韩式泡菜牛肋骨
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,YzC) (- r]K0
]h@B 【材料】︰
.x9nWa 牛肋骨 500克
[e Tck73 泡菜(切件) 200克
kdZ-<O7@ 红椒 1隻
v6,
o/3Ex 薑茸 1 茶匙
]'z ^Kt5S 蒜茸 1茶匙
u6CM RZ$ 22H=!.DJ 【醃料】︰
!IrKou)/_ 葱茸 1 茶匙
<=LsloI 酱油 1 汤匙
34 &$_0zn 薑茸 1/2茶匙
c_j )8 蒜茸 1/2茶匙
FnU{C= P 麻油 1/2茶匙
I "+|cFq. 62KW
HB9S 【献汁】︰
I$sm5oL 水 4汤匙
EXScqGa] 糖 1/2茶匙
Ts ?>"@ 酱油 1 茶匙
5w -G]b 生粉 1 茶匙
I(r5\A= 泡菜汁 2汤匙
~(L
<uFU V 麻油少许 (后下)
:X'U`jE )SO1P6 【做法】︰
. LVOaxT 1. 牛肋骨斩件，冲淨抹乾，拌入醃料待半小时。
-2m Ogv 2. 泡菜切段留汁，其他配料切好。
%#;(]7Zq 3. 烧两汤匙油，煎香牛肋骨，取出隔油。
" kJWWR 4. 烧一汤匙油爆香配料，放下牛肋骨兜炒，最后加献汁炒匀，上碟前洒上麻油即成。
`5aypJf 1 fn"jYSy 【备注】︰
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_ 1. 牛肋骨可选用美洲的味道较香，切牛肋骨也有技巧，应于骨与骨之间切开成小块，切除多馀白色的脂肪，用刀背在肉面拍鬆，可助入味及均匀煎煮。
_J$p < 2. 泡菜适宜最后加，这样泡菜还鲜脆，亦可加些糖来调低辣味。
