《地瓜五星级料理》黄金蒙布朗
s4>xh=PoJ Cv qUaHW@ \>4x7mF! 【联合报／记者吴雨洁／报导，记者高智洋／摄影】
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=eG:Scoug? 6}PoBhgSg- HO;,Y a^l 材料：
3<H PZWc P87qUC 地瓜100g、鲜奶油200g、Mascarpone乳酪150g、吉利丁6g、糖120g、水100ml
If(IG]>`D |HK/*B 做法：
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F.S5i Y--Uo|H 1.地瓜去皮蒸熟压烂，与鲜奶油100g和成泥。
3(La)|k !,PoH 2.地瓜泥加Mascarpone乳酪搅拌均匀。
a5%IjgQ&z sTO9>~sj 3.糖加水煮开，煮至115℃左右，加入吉利丁煮至滚。
o<%s\n Cg&cz]*q| 4.取一半的吉利丁糖水缓缓倒入地瓜泥，搅拌均匀，再加入剩下的糖水，继续拌匀。
<US!XMrCg @KC;"u'C 5.将剩下的100g鲜奶油打发，加入地瓜泥拌匀，装进模具裡，冷冻20分鐘或冷藏1小时，取出再加装饰即可。screen.width*0.7) {this.resized=true;
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yv!tL n7K\\|X 1.吉利丁遇冷会凝固，在搅和糖水与地瓜泥的同时，可以隔锅装冰水放在下方，让地瓜泥变得浓稠，但要小心地瓜泥凝固太快，搅拌速度须加快。
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^"|: 2.喜欢冰淇淋口感，可以放冷冻；喜欢慕斯口感，建议放冷藏。
