猪油渣麵 R|Y~u*D  
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材料：（二人份量） 8 R4qU!M  
上海粗麵1个 )`Ed_F}k  
猪腩肉4两 #ZTLrq5b  
冬菇4隻 <'2u a  
葱1至2条 X4
Xf2aXI  
冬菜1两 %g w{[ /[A  
清鸡汤1罐 7#pZa.B)k  
Tl3"PIb  
醃料： r0btC@Hxy  
盐2茶匙 aQ|hi F}  
胡椒粉适量 m&Sp1=*Ejy  
豉油1汤匙 @q)E=G1<o0  
生粉1汤匙 S
Rf5W'4y  
糖1茶匙 H\+-cvl  
油2汤匙 * nCx[  
euZI`*0  
预备： -3vh!JMN  
（一）冬菇洗净及浸软，去蒂、切丝，待用。 q"nGy#UWR  
（二）葱和冬菜洗净及切粒，待用。 YiZx{5  
（三）猪腩肉洗净，起皮切成条状，加入醃料醃30分鐘，待用。 |!Ists  
（四）上海粗麵先以滚水煮熟，取出过冷河，沥乾水份，待用。 X9~p4ys9{  
%U?)?iZdL  
做法： 7\%$>< K  
（一）烧热鑊（不用下油），转中慢火，放入猪腩肉，慢慢猪腩肉将油份炸出，转金黄色即可取出； 40.AM1Z0f  
（二）烧热一锅水，将猪油渣飞水（或称拖水、出水），沥乾水份，待用； 7$ _ :sJ  
（三）将鸡汤与半罐水一同煮热； wPH+n-&e  
（四）把上海麵放入碗中，并放上猪油渣、冬菜粒和葱粒； B.K
4!/cF  
（五）淋上已煮热的鸡汤即成。

too heavy 不過好食

我去过。。。。是几好吃的！

Quote:

引用第2楼哥哥于2008-11-04 01:22发表的: Uo)<_nG  
我去过。。。。是几好吃的！

nPX'E`ut-V  
呢間我都成日去， .0;k|&eBD  
9@>hm>g.  
哥哥…我地幾時一齊去呀！？

Quote:

引用第3楼小加菲于2008-11-04 01:24发表的: I}3K,w/7mi  
rxA)&  
呢間我都成日去， D"aQbQP  
Nxk'!:  
哥哥…我地幾時一齊去呀！？

f3|=T8"t  
hpKc_|u n  
都好窝。。。。

Quote:

引用第4楼哥哥于2008-11-04 01:28发表的: !9Xex?et  
`N,Jiw;bw  
1 SZa\ ][@  
都好窝。。。。

P3>2=qK"E(  
好…一於係咁啦，我地夾下時間先

Quote:

引用第5楼小加菲于2008-11-04 01:29发表的: g9.hR8X  
.!! yj,bQz  
好…一於係咁啦，我地夾下時間先

)A"7l7?.n)  
AO]e^Q  
没问题啦。。。

Quote:

引用第6楼哥哥于2008-11-04 01:31发表的: a1&^P1.  
rCYn YA  
7tQiKrhp  
没问题啦。。。

x(Z@R\C-a  
咁你得閒就call我啦！

小贴士： qYs6PLC  
（一）如果怕油腻的话，可于油渣炸起后，先用厨房纸巾将多餘的油分吸去才进行飞水（或称拖水、出水）。 VrG|/2  
（二）不喜欢吃油渣的朋友，可以弃之，但要保存这道小吃的精髓，建议煮好之后，下一小匙猪油，可添风味呢！ *9PQJeyR  
（三）最喜欢于此麵中加入超辣的辣椒油及少许青柠汁，感觉十分惹味。 EOiKwhrV  
（四）以上是简易版本，所以会採用罐头鸡汤，如果有心想吃好一些，建议自製猪骨或鸡肉高汤。 6>Fw,$  
（五）香港地道的猪油渣麵，会将猪油渣与麵同放入高汤中煮熟，但感觉可能给女士们觉得太油腻，所以改為将油渣最后才放入，想保持风味的话，可按地道做法亦可。  E7,\s   
（六）以上食谱份量可按个人口味增减。 lPQH_+)Z"  
))vwofkw4  
希望大家会喜欢这个食谱分享^_^

