猪油渣麵 %.HLO.A  
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材料：（二人份量） =r3g:j/>q  
上海粗麵1个 L$y~\1-  
猪腩肉4两 E0+~c1 P-  
冬菇4隻 `g0^W/j  
葱1至2条 c:<a"$  
冬菜1两 sd =
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清鸡汤1罐 U]g9t<jD  
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醃料： @jrxbo;5  
盐2茶匙 O2"V'(  
胡椒粉适量 A;o({9VH`Z  
豉油1汤匙 1qBE|PwBp  
生粉1汤匙 X-J85b_e  
糖1茶匙 )g}G{9M^  
油2汤匙 c c/nzB  
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预备： >Psq " Xj  
（一）冬菇洗净及浸软，去蒂、切丝，待用。 C &y 2I  
（二）葱和冬菜洗净及切粒，待用。 zS h9`F  
（三）猪腩肉洗净，起皮切成条状，加入醃料醃30分鐘，待用。 |$~]|SK  
（四）上海粗麵先以滚水煮熟，取出过冷河，沥乾水份，待用。 15yiDI o  
M0OIcMTv  
做法： <FI
*A+I4\  
（一）烧热鑊（不用下油），转中慢火，放入猪腩肉，慢慢猪腩肉将油份炸出，转金黄色即可取出； @AK&R~<  
（二）烧热一锅水，将猪油渣飞水（或称拖水、出水），沥乾水份，待用； 0)ZLdF_6  
（三）将鸡汤与半罐水一同煮热； #&1gVkvp  
（四）把上海麵放入碗中，并放上猪油渣、冬菜粒和葱粒； B]6Lbp"oo  
（五）淋上已煮热的鸡汤即成。

too heavy 不過好食

我去过。。。。是几好吃的！

Quote:

引用第2楼哥哥于2008-11-04 01:22发表的: ) ]DqK<-  
我去过。。。。是几好吃的！

~'F.tB  
呢間我都成日去， "Mz#1Laby`  
QAAuFZs  
哥哥…我地幾時一齊去呀！？

Quote:

引用第3楼小加菲于2008-11-04 01:24发表的: Wp+lI1t  
4f~sRu
bK  
呢間我都成日去， o .w/?  
x2a ?ugQ  
哥哥…我地幾時一齊去呀！？

t- TUP>_  
.c&&@>m@.  
都好窝。。。。

Quote:

引用第4楼哥哥于2008-11-04 01:28发表的: ;?@Rq"*  
) B+o F7  
$GU s\  
都好窝。。。。

8+dsTX` |S  
好…一於係咁啦，我地夾下時間先

Quote:

引用第5楼小加菲于2008-11-04 01:29发表的: +mD;\iW]  
yK"\~t[@X:  
好…一於係咁啦，我地夾下時間先

B8T5?bl  
^_3$f  
没问题啦。。。

Quote:

引用第6楼哥哥于2008-11-04 01:31发表的: rfQs 7S;G  
FMn|cO.vEP  
P|?nx"c  
没问题啦。。。

Q2]7| C  
咁你得閒就call我啦！

小贴士： d3?gh[$  
（一）如果怕油腻的话，可于油渣炸起后，先用厨房纸巾将多餘的油分吸去才进行飞水（或称拖水、出水）。 >b3IZ^SB#$  
（二）不喜欢吃油渣的朋友，可以弃之，但要保存这道小吃的精髓，建议煮好之后，下一小匙猪油，可添风味呢！ j+/EG^*/  
（三）最喜欢于此麵中加入超辣的辣椒油及少许青柠汁，感觉十分惹味。 I 6<LKI/  
（四）以上是简易版本，所以会採用罐头鸡汤，如果有心想吃好一些，建议自製猪骨或鸡肉高汤。 Qd% (]L[N.  
（五）香港地道的猪油渣麵，会将猪油渣与麵同放入高汤中煮熟，但感觉可能给女士们觉得太油腻，所以改為将油渣最后才放入，想保持风味的话，可按地道做法亦可。 Ue,eEer  
（六）以上食谱份量可按个人口味增减。  _uJ6Vy  
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N-/  
希望大家会喜欢这个食谱分享^_^

