干貝豆腐煲 j:/Z_v'  
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材料： +{I" e,Nk  
新東陽干貝約10個 |\G^:V[.  
新東陽香菇10朵 >!a- "  
豆腐2塊（約300克） (K84J*;  
蒜苗1根 /7:+.#Ag`  
薑約5片 c<MF:|(
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醬油2大匙 c%gL3kOT  
鹽1/2茶匙 18Z1F  
酒1茶匙 $uyx  
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作法： 4nh=Dq[  
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豆腐切成四方小塊，在均勻地抹上鹽。 [wnp]'+!  
新東陽干貝洗淨後，加入1杯水泡約1小時，再加入酒，蒸約20分鐘，即撕成粗絲，或以湯匙壓成絲，湯汁留下待用。 g<
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蒜苗洗淨後，將蒜白與綠葉部分分開，切絲；新東陽香菇以水泡軟，洗淨後去蒂。 ,$>l[G;Bm  
鍋中燒熱炸油，至滾熱時，放入豆腐，以大火炸至金黃色，撈起，滴乾油。 HK~SD:d  
鍋內留油2大匙，放入香菇、蒜白、薑片炒香後，加入新東陽干貝及蒸出之湯汁，另加入1/2杯水，以小火煮至沸騰後加入豆腐，隨後淋上醬油，拌勻後盛入砂鍋內，加蓋燜煮約20分鐘，起鍋前淋上香油，撒上蒜苗綠葉部分即可。 0gaHYqkA>}  
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重點提示： *vuI'EbM  
蒸干貝時，加入少許酒，可去除腥味。 7*KUM6z  
用電鍋蒸干貝較方便，若沒有電鍋，可用一般鍋子，但若用煮的方式，則必須多加1杯水，以免水分煮乾。 6kdbbGO-  
使用可以在爐火上直接燒的砂鍋。

都好食!

吾错嘅美食。