调製鸡尾酒的四大基本手法
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调製鸡尾酒的四大基本手法 $B4}('&4FQ
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(一) 摇汤法(shake) >w 9)c|
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是调製鸡尾酒最普遍而简易的方法，将酒类材料及配料冰块等放入雪克壶内，用劲来回摇动，使其充分混合即可，能去除酒的辛 q y y.3-(
辣，使酒温和且入口顺畅。 =rgWO n 8
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调製鸡尾酒 AnPm5i.
器材:即雪克壶、量杯、酒杯、隔冰器。 @DkPJla&
要诀:摇汤时速度要快并有节奏感，摇盪的声音才会好听。 ok'0Byo
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① 使用摇盪法(SHAKE)。 mo#4jtCE
需准备的基本器材：雪克壶、夹冰器、冰块。 .,,?[TI
② 将材料以量杯量出正确份量后，倒入打开的雪克壶中。 5%?La`C9[
③以夹冰器夹取冰块，放入雪克壶中。 S :vv*5
④盖好雪克壶后，以右手大拇指，抵住上盖，食指及小指夹住雪克壶，中指及无名指支持雪克壶。 $t 1]w]}d
⑤左手无名中指托住雪克壶,底部食指及小指夹住雪克壶，大拇指压住过滤盖。 Sl ZL%C;
⑥双手握紧雪克壶，手背抬高至肩膀，再用手腕来回甩动。摇盪时速度要快，来回甩动约10次，再以水准方式前后来回去摇动约 E R5Q` H
10次即可。 q
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(二)搅拌法(stir) 2k"a% #H8
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将材料倒入调酒杯中，用调洒匙充分搅拌的一种调酒法。常用在调製烈性加味酒时，例如马丁尼龙袜曼哈顿等酒法治较辛辣，后劲较强的鸡尾酒。 35RH|ci&
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浓淡相宜 2I ?HBz1v
器材:调酒杯、调酒匙、量杯、隔冰器、酒杯 An[*J
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备註:有时可直接在酒杯中搅拌。 qvYYKu
①使用搅拌法(stir)需准备的基本器材：调酒杯、调酒匙、量杯、隔冰器、酒杯。 <l wI| <
②将材料以量杯量出正确份量后，倒入调酒杯中。 I6y&6 g
③以夹冰器夹取冰块，放入调酒杯中。 yc]ni.Hz
④用调酒匙在调酒杯中，前后来回搅三次，再正转二圈倒转二圈即可。 V.Xz
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⑤移开调酒匙后加上隔冰器滤除冰块，再把洒液倒入酒杯内。 7@EYF
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(三)直调法(build)
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把材料直接注入酒杯的一种鸡尾酒调製法，作法非常简单，只要材料份量控制好，初学者也可以做得很正点！Gin Tonic,Bloody Mary等著名鸡尾洒都是用这种方法调製的。 L{^DZ
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直接调製 @aCg1Rm
器材：鸡尾洒杯、量杯、冰块、夹冰器。 mSw OP
①使用直接注入法需准备的基本器材：鸡尾酒杯、量杯、冰块、夹冰器。 y13=y}dyDH
②将基酒以量杯量出正确份量后，倒入鸡尾酒杯中。 q3NS?t!
③以夹冰器夹取冰块，放入调酒杯中。 GeHDc[7
④最后倒入其他配料至满杯即可。 FbFUZ^Zj
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四)果汁机混合法(blender) (m 04Z2#
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用果汁机取代摇盪法主要用放有水果类块状材料需要搅拌时，也是目前最流行的做法，混合效果相当好。事先准备细碎冰或刨冰，在果汁机上座倒入材料，然后加入碎冰(刨冰)，开动电源混合搅拌，约十秒左右关去电源，等马达停止时拿下混合杯，把酒液倒入酒杯内即可。 Q^MB%L;D
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配合果味 K:y q^T7
器材:果汁机量杯冰块不仅冰器。 ~O1 *]
①使用果汁机混合法(blender)需准备的基本器材：果汁机、量杯、冰块、夹冰器 0^ E!P>
②将酒类以量杯量出正确份量后，倒入果汁机内
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③以夹冰器夹冰块，放入果汁机内。 i $I|JJ J
④最后倒入其他配料，开动果汁机搅拌均匀即可。
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