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ψ山村老师ζφ
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 8种用鸡蛋入菜的方式

0
8种用鸡蛋入菜的方式 ij?Ww'p9>  
k:URP`w[X=  
&]pY~zVc  
厚蛋烧 *W2o$_Hs  
c$x >6&&L  
材料：卷心菜、虾皮、鸡蛋 `eeA,K_  
8`_tnARIX  
调味料：花椒、盐、胡椒粉、鸡粉、葱姜、料酒 9I(00t _  
Y]DC; ,  
做法： mJYD"WgY  
A_crK`3  
1、制作虾皮卷心菜馅料 E] rBq_S  
gt\kTn."  
2、鸡蛋加盐、胡椒粉、料酒打散备用。 gBOF#"-  
Hyi'z1  
3、油七成热后关小火，倒入１/3蛋液摊成蛋饼，底部凝固后，炒好的卷心菜放在蛋饼中间，将两侧的蛋饼迭起来，用铲子压住，在倒入１/3蛋液翻个。 od n3*{c{x  
g}pD%  
4、底部蛋液凝固后同样迭起来，翻个再倒入剩下的蛋液凝固即可。 %e:[[yq)G  
0~ o,^AW  
5、将蛋卷切段摆盘。 e  m  
tV h"C%Vkr  
提示： k"6&&  
Pbt7T Q  
1、炒好的卷心菜放晾后再用，并沥干汤汁。 IyA D>Q^  
@M"( r"ab  
2、馅料不要放太多，第一次卷起来时蛋皮破了也没关系，还有蛋液可以弥补。 '$ [%x  
=|dHD  
3、卷蛋皮时可以用手帮忙，卷好后用铲子压住。 V>D }z8w7  
U+zntB  
4、稍凉切段，段不要切太窄。
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-22 22:59 | [楼 主]
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虾仁炒鸡蛋 jW8ad{  
jbS@6 * _  
材料：青虾、鸡蛋、豌豆 b*h:e.q  
dLH@,EKl)  
调味料：料酒、盐、鸡粉 1VFCK&  
+0[H`5-^  
做法： `$1A;wg<  
2 oL$I(83  
1、青虾去头剥壳。去虾线留尾。用料酒蛋清腌制15分钟。 t&43)TPb.  
:^?-bppYW  
2、鸡蛋加小勺料酒打散，油热后摊成蛋饼搅打成块，盛出备用。 'j'6x'[> ]  
>V )#y$Z  
3、豌豆焯熟备用。 .R` _"7  
8~,z v_Pl  
4、油热葱花爆香，放入虾仁翻炒至变色。 sqh IKw@  
q/*veL  
5、放入鸡蛋、豌豆加入盐、鸡粉翻炒均匀即可。 KS5a8'U  
8SroA$^n  
提示： j-/$e,xX  
6rE8P#  
1、虾仁去虾线时，用牙签从虾背部第三结插入挑出虾线。 5#f_1 V  
mvpcRe <  
2、虾仁加入蛋清料酒用手反复抓均，腌制15分钟后肉质比较韧。 #lMIs4i.  
)g8Kicox5  
3、虾壳含钙高，完全没必要剥去，炒虾时多放些油炸脆，可以补钙。 VgbT/v  
y]R+/  
4、只需盐和鸡粉，不用加其他调味料，可以突出虾仁的鲜美味道 。
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:00 | 1 楼
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口蘑炒蛋  Uv<nJM  
W4P\HM>2  
材料：口蘑，鸡蛋，豌豆 dqB N_P%  
/9SoVU8  
调味料：盐，鸡粉 \AI-x$5R*  
7$0bgWi  
做法： VL"Cxs  
=_ N $0  
1、口蘑切片，鸡蛋打散。 !w/fw Oo  
VS`{k^^  
2、油热放入鸡蛋液炒散。 o)b-fAd@$  
S 1~EJa5H  
3、放入葱姜，豌豆，口蘑翻炒，最后放入盐、鸡粉。 <f)T*E^5%  
'Zex/:QS  
提示： x@)cj  
M.qv'zV`xG  
炒蛋松软的秘诀： 1n6%EC|X  
Z{ 9Io/  
1、打蛋液时放些料酒。 ]d{lS&PRlg  
Wzff p}V  
2、蛋液尽量打散些。 )3|a_   
LtUw  
3、油要多些且热些。  (t@!0_5  
Zf??/+[  
4、还可以在蛋液中少加点水。
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:00 | 2 楼
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西红柿炒鸡蛋 ^rY18?XC+:  
H|`D3z.c  
1.西红柿切块，鸡蛋加少许料酒打散。加料酒可以使蛋液更松软。 ^e\$g2).  
{7$jwk  
2.油热后摊鸡蛋，蛋液稍微凝固拨散成块。 "8a ?K Q  
~`$P-^u88X  
3.放入葱花，西红柿块翻炒，放入糖，盐调味。 G~_D'o<r  
,5T1QWn^f  
4.西红柿翻炒出汤汁后，放入鸡粉出锅。
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:01 | 3 楼
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剁椒鸡蛋炒豆腐 H_| re  
$|[N3  
1.豆腐切块 BbL]0i  
GZuWA a  
2.鸡蛋炒散后,加剁椒,糖,少量盐,调味,加豆腐翻炒均匀. BT$Oh4y4  
KP>1%ap6  
3.出锅放鸡粉调味.
