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ω麦田农夫δΘ

级别: 强的不是人

[49545]

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信心牛肉麵

信心牛肉麵

这应该是全港最昂贵的一碗红烧牛肉麵，价值一百八十元——准确一点来说，这肯定是全港卖得最好的一碗最贵的红烧牛肉麵。在经验?并没有五星酒店在卖牛肉麵，否则以它们可以把一碗云吞麵卖到近百元的习惯，一碗牛肉麵卖到近二百元也是不稀奇的事。倒是在台北就有一家卖牛肉麵的把它的至尊版本卖到台币一千元，兑换下来也就是二百五十元左右，比港版还要贵，所以自家的收费原来还算合理。甚麼价钱？合不合理？其实只有一个评核标准，就是它好不好吃。答案是，好吃，十分好吃。一碗麵上?，先喝汤，喝汤之前我还下意识先喝一口茶清清喉咙。也许我真的是因為很尊重这个价钱，所以看来该是太恭敬太小心了，但无论如何，汤头鲜而不咸，醇厚却不浓浊，也不会有个别香料的味道抢了出来。然后吃的是作為主角之一的红烧牛肉，澳洲顶级牛腱炆得软滑而不散烂，筋肌纹理层次清晰细緻，牛腱本身的肉味与红烧调味的平衡关系也实在拿?精准，入味却不过分，完整一条牛腱切成五六件长条，入口细嚼吃罢完全无渣。该把注意力放到麵条上了，自家手工做的麵条宽厚得宜，硬软适中，从开始吃到吃完的十数分鐘内依然有同样嚼劲，这就是选料与麵功力的明证了。愿不愿意付上一百八十元去吃一碗麵是很个人的事，但店家能够收这个价钱也经得起眾口刁钻挑剔就是勇气与信心的表现。