温泉蛋
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'c EC|' l 做 温 泉 蛋 的 水 温 和 浸 泡 时 间 一 定 要 掌 握 得 好 ， 稍 有 差 误 ， 就 好 易 变 种 成 為 溏 心 蛋 ， 甚 至 全 熟 蛋 。
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9 材 料
sBV 4)xM 蛋 4 隻 、 豉 油 2 汤 匙 、 浓 缩 木 鱼 汁 1 汤 匙 、 水 2 汤 匙 、 味 醂 1 汤 匙 、 日 本 芥 辣 适 量
V5 U?F6 H5D*|42 yjJ5P`j] 做 法
/O ]t R 1. 在 鸡 蛋 末 端 用 钉 拮 一 小 孔 。
wO2_DyMm@ ZylJp8U 2. 倒 入 暖 水 浸 过 鸡 蛋 ， 见 到 有 空 气 从 孔 中 走 出 ， 直 至 气 泡 停 止 浮 出 。
4nAa`(62 ;W>Y:NCrp 3. 换 入 滚 水 ， 待 水 摊 冻 后 ， 重 新 倒 入 滚 水 ， 重 复 以 上 步 骤 3 次 。
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^0a 4. 敲 碎 蛋 壳 ， 取 出 温 泉 蛋 ， 放 在 浅 碗 内 。
0j C3f T!n inlk++Og 5. 将 豉 油 、 浓 缩 木 鱼 汁 、 水 及 味 醂 调 匀 倒 入 浅 碗 内 ， 最 后 放 上 日 本 芥 辣 即 成 。
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