记得买油渣麵的小店， :>5]A6Wi  
定必准备辣与不辣的菜甫粒， Ok
M>  
供客人自行放入麵中。 k dqH36&<  
雪雪最喜欢加入辣冬菜， \]D;HR`vo  
再加入小店自製的劲辣辣椒油！

大角咀英记和深水（土步）区的周记

好肥腻.不过好味

将猪油渣飞水

Quote:

引用第8楼ψ山村老师ζφ于2008-11-04 19:28发表的: GVg0)}  
小贴士： h_cZ&P|  
（一）如果怕油腻的话，可于油渣炸起后，先用厨房纸巾将多餘的油分吸去才进行飞水（或称拖水、出水）。 m\t %wr  
（二）不喜欢吃油渣的朋友，可以弃之，但要保存这道小吃的精髓，建议煮好之后，下一小匙猪油，可添风味呢！ `aJ[ !O  
（三）最喜欢于此麵中加入超辣的辣椒油及少许青柠汁，感觉十分惹味。 KT8F n+  
（四）以上是简易版本，所以会採用罐头鸡汤，如果有心想吃好一些，建议自製猪骨或鸡肉高汤。 i^n&K:6  
.......

Y-Z.AA,  
NZl
0sX.:  
他的辣椒油最正啊！

是几好吃的！

好，下次試辣椒油

Quote:

引用第15楼小加菲于2008-11-05 00:57发表的:  snX5mD  
好，下次試辣椒油

A9[l5E  
OJ&~uV>2  
不如明天去吃啦。。。。

Quote:

引用第16楼哥哥于2008-11-05 01:25发表的: u0\?aeg`  
6/ F]ncwG  
usX aT(K  
不如明天去吃啦。。。。

NZCPmst  
你係咪同我去先

Quote:

引用第17楼小加菲于2008-11-05 01:43发表的: t&*X~(Yb!  
\ ?sM  
你係咪同我去先

x(ue |UG  
\c(R#*0,  
是啊！

Quote:

引用第18楼哥哥于2008-11-05 02:07发表的: KsVN<eR{  
dX^ ^ @7  
a/p} ?!\  
是啊！

9 M>.9~  
好呀！咁我等你電話架啦！

Quote:

引用第19楼小加菲于2008-11-05 02:19发表的: 3mP251"dIW  
q#
C;i
K4  
好呀！咁我等你電話架啦！

>8;EeRvI  
{f1iys'Om  
没问题啦！

Quote:

引用第20楼哥哥于2008-11-05 02:21发表的: _=YHO.  
iy-~CPNB_  
sD=iHO Am  
没问题啦！

Xte"tf9(C  
好！就咁話啦！

Quote:

引用第21楼小加菲于2008-11-05 02:32发表的: kWZ/O  
k)TNmpL%"  
好！就咁話啦！

=bh.V@*  
d>h
Lnz1O  
到事打比你啦。。。

Quote:

引用第22楼哥哥于2008-11-05 02:44发表的: L
@x#:s=  
=*=qleC3  
Q}|QgN  
到事打比你啦。。。

cUD}SOW  
係先好講

Quote:

引用第23楼小加菲于2008-11-05 03:21发表的: !fK9YW(Im  
[.LbX`K:  
係先好講

3!2TE-  
|iGfWJ^+  
b5Vn_;V*  
ok la...

Quote:

引用第24楼哥哥于2008-11-05 04:36发表的: <imIg t|`2  
1Aw/-FxJ  
(|_N2R!  
' Y cVFi  
ok la...

%\QK/`krp  
嘩 乜你成四點幾都未訓呀？

冬菜粒和葱粒

刚刚和加菲吃完回来！ N]iu o.  
水准还是和以前一样。。。。正啊！

Quote:

引用第27楼哥哥于2008-11-05 14:51发表的: xJS
K"  
刚刚和加菲吃完回来！ X:
1&Pd i  
水准还是和以前一样。。。。正啊！

]1k"'XG4,  
使唔使咁快宣傳呀！

睇见就知好味~