主料：鸭肉200克,菠萝150克,子姜300克 5tk7H2K^<  
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辅料：鸡蛋清10克,淀粉(蚕豆)20克 dK ;ebg9|  
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调料：大蒜（白皮）2克,小葱2克,辣椒(红,尖)25克,盐5克,味精3克,白砂糖20克,白醋30克,香油1克,黄酒10克,植物油40克 |9p0"#4u  
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制作: dkqyn"^  
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； c?KIHZ0  
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； \#I
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3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； 0g~Cd p  
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； -wf>N:  
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； MTq/  
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；  d^zuo  
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； Q- w_@~  
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； /`0>U  
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； Z>l<.T"t'  
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； dk"@2%xJ2d  
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。

开胃啊！

賣相一流