记得买油渣麵的小店， 7|"G 3ck  
定必准备辣与不辣的菜甫粒， (lYC2i_b#  
供客人自行放入麵中。 WwSyw?T  
雪雪最喜欢加入辣冬菜， M5`m5qc3  
再加入小店自製的劲辣辣椒油！

大角咀英记和深水（土步）区的周记

好肥腻.不过好味

将猪油渣飞水

Quote:

引用第8楼ψ山村老师ζφ于2008-11-04 19:28发表的: *W<g%j- a  
小贴士： gMZ?MG  
（一）如果怕油腻的话，可于油渣炸起后，先用厨房纸巾将多餘的油分吸去才进行飞水（或称拖水、出水）。 hLLg  
（二）不喜欢吃油渣的朋友，可以弃之，但要保存这道小吃的精髓，建议煮好之后，下一小匙猪油，可添风味呢！ Sb
pO<8}8  
（三）最喜欢于此麵中加入超辣的辣椒油及少许青柠汁，感觉十分惹味。 qUp DmH  
（四）以上是简易版本，所以会採用罐头鸡汤，如果有心想吃好一些，建议自製猪骨或鸡肉高汤。 5 %aT  
.......

IqONDdep9  
6~Xe$fP(  
他的辣椒油最正啊！

是几好吃的！

好，下次試辣椒油

Quote:

引用第15楼小加菲于2008-11-05 00:57发表的: x_\e&"x  
好，下次試辣椒油

'%RYo#  
NLC}XL  
不如明天去吃啦。。。。

Quote:

引用第16楼哥哥于2008-11-05 01:25发表的: ,y?0Iwf  
q=E<y  
dGcG7*EX  
不如明天去吃啦。。。。

^'C1VQ%  
你係咪同我去先

Quote:

引用第17楼小加菲于2008-11-05 01:43发表的: ;2-,Xzz8  
f 6Bx>lh  
你係咪同我去先

TB4|dj-%  
a&p|>,
WS  
是啊！

Quote:

引用第18楼哥哥于2008-11-05 02:07发表的: oEd+  
"m.jcKt  

N2vSJ\u  
是啊！

%Iw6oG  
好呀！咁我等你電話架啦！

Quote:

引用第19楼小加菲于2008-11-05 02:19发表的: %wWJVq}jx  
jT>G8}h  
好呀！咁我等你電話架啦！

6e0tA()F  
@&#k['c  
没问题啦！

Quote:

引用第20楼哥哥于2008-11-05 02:21发表的: 6G.(o  
*\Z9=8yK  
'u@,,FFz[K  
没问题啦！

!\|_,pSB  
好！就咁話啦！

Quote:

引用第21楼小加菲于2008-11-05 02:32发表的: {Kh^)oYdd  
Hk&op P9)  
好！就咁話啦！

?D>%+rK8c  
BD.&K_AW  
到事打比你啦。。。

Quote:

引用第22楼哥哥于2008-11-05 02:44发表的: &s#OiF8  
B_DyH C\<  
y3XR:d1cg  
到事打比你啦。。。

M{z&h>  
係先好講

Quote:

引用第23楼小加菲于2008-11-05 03:21发表的: vs^)=  
Ip<~ Y  
係先好講

ZU$QwI8  
I!"/I8Y  
'/s/o]'sUd  
ok la...

Quote:

引用第24楼哥哥于2008-11-05 04:36发表的: @X2zIFm  
as73/J6  
l1.eAs5U  
29nMm>P.e  
ok la...

%(S!/(LWW  
嘩 乜你成四點幾都未訓呀？

冬菜粒和葱粒

刚刚和加菲吃完回来！ MIu'OJ"z~  
水准还是和以前一样。。。。正啊！

Quote:

引用第27楼哥哥于2008-11-05 14:51发表的: gT|&tTS1@  
刚刚和加菲吃完回来！ G)=+Nt\*  
水准还是和以前一样。。。。正啊！

UFE~6"t(  
使唔使咁快宣傳呀！

睇见就知好味~