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ψ山村老师ζφ
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 8种用鸡蛋入菜的方式

0
8种用鸡蛋入菜的方式 EJz!#f~  
qmPu D/ c  
3rZPVR$))  
厚蛋烧 pHoxw|'Y  
Lwm /[  
材料：卷心菜、虾皮、鸡蛋 =B+dhZ+#S$  
N`,,sw  
调味料：花椒、盐、胡椒粉、鸡粉、葱姜、料酒 uk W L3  
Fsq)co  
做法： Exv!!0Cd^  
Jk`l{N  
1、制作虾皮卷心菜馅料 *'-C/  
`tT7&*Os  
2、鸡蛋加盐、胡椒粉、料酒打散备用。 ]C+P J:CC  
QCDica `+*  
3、油七成热后关小火，倒入１/3蛋液摊成蛋饼，底部凝固后，炒好的卷心菜放在蛋饼中间，将两侧的蛋饼迭起来，用铲子压住，在倒入１/3蛋液翻个。 Je"XIhBr  
FncP,F$8   
4、底部蛋液凝固后同样迭起来，翻个再倒入剩下的蛋液凝固即可。 s)3CosU  
? YIe<  
5、将蛋卷切段摆盘。 H,EZ% Gl  
3 AP=  
提示： i *4v!(E  
K'Wv$[~Dc  
1、炒好的卷心菜放晾后再用，并沥干汤汁。 `z/ p,. u  
d'Dd66  
2、馅料不要放太多，第一次卷起来时蛋皮破了也没关系，还有蛋液可以弥补。 ^I6Vz?0Jl  
c9nv=?/}f  
3、卷蛋皮时可以用手帮忙，卷好后用铲子压住。 xr Ne:Aj  
&F;bg  
4、稍凉切段，段不要切太窄。
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-22 22:59 | [楼 主]
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虾仁炒鸡蛋 ;X! sTs  
w7 ]@QTC  
材料：青虾、鸡蛋、豌豆 nmVL%66K  
)sVz;rF<  
调味料：料酒、盐、鸡粉 'k#^Z  
Qsc%qt-l  
做法： =$IjN v(?  
jyf[O -  
1、青虾去头剥壳。去虾线留尾。用料酒蛋清腌制15分钟。 @ Sw[+`  
_.OajE\T  
2、鸡蛋加小勺料酒打散，油热后摊成蛋饼搅打成块，盛出备用。 k9.2*+vvg  
RUmJ=i'4/  
3、豌豆焯熟备用。 ayuj)]b  
41WnKz9c  
4、油热葱花爆香，放入虾仁翻炒至变色。 [C)-=.Xx)j  
Qj?FUxw  
5、放入鸡蛋、豌豆加入盐、鸡粉翻炒均匀即可。 $z]gy]F  
e qQAst#~  
提示： rm NqS+t  
m0W5Ogk  
1、虾仁去虾线时，用牙签从虾背部第三结插入挑出虾线。 |Gb"%5YD  
 tQB+_q z  
2、虾仁加入蛋清料酒用手反复抓均，腌制15分钟后肉质比较韧。 Ym5q#f)|  
} N1Z7G  
3、虾壳含钙高，完全没必要剥去，炒虾时多放些油炸脆，可以补钙。 HKCM KHR  
BM#cosV7%h  
4、只需盐和鸡粉，不用加其他调味料，可以突出虾仁的鲜美味道 。
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:00 | 1 楼
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口蘑炒蛋  ;OQ{  
&""~Pn8  
材料：口蘑，鸡蛋，豌豆 -4o6 OkK<  
w%)=`'s_  
调味料：盐，鸡粉 k`6T% [D]  
? r=cLC  
做法： SEF/ D0  
H?8KTl=e  
1、口蘑切片，鸡蛋打散。 Slcf=  
Z}TuVE  
2、油热放入鸡蛋液炒散。 {n=)<w  
h*{{_3,  
3、放入葱姜，豌豆，口蘑翻炒，最后放入盐、鸡粉。 9`+c<j4/B  
5@bLD P  
提示： s (J,TS#I]  
&96I4su  
炒蛋松软的秘诀： -kxNJ Gc?  
|f&)@fUI  
1、打蛋液时放些料酒。 5zX;/n~  
/i$E|[  
2、蛋液尽量打散些。 z, [4 BM  
9~bje^M  
3、油要多些且热些。 V= U=  
2c@R!*  
4、还可以在蛋液中少加点水。
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:00 | 2 楼
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西红柿炒鸡蛋 lwaxj7  
tzJdUZJ  
1.西红柿切块，鸡蛋加少许料酒打散。加料酒可以使蛋液更松软。 4<)%Esyb  
nV ko]y  
2.油热后摊鸡蛋，蛋液稍微凝固拨散成块。 O E0w/{  
-bu.Ar-#;h  
3.放入葱花，西红柿块翻炒，放入糖，盐调味。 Nt 9M$?\P  
A1zM$ wDU  
4.西红柿翻炒出汤汁后，放入鸡粉出锅。
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剁椒鸡蛋炒豆腐 xQ9P'ru   
:#1{c^i%3  
1.豆腐切块 "i_I<?aGB  
k'E3{8<!  
2.鸡蛋炒散后,加剁椒,糖,少量盐,调味,加豆腐翻炒均匀. Y m=ihQ|  
-U~]Bugvh  
3.出锅放鸡粉调味.