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:02 | 4 楼
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麻椒金针菇番茄汤 c@nh>G:y{&  
{ utnbtmu  
材料；金针菇，番茄，鸡蛋 WyM2h  
,":_CY4(  
调味料：麻椒，盐，鸡粉，香油 t56PzT'M  
#i*PwgC%_  
做法： S<i. O  
T#I}w\XlhP  
1.油热鸡蛋摊成蛋饼盛出备用。 4+p1`  
^q%f~m,O<  
2.油热葱姜、麻椒爆香，麻椒5－6粒就够。 nYvkeT  
Lm1JiP s d  
3.放入西红柿小块翻炒出红油，加水烧开。 eIf-7S]m  
,[dvs&-*  
4.放入摊好的蛋饼，放入盐，香油少许，煮开。 Dk2Zl  
3Q7PY46  
5.放入金针菇，开锅后放入鸡粉。 7Xh @%[   
)"2eN3H/  
6.爱吃香菜，可以放少许香菜末提味。
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:02 | 5 楼
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葱油蛋饼  s%5XBI  
$kkL)O*"]  
材料：普通面粉、鸡蛋、葱花 r5$!41   
VOg'_#I  
调味料：盐 -?IF'5z  
``{GU}n  
做法： x>A[~s"|N  
m<*+^JN  
1、面粉用普通面粉，不要用饺子粉，饺子粉比较筋道，不适合烙饼。 !#e+!h@  
Q?`s4P)14o  
2、3份普通面粉先用1份开水搅成面疙瘩，再用0.5份凉水和成较软的面团。凉水慢慢加入，不要一次加多。 D})12qB;u9  
(b"q(:5oX  
3、面团和好饧30分钟。 43rV> W,  
8R(l~  
4、将面团擀成薄薄的片，洒一层适量的盐，用手将盐按实。 A ;|P\V  
I58$N+#  
5、倒些油在面片上，不要太多，量以整个面片沾满一层薄油为准。油多擀饼时会溢出。 IfI:|w}:"r  
8&qtF.i-6  
6、洒一层葱花，将面片一点点卷起，卷得不用太紧。 E7B?G3|z3  
s8' ;4z  
7、将卷好的面卷盘起来，擀成饼状。 GI:! ,9  
`ah "Q;d$  
8、此时葱花会将面顶破，没关系。 t23W=U  
^L.'At  
9、喜欢吃脆一点的可以在饼铛中抹一层薄油，烙成两面金黄。喜欢吃软一点的，直接烙熟即可。 cveQ6 -`K  
*Aug7 HlS  
10、鸡蛋打散，蛋液中加少许盐。 p^ OHLT  
ZcTjOy?  
11、饼铛中放油，油热后倒入一半蛋液，蛋液底下一面凝固后，放入烙好的饼，蛋液凝固后翻面倒入另一半蛋液，烙成两面金黄后盛出切块。
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:03 | 6 楼
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香椿煎饼 `/B+  
J 5xZL v  
材料：香椿碎、鸡蛋、面粉、香葱碎 T~g`;Q%i  
-"#jRP]#  
作料：盐、鸡粉、五香粉 _U^G*EqL*  
s |o(~2j  
做法： % ;a B#:p6  
kcMg`pJ4<  
1、鸡蛋打散，慢慢加入面粉充分搅拌，不要有生面疙瘩，搅成糊状，稀稠程度以用勺舀起慢慢倒下连成线状为准，再稀一点也没关系。不要太稠，否则倒在锅里面糊流动不开，烙出的煎饼比较厚，口感不好，可以适当加些水。 z"FxKN~Z  
% <U0  
2、面糊中加入香椿碎、盐、鸡粉、五香粉搅拌均匀。 L2%D$!9  
Kt/:caD  
3、中火平底锅抹一层薄油，用大勺舀一勺面糊，拿起锅轻轻转动，使面糊向四周流动，铺满锅底。 RfT)dS+rAh  
y,q n9  
4、洒些香葱碎，煎饼受热四周卷起，离开锅底后，用铲子铲起翻面，煎成两面金黄即可。 LIyb+rH#yg  
Lnq CHe  
5、也可以面糊中不加盐，煎好后刷一些甜面酱、豆腐乳、辣椒糊，放上一片生菜、黄瓜条卷起即成煎饼。
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:04 | 7 楼
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
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學野囉
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2008-11-23 03:28 | 8 楼
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蛋含有丰富的营养价值
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顶端 Posted: 2008-11-23 17:40 | 9 楼
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但每天要有一定的量才行
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-23 17:41 | 10 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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便宜又有营养！
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-11-25 03:16 | 11 楼
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虾皮卷心菜馅
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-25 14:47 | 12 楼
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
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唔可以日日食
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2008-12-02 23:43 | 13 楼
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虾皮卷心菜
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-12-03 13:56 | 14 楼
古烈蛋治
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好多都好想试试呀
........
顶端 Posted: 2008-12-03 16:33 | 15 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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葱油蛋饼 ziv+*Qn_b4  
好吃啊～～
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-12-03 19:28 | 16 楼
古烈蛋治
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葱油蛋饼 i like
........
顶端 Posted: 2008-12-04 09:08 | 17 楼
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我都喜欢呀
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-12-04 13:40 | 18 楼
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