'[Zgwz;z O\J{4EB@. 【原料】
N?EeT}m _ eC{St0 K>2M*bGc p 净桃花鳜1条（约重750克），猪五花肉50克，熟笋50克，姜末、小葱末各25克，精盐1.5克，酱油75克，白糖5克，绍酒25克，湿淀粉10克，鸡汤250克，熟猪油500克（约耗75克）。
[CG3&J K PjC<9sby 【做法】
2WK c;? %ZsdCQc{` z[Ah9tM% 将鳜鱼两面各剞几刀斜刀花，笋和猪肉都切成一厘米见方的丁；锅置旺火上，放熟猪油烧至七成热，将鱼下锅炸至两面呈淡黄色时，滗去锅中油；原锅中放入笋丁、肉丁，略煸后加入酱油、绍酒、盐、糖、姜末和鸡汤，用旺火烧开后转微火烧30分钟左右，用湿淀粉勾薄芡，淋上熟猪油10克，起锅装盘即成。
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yrn} ;,lFocGv 【特色】
9ls*L!Jw D wfw|h =28ZSo^ 此菜系火功菜，要害在于小火微烧，以透烂为准，勿受时间限制。
