鸡蛋5个，低筋面粉85g，色拉油40g，牛奶40g，细砂糖60g（蛋白用），细砂糖30g（蛋黄用）。（我故意减少了15g左右的糖的用量，蛋糕做出来没有那么甜，弥补前两天糖吃太多的遗憾）
jWY$5Vq<H x)JOClLr 步骤：
,uPJ_oZs v k?skN@ 1、面粉过筛。蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆保证无水无油，否则会影响蛋白的打发。
,N
e;kI S3@ |Q\* r 2、把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗的泡沫的时候，再加入1/3的细砂糖。继续打到蛋白浓稠状态，表面出现纹路的时候，再加入剩下的糖。
N
@#c,, ylB7* >[ 3、继续打发蛋白，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小而直立的尖角，就表明到达了干性发泡的状态，可以停止打发，否则打发过头，蛋白会呈块状，蛋糕会失败。打发好后的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄。
-CR?<A4mud 8?i7U<CB 4、把五个蛋黄加入30g细砂糖，轻轻打散，不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大就说明被打发了，蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的空洞，不够细腻）
l6~-8d+lfN Xu>r~^w=S 5、依次在打散的蛋黄中加入色拉油和牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀（不能搅拌，以免面粉起筋）
5 gv/Pq & oX DN+4ge 6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不能画圈，以免蛋白消泡）。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
X5khCL Hi #."Hh<C 7、将混合好的蛋糕糊倒入模具中，抹平，可以端着模具大力震两下，把内部气泡震出来（我的活底模震动不太方便）。
IZ m(`b;t^ z)xSN;x 8、入烤箱，170度，约一个小时即可。拷好的蛋糕从烤箱里面取出来，立刻倒扣在冷却架上直到冷却、脱模。
u@.>Z{h 
