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ψ山村老师ζφ
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 8种用鸡蛋入菜的方式

0
8种用鸡蛋入菜的方式 J7a-CI_Tf  
&9k i O  
ye r> x  
厚蛋烧 K M]Wl_z  
(4)3W^/kk?  
材料：卷心菜、虾皮、鸡蛋 8 G?b.NE^  
ofEqvoi@  
调味料：花椒、盐、胡椒粉、鸡粉、葱姜、料酒 nJ# XVlHc  
G(i\'#5+  
做法： px&=((Z7>  
ty;o&w$  
1、制作虾皮卷心菜馅料 &@'V\5G  
2vXGO|W  
2、鸡蛋加盐、胡椒粉、料酒打散备用。 6(5c7R#  
&@oq~j_7  
3、油七成热后关小火，倒入１/3蛋液摊成蛋饼，底部凝固后，炒好的卷心菜放在蛋饼中间，将两侧的蛋饼迭起来，用铲子压住，在倒入１/3蛋液翻个。 /kb$p8!C".  
lvig>0:M  
4、底部蛋液凝固后同样迭起来，翻个再倒入剩下的蛋液凝固即可。 j) <[j&OWw  
Gm*Uv6?H?  
5、将蛋卷切段摆盘。 D;yd{]<  
R]fYe#!"  
提示： wO\!xW:  
W.GN0(uG  
1、炒好的卷心菜放晾后再用，并沥干汤汁。 <VgE39 [  
8ok7|DJ  
2、馅料不要放太多，第一次卷起来时蛋皮破了也没关系，还有蛋液可以弥补。 Rmgxf/  
!Ba3` B5l  
3、卷蛋皮时可以用手帮忙，卷好后用铲子压住。 a:xgjUt&5  
{N@Y<=+:  
4、稍凉切段，段不要切太窄。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-11-22 22:59 | [楼 主]
ψ山村老师ζφ
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虾仁炒鸡蛋 QgM_SY|Rj  
5va&N<U  
材料：青虾、鸡蛋、豌豆 ]8nm9qmF<  
kAQZj3P]  
调味料：料酒、盐、鸡粉 {h+E&u[zL  
[|O6n"'  
做法： {+mkXp])R  
s-S"\zX\D  
1、青虾去头剥壳。去虾线留尾。用料酒蛋清腌制15分钟。 eZkz 1j~  
h#;K9 #x6  
2、鸡蛋加小勺料酒打散，油热后摊成蛋饼搅打成块，盛出备用。 n|2-bRK-  
zk~rKQ,  
3、豌豆焯熟备用。 ##ea-"m8  
*K)53QKlE  
4、油热葱花爆香，放入虾仁翻炒至变色。 )@|Fh@|  
qinQ5t  
5、放入鸡蛋、豌豆加入盐、鸡粉翻炒均匀即可。 g' U^fN  
vXZz=E AH  
提示： {NqGWkGt*b  
5Cka."bQ  
1、虾仁去虾线时，用牙签从虾背部第三结插入挑出虾线。 K1nwv"  
)F2tV ]k\  
2、虾仁加入蛋清料酒用手反复抓均，腌制15分钟后肉质比较韧。 = +\oL!^  
2Yjysn  
3、虾壳含钙高，完全没必要剥去，炒虾时多放些油炸脆，可以补钙。 o*BI^4  
=qQQ^`^F'~  
4、只需盐和鸡粉，不用加其他调味料，可以突出虾仁的鲜美味道 。
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:00 | 1 楼
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口蘑炒蛋 |?W   
oABPGyv  
材料：口蘑，鸡蛋，豌豆 |mA*[?ye@  
U<gw<[>f  
调味料：盐，鸡粉 Lj,%pzJ  
4w[ta?&6B  
做法： 5E|2 S_)G  
LvdMx]*SSr  
1、口蘑切片，鸡蛋打散。 <3CrCEPC  
go5!zSs  
2、油热放入鸡蛋液炒散。  e:R[  
,' B=eY,  
3、放入葱姜，豌豆，口蘑翻炒，最后放入盐、鸡粉。 #O ]IXo(5z  
C"WZsF^3  
提示： = 0Sa  
q;JQs:U!  
炒蛋松软的秘诀： WRM}gWv*  
5}ah%  
1、打蛋液时放些料酒。 D._r@~o  
h^,a 1'  
2、蛋液尽量打散些。 WLb7 ]rCTp  
@I:&ozy }=  
3、油要多些且热些。 (1vS)v $L  
AR^Di`n!  
4、还可以在蛋液中少加点水。
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:00 | 2 楼
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西红柿炒鸡蛋 F_`Gs8- VH  
aL}_j#m{  
1.西红柿切块，鸡蛋加少许料酒打散。加料酒可以使蛋液更松软。 u#<]>EtbB  
_nUuiB>  
2.油热后摊鸡蛋，蛋液稍微凝固拨散成块。 Re_.<_$  
t|%ul6{gz  
3.放入葱花，西红柿块翻炒，放入糖，盐调味。 =9-c*bL  
vr$ [  
4.西红柿翻炒出汤汁后，放入鸡粉出锅。
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:01 | 3 楼
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剁椒鸡蛋炒豆腐 %?ad .F+7  
&>SE9w/ ?o  
1.豆腐切块 !WN r09`  
~<-i7uM  
2.鸡蛋炒散后,加剁椒,糖,少量盐,调味,加豆腐翻炒均匀. u-,=C/iU  
ZC"p^~U_e[  
3.出锅放鸡粉调味.
