@米酒用于食之小妙方~ ugI#ZFjJWE  
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炒蛋更鬆软 ! EL7T'zJ$  
炒鸡蛋时，加些许米酒，不但可防止蛋老化，更能让炒蛋鬆软芳香且具光泽。 N!L'W\H,  
另外，若在蛋裡加点九层塔碎末，很适合坐月子中的妇女补身。 /ERNS/w  
※ 以3颗蛋加1茶匙的比例，将蛋液拌均倒入油锅，炒至5分熟。 088C|  
※ 倒入1茶匙米酒后，盖上锅盖约40秒让酒挥发。 LJWTSf"f?  
※ 起锅前再加入九层塔碎末拌炒一下即可。 Aq"PG}Ic  
增加肉鲜度 9:-T@u  
煎牛肉时，倒入些许米酒，让米酒稳定牛肉血色，并提高牛肉的鲜度。 D"cKlp-I6|  
※ 牛肉入锅前，先用一茶匙的米酒醃清49分，让肉质软化后入油锅。 B9*Sfw%  
※ 3分熟、7分熟与起锅前各加1茶匙米酒，并用锅盖盖一下，让酒挥发即可。 &:No}6  
蜡肉更陈香 .b,~f  
蜡肉或鱼翅要入蒸锅前淋些米酒，会激发蜡肉的陈香味，吃起来的口感更厚重。 jn$j^51`C  
鱼翅部分则具有平衡腥味的效果。 K_>/lirE?  
肉质更滑嫩 y@A6$[%(E|  
买回来的猪排放入冰箱冷冻前，可先抹上米酒与蛋液除了保鲜，还可让肉质更滑嫩。 j;iL&eo>  
※ 分别玉米粉与蛋液涂排猪排后，静置20分鐘。 4{Udz!  
※ 用咻鲜膜包起来置入冰冻库，要食用时直接烹煮即可。 ^wJEfac  
海鲜可去腥 I8k  
米酒有去腥、去泥味功效，在烹调鱼、贝壳类等海鲜时，加几滴米酒能让鱼肉更美味。 @h#Xix7  
※ 用菜刀在鱼的两侧各划上3刀。 nWGR5*e:  
※ 在鱼划开的部位与鱼肚处，淋上米酒静置约10分鐘即可。 @Dj:4  
发挥鱼香味 c4 5?St  
将鱼、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩鱼末等调味料入油锅拌匀后，再入太白粉勾芡。 \5hw9T&[B  
当汁液变成浓稠状之后，滴几滴醋和酒再拌炒一下即可完成。 <Y>3  
煎鱼不沾锅 2:'lZQ  
※ 用蛋液涂抹鱼身，倒入米酒置约10分鐘。 4fty~0i=z  
※ 入油锅煎煮，鱼皮完全不会沾到锅子。 C_G1P)k  
可快速解冻 zh%qS~8Yv  
冷冻库的鱼若要快速解冻，可在鱼身上涂抹米酒放入微波炉转弱速解冻， 2ce'fMV  
鱼因酒的燃点加盟，可比平常快1/3的速度解冻。

这个太实用了……

煮餸经常都用到噶啦

好野嚟喎

不知道其用意是什麼，现在终于明白了~
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b  
原来不只是去腥那麼简单而已， 0yTQ{'Cc  
还可以解冻的~ mV zu~xym  
长知识了~

Quote:

引用第2楼雨绵绵尐穿衣于2008-11-28 22:59发表的: YFqZe6g0$  
煮餸经常都用到噶啦

Ilef+V^qr  
加入米酒之后,照一般方法烹调就可以了喔

Quote:

引用第3楼gy77gy77于2008-11-28 23:34发表的: |hD~6a  
好野嚟喎

6Pijvx^0  
米酒真的是好东西 Um'Ro4  
样样都少不了它 q_pmwJ:UL  
今天又知道更多

搵日试下炒蛋先!