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豆奶临危受命
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ψ山村老师ζφ
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豆奶临危受命
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豆奶临危受命
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豆奶——暂时尙未想到有比它更好的牛奶替代品。特别是家庭成员中有牛奶敏感症即如肚泻及消化不良的，又或是近期患上“三聚氰胺恐惧症”的，可能在未来一段时期要多倚重它了。
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其实，豆浆在营养界从来都得分很高，从大豆榨製出来的豆奶含低卡路里，不含胆固醇，是蛋白质和维他命B1、B2、B6和E的丰富来源；它富含矿物质、镁、钙等微量元素；而最為世人认同的是，其重要成分大豆异黄酮据说能防癌和骨质疏鬆症。况且，豆奶廉宜有益，咸甜随意，难怪在这场毒奶风波中，豆奶被推崇為取代牛奶的上选。
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材料：
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半斤大豆、清水、糖/盐适量、生薑二片。
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製法：
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∗大豆洗净，预先泡八小时直至软身膨胀；
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∗分批放入搅拌机，加水（豆水比例為1:1），每批搅拌时间约為45至60秒；
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∗准备大汤碗，把豆液倒入双层鱼汤袋，紧闭袋口，搓扭出豆汁盛于汤碗，冲掉豆渣，再榨下一批；
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∗為要豆浆顺滑不留粉末，初榨的豆浆最好经第二次隔渣后才下锅，并加入生薑煮沸。
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∗由于大豆的皂豆素含毒性，需要重复煮沸才能去除；亦须注意煮浆汁过程中会出现假沸现象。豆液看去像沸出一些泡沬，这时请不要熄火，待豆奶大沸，泡沫升高至锅顶，才立即熄火（用大锅可避免滚泻），然后下糖、盐搅匀，慢火再煮五分鐘便可。
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∗如用豆浆搅拌机製豆奶，其内置网隔令效率更快，但每次搅出的量很少，大家庭不合用。
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事实上，豆奶除作為保健飮品外，还可像牛奶一样应用于不同食谱，製作豆奶班戟、豆奶蔬菜汤、豆奶优格等食品。但是万变不离其宗，原汁豆奶仍是最受欢迎的。本来现成豆奶不难买到，然而很多家庭主妇仍爱自榨黄豆浆或黑豆浆，经济抵飮固然是一大因素，最重要是DIY豆汁眞材实料，浓度比店售的高，因而养分也较高，為了健康，多花点力气也値得。
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喝豆奶禁忌：忌飮用过量，否则容易发生草酸钙结石；忌空腹喝，最宜与淀粉类食物同时下肚，让营养充分吸收；忌装保温瓶，因会令细菌大量繁殖，使豆奶酸败变质；忌送药，有些抗生素药物会破坏豆奶的营养成分；忌在豆奶中打鸡蛋，鸡蛋的黏性蛋白和豆奶的胰蛋白结合，会產生不被人体吸收的物质。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2008-11-24 23:29 |
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哥哥
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不要再出事就好了！
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
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Posted: 2008-11-24 23:33 |
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你唔好再吓我好
你说再见情人
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Posted: 2008-11-24 23:37 |
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gy77gy77
親口講您累得很
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唔敢飲
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
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Posted: 2008-11-25 00:17 |
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还有牛奶一样
你说再见情人
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Posted: 2008-11-25 00:27 |
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哥哥
没有脚的雀仔
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忌飮用过量，否则容易发生草酸钙结石
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
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Posted: 2008-11-25 00:33 |
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豆奶被推崇為取代牛奶的上选
你说再见情人
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Posted: 2008-11-25 22:41 |
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