不过油炸食品确实好热气！

外带花椒盐

Quote:

引用第12楼ψ山村老师ζφ于2008-09-28 15:57发表的: 0c,)T1NG>  
外带花椒盐

U~} cib5W5  
真系够晒香口送烧酒！

看起来好好吃哦！~