炖家野
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主料：母鸡1250克,野鸡750克 Na6z,TW
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辅料：香菇（鲜）25克,冬笋25克,淡菜（干）25克,火腿25克,豌豆苗10克 <di_2hN
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调料：盐10克,姜5克,黄酒15克,鸡油50克 9A_7:V ] _
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制作： X2uX+}h*tA
1. 姜洗净，切片； 84
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2. 香菇去蒂，洗净，切片； >" .qFn g
3. 冬笋去皮，洗净，切片； B~NC
4. 熟火腿切片； ".)_k t[
5. 豌豆苗择洗干净，备用； V3o AZ34)
6. 将家、野鸡宰杀治净，去掉除肫、肝以外的其它内脏，洗净待用； dvD<>{U,8
7. 淡菜用温水浸泡至软，去杂物洗净； tAA7
8. 将两鸡胸脯朝上，与肫、肝同放入垫有竹垫的砂锅内，舀入清水淹没鸡身，放入黄酒、葱结、姜片，置旺火上同烧； +Y~+o-_
9. 待烧沸后撇去浮沫，移小火上炖3 小时，至鸡酥烂； <C$< (Dw5
10. 捞出肫、肝切片和淡菜一起放入砂锅内，加入熟鸡油，再炖约15 分钟； ger <JSL%
11. 取出竹垫，放入冬笋片、冬菇片、火腿片、精盐、豌豆苗，再置旺火上烧沸即成。
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