醉妃鸡 [2 Ot=t6]  
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材 料 |+r5D4]e  
肉 鸡 1 隻 ( 约 2.5斤 / 1.5 KG )
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调 味 料 S1G3xY$0  
盐 适 量 H!vX#  
糖 适 量 &=`6- J  
米 酒 4 5 0 毫 升 'ghwc:Og|%  
老 抽 适 量 A ^U` c'$  
蒜 蓉 6 汤 匙 qS}pv  
薑 茸 6 汤 匙 "pW@[2Dkx/  
葱 段
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作 法 : `R{ ZED l'  
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用 盐 将 鸡 醃 1 小 时 后 才 洗 净 ， 清 除 内 臟 。 >J>|+W  
用 白 酒 浸 鸡 1 小 时 后 ， 用 酱 油 混 合 糖 涂 匀 整 隻 鸡 ， 把 蒜 蓉 及 薑 蓉 各 3 汤 匙 、 加 葱 段 放 进 鸡 肚 内 待 用 。 ( 老 抽 可 重 覆 涂 匀 于 鸡 隻 外 ， 使 鸡 皮 金 黄 ， 香 味 更 浓 ) k*Vf2O
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把 醃 好 的 鸡 再 涂 上 花 生 油 ， 放 入 锅 内 ， 中 小 火 蒸 1 0 分 鐘 。 R'1L%srTM+  
待 鸡 隻 凉 后 才 剁 成 块 状 ， 将 预 备 好 的 薑 茸 ， 蒜 蓉 混 好 加 上 熟 油 作 伴 食 用 ！

听说这道菜也可作為冷盘吃, #6fQ$x(F#j  
不知是否真的呢?

食都會醉

好像是上海菜的做法。。。

夏天又多一道美食了～

Quote:

引用第4楼ψ山村老师ζφ于2008-11-04 13:09发表的:  nJ| M  
夏天又多一道美食了～

0..]c-V(G  
依家快冬天了.来d冬天的

值得试下。

鸡 皮 金 黄 ， 香 味 更 浓