（转贴）美味酸菜鱼的做法 =\;yxl
 
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酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… ;8z40cD  
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1、一般用草鱼或者黑鱼為好。图中是什麼鱼，不认得？？不可能吧~ l AF/O5b  
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2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。 6")co9  
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3、剪去鱼翅...（晾乾后做鱼翅也不错……哈哈） ^zjQ(ca@"x  
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4、将鱼切成段。 4h:R+o ^H^  
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5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉著鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先 2?; =TJo$  
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6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... W?W vT` T{  
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7、把片下来的鱼横放，沿著鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ d\nBc6  

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8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用 {.7ve<K  
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9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分鐘~ 等待一会，嘿嘿 &dSw[C#f  
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点 <DS+"#  
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11、切酸菜，成段 \K 01F  
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12、锅中放油烧热，最好是大油，不过為了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开 `+b>@2D_  
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13、先放入鱼头和鱼骨，小火燉煮5-7分鐘~ 样子不太好看，呵呵! mQ#@"9l%  
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14、下入其他的鱼片，大火2-3分鐘~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... H<`[,t  
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15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ c}mJ6Pt  
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16、呵呵...开始动筷品嚐吧!

死都唔死

要离淋饭食米好咯

好好味呀，好想食

这个我喜欢啊！

切不好的话多买几条鱼练习

这么浪费

Quote:

引用第5楼ψ山村老师ζφ于2008-11-19 22:00发表的: c3%@Wj:fo  
切不好的话多买几条鱼练习

8 .>/6M  
老师你好浪费呀！？ 唔准呀

Quote:

引用第7楼小加菲于2008-11-21 00:01发表的: PXoz* )tk  
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老师你好浪费呀！？ 唔准呀

{PU!=IkTS  
eDI=nSo  
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我都觉得好浪费啊！

煮得耐都散架啦，自己食无所谓

鱼一定要新鲜！！

越睇越想食

口水都已经流了

呢句真！

唉…有得睇无得食

正呀 想食

看了流口水