猪油渣麵 l88a#zUQDN  
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材料：（二人份量） _`X#c-J  
上海粗麵1个 c<h!Q
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猪腩肉4两 ^'u;e(AaE  
冬菇4隻 q4
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葱1至2条 'f?&EsIV?  
冬菜1两 ]D) 'I`  
清鸡汤1罐 m!#)JFe67  
R|)2Dg  
醃料： 6`4W,  
盐2茶匙 Y zBA{FE  
胡椒粉适量 D"x$^6`c}  
豉油1汤匙 F@K*T2uh  
生粉1汤匙 SC $`  
糖1茶匙 >SxZ9T|%  
油2汤匙 aa0`y  
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预备： _+Jf .n20  
（一）冬菇洗净及浸软，去蒂、切丝，待用。 R<lNk<  
（二）葱和冬菜洗净及切粒，待用。 ]zvVY:v  
（三）猪腩肉洗净，起皮切成条状，加入醃料醃30分鐘，待用。 Zu0;/_rN  
（四）上海粗麵先以滚水煮熟，取出过冷河，沥乾水份，待用。 -
Nlf~X  
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做法： e@,u`{C[  
（一）烧热鑊（不用下油），转中慢火，放入猪腩肉，慢慢猪腩肉将油份炸出，转金黄色即可取出； V^`?8P8d  
（二）烧热一锅水，将猪油渣飞水（或称拖水、出水），沥乾水份，待用； io9xI3{  
（三）将鸡汤与半罐水一同煮热； # +QWi0B  
（四）把上海麵放入碗中，并放上猪油渣、冬菜粒和葱粒； NHFEr
 
（五）淋上已煮热的鸡汤即成。

too heavy 不過好食

我去过。。。。是几好吃的！

Quote:

引用第2楼哥哥于2008-11-04 01:22发表的: 1drqWI~  
我去过。。。。是几好吃的！

T}b( M*E  
呢間我都成日去， OI]K_ m3  
..Uw8u/  
哥哥…我地幾時一齊去呀！？

Quote:

引用第3楼小加菲于2008-11-04 01:24发表的: K#6`LL m  
^*?B)D=,  
呢間我都成日去， dPyBY ]`  
}Nd`;d  
哥哥…我地幾時一齊去呀！？

b/n 8UxA  
wTMHoU*>  
都好窝。。。。

Quote:

引用第4楼哥哥于2008-11-04 01:28发表的: fFTvf 0j  
>y06 s{[  
GFc  
都好窝。。。。

{, *Y  
好…一於係咁啦，我地夾下時間先

Quote:

引用第5楼小加菲于2008-11-04 01:29发表的: a$! {Tob2  
Y/ac}q  
好…一於係咁啦，我地夾下時間先

]{6yS9_tuI  
UG?C=Tf  
没问题啦。。。

Quote:

引用第6楼哥哥于2008-11-04 01:31发表的: Qu>zO!x  
>/`cmNmb  
k42ur)pb  
没问题啦。。。

&@iF!D\u  
咁你得閒就call我啦！

小贴士： Aag)c~D  
（一）如果怕油腻的话，可于油渣炸起后，先用厨房纸巾将多餘的油分吸去才进行飞水（或称拖水、出水）。 v*fc5"3eO  
（二）不喜欢吃油渣的朋友，可以弃之，但要保存这道小吃的精髓，建议煮好之后，下一小匙猪油，可添风味呢！ -+_
aL 4.  
（三）最喜欢于此麵中加入超辣的辣椒油及少许青柠汁，感觉十分惹味。 m"7R 4O  
（四）以上是简易版本，所以会採用罐头鸡汤，如果有心想吃好一些，建议自製猪骨或鸡肉高汤。 n_&)VF#n(  
（五）香港地道的猪油渣麵，会将猪油渣与麵同放入高汤中煮熟，但感觉可能给女士们觉得太油腻，所以改為将油渣最后才放入，想保持风味的话，可按地道做法亦可。 %s :  
（六）以上食谱份量可按个人口味增减。 ow$l!8  
<07W&`Dw  
希望大家会喜欢这个食谱分享^_^

