[越南菜食谱分享]牛肉柠檬汤 4{KsCd)  
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这次雪雪為大家带来一款越南菜， |*$_eb  
这是当地人十分钟爱的汤水， tDo0Q/`  
尤其在天气转热兼潮湿的时候， f] }F_]  
喝这个汤也会令胃口好起来， wah`  
希望大家会喜欢吧！ F`u~Jx8.*  
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牛肉柠檬汤 p* @L1  
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材料： A?/?9Gr  
雪花肥牛片200克
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洋葱1/4个 ,o)MiR9-[A  
芽菜少许 ?HY0@XILI  
高汤4杯 w
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鱼露2茶匙 N5\<w>  
薄荷叶少许 m_B5M0},  
指天椒2隻 [H6>] &  
青柠檬1个 zP9!fA  
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预备： 7XNfH@  
1.     洋葱洗净后切片，待用。 m{*l6`dF  
2.     芽菜洗净，切去头尾，用盐水浸著，待用。 &eg,*K}'  
3.     薄荷叶洗净，待用。 W.a/k7 p  
4.     指天椒洗净，切丝，待用。 L!5f*  
5.     青柠檬搾汁，柠檬弃之，汁留用。 ^. (]i\V_  
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做法： 4Z_.Jdu w  
1.     先在一个较深的汤碗中，置入洋葱片、芽菜，再将雪花肥牛片铺上面； gDsZb
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2.     将高汤煮滚，注入已放入洋葱和雪花肥牛片的汤碗裡； B$bsh.  
3.     加入鱼露； ^T5c^ M8o  
4.     待雪花肥牛片烫熟，再放入薄荷叶及指天椒丝； U2aE:$oeYi  
5.     最后淋上柠檬汁即可上桌。 1Jahu!c?  
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雪雪小贴士： <ESAoY"RPN  
1.     选用雪花肥牛片是由于其肥瘦适中，如果不喜欢的话，可改用其他的牛肉片代替，例如薄牛柳、和牛片都可以。 gor6c3i  
2.     如果嫌製作高汤麻烦的话，可改用市面的罐头清鸡汤代替。 \||PW58j  
3.     可以的话，建议选购来自越南的鱼露，风味较佳。 ESO(~X+  
4.     雪雪弄这个汤时，会用两个青柠檬来搾汁放汤，但由于并非每个人都喜欢太浓的青柠味，所以雪雪把自家的食谱改為用一个青柠。 4nY2v['m0  
5.     如不喜欢吃辣的朋友，可以不加入指天椒。 pK3cg|}  
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另外， .Ybm27Dk  
在此附上越式高汤的製作方法， y>G{GQ  
有兴趣的朋友不妨试试呢^_^ !yxb<  
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越式高汤 M*}
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材料： tSg#2  
鸡骨1公斤 ^WeT3b q  
猪骨1公斤 YFW+l~[#  
洋葱1个 o6qQ
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薑4-5片（连皮） s8tI_h  
白萝卜1个 C}!$'C|  
粗盐（或海盐）1茶匙 sOHh&e  
白砂糖1茶匙 3Mdg&~85  
鱼露1汤匙 z` sH  
开水6公升 S`J_}>  
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预备： uZqo"  
1.     将洋葱切片，并与薑片一同下鑊（不要下油）略爆炒一下，使其香味逼出来，洗净，沥乾水份，待用。 {}>"f]3  
2.     鸡骨及猪骨分别飞水，冲洗后待用。 s#d>yx_b  
3.     白萝卜洗净，切成厚块。 H(0d(c1s  
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做法： B aXzz  
1.     把6公升的开水煮滚； ln3
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2.     放入鸡骨和猪骨，水再滚起时，用盛器把浮起的泡沫去掉； ]qXfgc  
3.     放入洋葱、薑片和白萝卜块，水再滚起再用盛器把浮起的泡沫去掉； n
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4.     加入盐，并改慢火煲2小时； {t9U]hX%A[  
5.     最后放入鱼露和白砂糖，拌匀，熄火； E P<U:F  
6.     将所有材料取出； {xOu*8J  
7.     待汤放凉后可注入密封瓶，放于雪柜中，可保存三天。

好想食!!!

小贴士： EMK>7 aks  
1.     高汤可用来煮粉、麵，又可以用来作灼蔬菜（例如：高汤浸时蔬）；另外，也可代替水来製作一些酱汁，例如：咖哩汁之类，可使汁味更香浓。 3,;;C(  
2.     上述材料的份量可按个人喜好增减。

雪雪来喇～～