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:02 | 4 楼
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麻椒金针菇番茄汤 5S`_q&  
`!WtKqr%B  
材料；金针菇，番茄，鸡蛋 ~XGBE  
\^a(B{   
调味料：麻椒，盐，鸡粉，香油 l]t9*a]a  
r8>(ayJ,  
做法： 5Z"IM8?  
7Mq4$|qhD  
1.油热鸡蛋摊成蛋饼盛出备用。 )rcFBD{vM  
Y|JC+ Ee  
2.油热葱姜、麻椒爆香，麻椒5－6粒就够。 [mwJ*GJ -  
81Ixs Qt  
3.放入西红柿小块翻炒出红油，加水烧开。 QP/%+[E.  
6Y?%G>$6  
4.放入摊好的蛋饼，放入盐，香油少许，煮开。 vU,AOK[l{  
+Tz Z   
5.放入金针菇，开锅后放入鸡粉。 hbl%<ItI49  
,ab_u@  
6.爱吃香菜，可以放少许香菜末提味。
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:02 | 5 楼
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葱油蛋饼 +LBDn"5  
OS|uZ<"Rq3  
材料：普通面粉、鸡蛋、葱花 '2)c;/-E  
DXX(qk)6  
调味料：盐 4cZig\mE;  
9 {&APxm  
做法： ttQX3rmF01  
5W hR |  
1、面粉用普通面粉，不要用饺子粉，饺子粉比较筋道，不适合烙饼。 :(IP rQ  
_<Hx1l~  
2、3份普通面粉先用1份开水搅成面疙瘩，再用0.5份凉水和成较软的面团。凉水慢慢加入，不要一次加多。 Twqkd8[  
! C}t)R]^  
3、面团和好饧30分钟。 Qdepzo>E  
W5'07N^  
4、将面团擀成薄薄的片，洒一层适量的盐，用手将盐按实。 b _Q:v&  
6 0C;J!D  
5、倒些油在面片上，不要太多，量以整个面片沾满一层薄油为准。油多擀饼时会溢出。 Q2^~^'Y k  
r(UEPGu|~l  
6、洒一层葱花，将面片一点点卷起，卷得不用太紧。 n0nf;E  
/rMxl(wD'  
7、将卷好的面卷盘起来，擀成饼状。 $7Sbz&)y3  
si`{>e~`6P  
8、此时葱花会将面顶破，没关系。 f1eY2UtWQ  
Z)iRc$;  
9、喜欢吃脆一点的可以在饼铛中抹一层薄油，烙成两面金黄。喜欢吃软一点的，直接烙熟即可。 bpe8 `b(#  
VyRU_<xP  
10、鸡蛋打散，蛋液中加少许盐。 ZHPsGHA  
kk`BwRh)d;  
11、饼铛中放油，油热后倒入一半蛋液，蛋液底下一面凝固后，放入烙好的饼，蛋液凝固后翻面倒入另一半蛋液，烙成两面金黄后盛出切块。
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:03 | 6 楼
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香椿煎饼 K?l1Gj  
V<} ^n  
材料：香椿碎、鸡蛋、面粉、香葱碎 tykA69X\W  
+ n1jP<[<N  
作料：盐、鸡粉、五香粉 %9_wDfw~  
` eB-C//  
做法： 1[k~*QS  
kvU0$1  
1、鸡蛋打散，慢慢加入面粉充分搅拌，不要有生面疙瘩，搅成糊状，稀稠程度以用勺舀起慢慢倒下连成线状为准，再稀一点也没关系。不要太稠，否则倒在锅里面糊流动不开，烙出的煎饼比较厚，口感不好，可以适当加些水。 ] o!#]]   
+mBJvrI  
2、面糊中加入香椿碎、盐、鸡粉、五香粉搅拌均匀。 0m5Q;|mH  
K#"@nVWJ.m  
3、中火平底锅抹一层薄油，用大勺舀一勺面糊，拿起锅轻轻转动，使面糊向四周流动，铺满锅底。 E(G=~>P  
h6*=Fn7C  
4、洒些香葱碎，煎饼受热四周卷起，离开锅底后，用铲子铲起翻面，煎成两面金黄即可。 Q*TxjE7K  
7R\!'`]\M  
5、也可以面糊中不加盐，煎好后刷一些甜面酱、豆腐乳、辣椒糊，放上一片生菜、黄瓜条卷起即成煎饼。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-11-22 23:04 | 7 楼
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
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學野囉
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2008-11-23 03:28 | 8 楼
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蛋含有丰富的营养价值
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顶端 Posted: 2008-11-23 17:40 | 9 楼
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但每天要有一定的量才行
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-23 17:41 | 10 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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便宜又有营养！
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-11-25 03:16 | 11 楼
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虾皮卷心菜馅
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-25 14:47 | 12 楼
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
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唔可以日日食
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2008-12-02 23:43 | 13 楼
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虾皮卷心菜
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-12-03 13:56 | 14 楼
古烈蛋治
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好多都好想试试呀
........
顶端 Posted: 2008-12-03 16:33 | 15 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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葱油蛋饼  )S;ps  
好吃啊～～
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-12-03 19:28 | 16 楼
古烈蛋治
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葱油蛋饼 i like
........
顶端 Posted: 2008-12-04 09:08 | 17 楼
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我都喜欢呀
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-12-04 13:40 | 18 楼
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