记得买油渣麵的小店， 8 Y~T$Yj^  
定必准备辣与不辣的菜甫粒， f#Cdx"  
供客人自行放入麵中。 skx=w<YO6]  
雪雪最喜欢加入辣冬菜， =LY^3TlDj  
再加入小店自製的劲辣辣椒油！

大角咀英记和深水（土步）区的周记

好肥腻.不过好味

将猪油渣飞水

Quote:

引用第8楼ψ山村老师ζφ于2008-11-04 19:28发表的: }gaKO 5  
小贴士： A1T;9`E  
（一）如果怕油腻的话，可于油渣炸起后，先用厨房纸巾将多餘的油分吸去才进行飞水（或称拖水、出水）。 v3#47F)  
（二）不喜欢吃油渣的朋友，可以弃之，但要保存这道小吃的精髓，建议煮好之后，下一小匙猪油，可添风味呢！ 4HmRsOl  
（三）最喜欢于此麵中加入超辣的辣椒油及少许青柠汁，感觉十分惹味。 Yr0i9Qow  
（四）以上是简易版本，所以会採用罐头鸡汤，如果有心想吃好一些，建议自製猪骨或鸡肉高汤。 WTN!2b  
.......

`P*j~ZLlXN  
T,@7giQg@  
他的辣椒油最正啊！

是几好吃的！

好，下次試辣椒油

Quote:

引用第15楼小加菲于2008-11-05 00:57发表的: u:|5 jF  
好，下次試辣椒油

~ME=!;<_  
llJ)u!=5  
不如明天去吃啦。。。。

Quote:

引用第16楼哥哥于2008-11-05 01:25发表的: sQvEUqy9  
5P4>xv[  
wpvaTHo  
不如明天去吃啦。。。。

LO229`ARr|  
你係咪同我去先

Quote:

引用第17楼小加菲于2008-11-05 01:43发表的: {5*5tCIt  
@"6BvGU2s  
你係咪同我去先

pq@ad\8  
+VJl#sc/;  
是啊！

Quote:

引用第18楼哥哥于2008-11-05 02:07发表的: 3
M^ /  
@wpm
;]  
(\]_/ W  
是啊！

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:HV9]k  
好呀！咁我等你電話架啦！

Quote:

引用第19楼小加菲于2008-11-05 02:19发表的: >b/Yg:t  
w2 CgEJ%  
好呀！咁我等你電話架啦！

jLZ+HYyG9  
X\M0Q%8  
没问题啦！

Quote:

引用第20楼哥哥于2008-11-05 02:21发表的: CI ~+(+q  
^-rb&kW@:  
Ktg6*L/  
没问题啦！

tXwnK[~x  
好！就咁話啦！

Quote:

引用第21楼小加菲于2008-11-05 02:32发表的: V]<J^m8  
|-=^5q5  
好！就咁話啦！

' !ZFK }  
P
]1`=-  
到事打比你啦。。。

Quote:

引用第22楼哥哥于2008-11-05 02:44发表的: b<u   
q$Gf9&ZO  
QI0d:7!W1  
到事打比你啦。。。

:}i #ODJ  
係先好講

Quote:

引用第23楼小加菲于2008-11-05 03:21发表的: xXp$Nm]:  
35|F?J
x.r  
係先好講

e@}zp  
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X458%)G!(K  
ok la...

Quote:

引用第24楼哥哥于2008-11-05 04:36发表的: 9,g &EnvG  
aMI\gCB/  
g|L" |Q  
WB~ ^R<g  
ok la...

BIyNiol$AJ  
嘩 乜你成四點幾都未訓呀？

冬菜粒和葱粒

刚刚和加菲吃完回来！ |4RuT .-o  
水准还是和以前一样。。。。正啊！

Quote:

引用第27楼哥哥于2008-11-05 14:51发表的: Vj.5b0/(  
刚刚和加菲吃完回来！ ;1`NsYI2  
水准还是和以前一样。。。。正啊！

h#p1wK;N  
使唔使咁快宣傳呀！

睇见就知好味~