很久没吃大块肉了，今天做个【红烧肉卤蛋】。[7p]
Bu+?N%CBi n3q Rt ? STO#<a 【红烧肉】做法很简单，没什麼特殊的材料。关于做法的南北派之分，以前我已经解释过不再重復。
pU[yr'D.r 我的做法比较復杂，但只要照步骤做保证味道正点。
y$_]}<b WK@<# 五花肉（猪腩肉），洗净切块。
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$<Y%4LI OdNcuiLa 葱、姜炒香，加五花肉继续炒，变色后加黄酒。
Zm7, O8 炒出香味，加一点水，酱油，蠔油，微量的醋，糖（不要放足），鸡精，胡椒粉，2个8角。
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lZ~f 要看肉多少，以下照片是大概比例。大火烧开，改小火慢燉。
m{~L Fhhd1 燉25分钟左右，煮3个白煮鸡蛋，4分钟，煮完过凉水去壳。
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KOI` A {MTtj4$ 肉燉了半小时后，因為汤汁收紧不少，我换了一个小锅，挑出葱、姜、八角，把白煮鸡蛋也放进去一起燉。
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r y@p ^tI&5S]nE 大约20多分钟，鸡蛋顏色变深后，就可以准备收汁了。再加一次糖，一次到位。
<[K) PI 调好味就不要走开了，适当晃一下锅，怕沾底。
m|t\w|B2 汤汁变稠就可以出锅了。装盆时在鸡蛋上划几刀，把剩下的汤汁也浇上。
; sq xFF@ 此时红烧肉肥而不腻，鸡蛋也吸入了汤汁。开动把……
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