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o 主 料：鲜鱿鱼、水发后的去皮梅花参、水发蹄筋、去皮莲藕片各100克
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]%'lrg' 辅 料：彩椒块75克，榄仁25克，色拉油500克（实耗60克），清精肉汤20克，料酒25克，葱段、姜片各12克，高汤300克，盐5克，味精2克，生粉3克
{mlJ E>~% ^1% gQ@ P ]/d4o ~'4:{xH 制作过程：
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1、鱿鱼切长4厘米、宽2厘米的薄片，打梳子花刀备用；梅花参、蹄筋洗净，分别切成重约5克的片；
3x 9O(;k Oc]&1>M 2、鱿鱼片入沸水中，大火氽10秒，捞出控水；
@QAyXwp 6$'6x2, 3、锅内放入冷水，下入梅花参、蹄筋、料酒、10克葱段、10克姜片，大火烧开，立即捞出梅花参和蹄筋；
9u 'hCi( 3,K*r"= 4、锅内放入高汤，烧开后放入梅花参、蹄筋，小火煨3-5分钟，捞出备用；
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5、精肉汤、盐、味精、生粉调匀成芡汁；
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lw:jN 6、锅上火，放入色拉油，烧至四成热时，放入榄仁小火浸炸20秒至色泽浅黄，捞出控油；
$E^#DjhRQ3 /WDz;, X 7、倒出炸榄仁的油，锅内余油烧至六成热时，放入剩余的葱段和姜片爆香；
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n`T o E &Z f/ 8、放入除榄仁之外的所有原料大火翻匀，烹芡汁翻匀，撒榄仁出锅；
S|A?z)I %Km_Sy[7'] 7p?6j)rj @"}dbW <DV 湘君小炒皇[大宝饭店]选用新鲜上等的鲜鱿鱼、梅花参、蹄筋等精心烹制而成，湘君小炒皇成菜清淡爽滑，营养丰富。
