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腰果煮猪肉
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ψ山村老师ζφ
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腰果煮猪肉
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腰果煮猪肉
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这是一个十分普通的葡式家常菜，吃起来与粤菜味道亦很相似，或者可以“沧海一菜”从另一角度解释到这四百多年来，中国人与葡国人為甚麼在澳门能基本融洽地相处下来，更產生出了混血儿“土生菜”。“民以食為天”，大家既然在食方面有如此相近口味，自然就有了话题、有了共鸣……
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]/ U)<{6
这道菜背后亦隐藏著Bela对姑婆的一段深情。话说，不太久的以前，在澳门出生的Bela每年暑假都会返葡国探望一眾至亲，姑婆是其中之一。每回到姑婆家，老人家一定会煮一大碟“腰果煮猪肉”招呼这位乖孙；年年如是，一直吃至Bela的儿子读大学了，这道菜的做法和味道都没有改变。不过，Bela一直弄不明白，葡国不出產腰果，究竟这腰果最早是何时从非洲传到葡国，更成為传统食材的呢？
pwm ]2}+
q),yY]5
其实，有很多菜式的始作俑者到现时已难以追究了，做菜最重要是识得灵活变通，“变”得有根有据，“通”得人人受落就得了。Bela说，姑婆怕她热气，一直烚腍腰果去煮，但她做餐时要讨好人客，就会炸脆了腰果做。所以嘛，妈妈做的送永远是最好食的，因為系用个心去做嘅嘛！
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2008-11-28 22:00 |
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材料
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猪裡脊肉一磅半，腰果半磅，青红椒各一个，葡肠一条，鸡蛋两隻。
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`/\Z{j0_
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做法
C)8>_PY[M
※猪肉切成如骨牌大小方粒，放胡椒粉、蒜茸、红椒粉醃一晚。青红椒、葡肠切成方粒，腰果以
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滚水烚十分鐘后燜五分鐘至腍。鸡蛋预先烚熟、剥壳、切成四瓣备用。
qt{ {q
l-G] jXu
※橄欖油起鑊爆香蒜片，落肉粒兜匀，灒白酒，落葡肠、腰果及一杓水先煮十分鐘。
:$gR >.`
'I8K1Q=/
※放青红椒及放盐、鸡粉调味，再煮五分鐘，上碟时以蛋角伴边。
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d]<S/D 'i
※註：烚蛋及腰果数量可随喜好多放。若喜食炸腰果的，可先炸好放凉，上碟时兜匀或撒上肉面。
你说再见情人
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Posted: 2008-11-28 22:01 |
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哥哥
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图片的颜色不好看啊
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
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Posted: 2008-11-28 22:07 |
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一个中西和拼的菜餚~
你说再见情人
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Posted: 2008-11-28 22:21 |
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古烈蛋治
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好似唔错啵
........
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Posted: 2008-11-29 07:54 |
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哥哥
没有脚的雀仔
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卖相一般。。
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
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Posted: 2008-11-29 14:22 |
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哥哥
于
2008-11-29 14:22
发表的
:
u$rSM0CJ
卖相一般。。
oE Jxey]B7
如果这样炒起来好像是什麼味道都有啊！~
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Posted: 2008-11-29 21:20 |
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雨绵绵尐穿衣
于
2008-11-29 07:54
发表的
:
"P!zu (h4
好似唔错啵
IN=l|Q$8f
这道菜吃起来的口感应该跟"宫保鸡丁"很像才对..
你说再见情人
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Posted: 2008-11-29 21:20 |
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不知道味道如何呢！
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
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Posted: 2008-11-30 04:08 |
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做菜最重要是识得灵活变通
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Posted: 2008-11-30 15:49 |
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