3ONW u [-#1;!k 【原料】
$l.8 jX ' pUO N1g;e?T ': 水发香菇36个，熟火腿末25克，猪瘦肉200克，鸡蛋1只，酱油l汤匙，上汤l杯，熟猪油、生粉、葱花、香油各适量。
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P`\m tjV63` LD 【做法】
tMU10=d (/&ht-~ EL Q ijO%) ①将猪瘦肉剁成泥，放碗中，加火腿末、葱花、1／2汤匙酱油、盐、白糖、味精、适量生粉和熟猪油，打入鸡蛋，拌匀成肉馅。
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pkqx Bk.`G)t ②香菇洗净，用上汤煮滚调味后捞出摊平，菇面向下，用砧板压平(泡香菇水去沉渣留用)。取其中18个，菇面向下摆在案板上，洒上适量生粉，每个菇上放一份馅心，用余下18个香菇一一盖起来，即成香菇盒生坯，整洁地摆在碟内，放锅中蒸10分钟左右。
S+6YD0 D5@}L$ u ③烧热锅，加入鸡汤、香菇水、酱油、盐和味精煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，浇在香菇盒上即可。
K; hP0J h$~$a;2cR 【特色】
P*Jk 8MK#G Smy J@.L" .'+JA:3R 蘑菇- 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30％以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。
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