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:02 | 4 楼
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麻椒金针菇番茄汤 o}BaZ|iZ2  
5Jd,]~KAP  
材料；金针菇，番茄，鸡蛋 3LG)s:p$/  
RaR$lcG+iY  
调味料：麻椒，盐，鸡粉，香油 V<b"jCXI  
HQ"D>hsuU  
做法： .M04n\  
u?!p[y6  
1.油热鸡蛋摊成蛋饼盛出备用。 3/iGSG`  
U.&=b<f(0r  
2.油热葱姜、麻椒爆香，麻椒5－6粒就够。 :%R3( &  
mU;TB%#)  
3.放入西红柿小块翻炒出红油，加水烧开。 {B 34^H:  
Tw$lakw  
4.放入摊好的蛋饼，放入盐，香油少许，煮开。 m6s32??m  
krgsmDi7  
5.放入金针菇，开锅后放入鸡粉。 3vx?x39*Y  
=KkHck33  
6.爱吃香菜，可以放少许香菜末提味。
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:02 | 5 楼
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葱油蛋饼 V#zDYrp  
in$Pk$ c  
材料：普通面粉、鸡蛋、葱花 T0i_X(_  
WI ' ;e4  
调味料：盐 w[t!?(![>  
lj(}{O  
做法： :`25@<*u  
!ce5pA  
1、面粉用普通面粉，不要用饺子粉，饺子粉比较筋道，不适合烙饼。 npZ=x-ce  
jU/0a=h9  
2、3份普通面粉先用1份开水搅成面疙瘩，再用0.5份凉水和成较软的面团。凉水慢慢加入，不要一次加多。 >O?5mfMK  
l:%4@t`  
3、面团和好饧30分钟。 r!'\$(m E  
Qn_*(CSp  
4、将面团擀成薄薄的片，洒一层适量的盐，用手将盐按实。 qhc3 oRe  
pPUKx =d  
5、倒些油在面片上，不要太多，量以整个面片沾满一层薄油为准。油多擀饼时会溢出。 'Tj9btM*cL  
6Dwj^e0  
6、洒一层葱花，将面片一点点卷起，卷得不用太紧。 6p])2]N>p  
j'g':U  
7、将卷好的面卷盘起来，擀成饼状。 X0O@,  
?"\X46Gz;  
8、此时葱花会将面顶破，没关系。 B[}#m'Lv  
\:, dWL u  
9、喜欢吃脆一点的可以在饼铛中抹一层薄油，烙成两面金黄。喜欢吃软一点的，直接烙熟即可。 Cwl#(; @  
va[@XGaC3  
10、鸡蛋打散，蛋液中加少许盐。 Hn+w 1v&3  
rfku]A$  
11、饼铛中放油，油热后倒入一半蛋液，蛋液底下一面凝固后，放入烙好的饼，蛋液凝固后翻面倒入另一半蛋液，烙成两面金黄后盛出切块。
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-22 23:03 | 6 楼
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香椿煎饼 S3l$\X;6X  
4Hc+F (  
材料：香椿碎、鸡蛋、面粉、香葱碎 ;H}XW=vO  
Y%m^V?k  
作料：盐、鸡粉、五香粉 lu2"?y[2  
<?zn k8|  
做法： '[g@A>xDvW  
z]:{ruvH  
1、鸡蛋打散，慢慢加入面粉充分搅拌，不要有生面疙瘩，搅成糊状，稀稠程度以用勺舀起慢慢倒下连成线状为准，再稀一点也没关系。不要太稠，否则倒在锅里面糊流动不开，烙出的煎饼比较厚，口感不好，可以适当加些水。 9x$Kb7'F  
{]ie|>'=C  
2、面糊中加入香椿碎、盐、鸡粉、五香粉搅拌均匀。 h2<Y*j  
Q4i@y6z  
3、中火平底锅抹一层薄油，用大勺舀一勺面糊，拿起锅轻轻转动，使面糊向四周流动，铺满锅底。 ;w--fqxVl  
SkU'JM7<95  
4、洒些香葱碎，煎饼受热四周卷起，离开锅底后，用铲子铲起翻面，煎成两面金黄即可。 X] cI ?  
OFH!z {*  
5、也可以面糊中不加盐，煎好后刷一些甜面酱、豆腐乳、辣椒糊，放上一片生菜、黄瓜条卷起即成煎饼。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-11-22 23:04 | 7 楼
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
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學野囉
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2008-11-23 03:28 | 8 楼
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蛋含有丰富的营养价值
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顶端 Posted: 2008-11-23 17:40 | 9 楼
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但每天要有一定的量才行
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-23 17:41 | 10 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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便宜又有营养！
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-11-25 03:16 | 11 楼
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虾皮卷心菜馅
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-25 14:47 | 12 楼
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
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唔可以日日食
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2008-12-02 23:43 | 13 楼
ψ山村老师ζφ
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虾皮卷心菜
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-12-03 13:56 | 14 楼
古烈蛋治
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好多都好想试试呀
........
顶端 Posted: 2008-12-03 16:33 | 15 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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葱油蛋饼 >R5qhVYFb  
好吃啊～～
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-12-03 19:28 | 16 楼
古烈蛋治
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葱油蛋饼 i like
........
顶端 Posted: 2008-12-04 09:08 | 17 楼
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我都喜欢呀
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-12-04 13:40 | 18 楼
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