@米酒用于食之小妙方~ wBWqibY|  
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炒蛋更鬆软 ! {#.<hPXn  
炒鸡蛋时，加些许米酒，不但可防止蛋老化，更能让炒蛋鬆软芳香且具光泽。 D6dliU?k  
另外，若在蛋裡加点九层塔碎末，很适合坐月子中的妇女补身。 /Rf,Rjs  
※ 以3颗蛋加1茶匙的比例，将蛋液拌均倒入油锅，炒至5分熟。 (@1>G ^%  
※ 倒入1茶匙米酒后，盖上锅盖约40秒让酒挥发。 |KR8=-!7  
※ 起锅前再加入九层塔碎末拌炒一下即可。 'fs tfk  
增加肉鲜度 PNz]L  
煎牛肉时，倒入些许米酒，让米酒稳定牛肉血色，并提高牛肉的鲜度。 x?UAj8z6  
※ 牛肉入锅前，先用一茶匙的米酒醃清49分，让肉质软化后入油锅。 {2%'=v  
※ 3分熟、7分熟与起锅前各加1茶匙米酒，并用锅盖盖一下，让酒挥发即可。 4Q!|fn0Sv  
蜡肉更陈香 rB|1<jR  
蜡肉或鱼翅要入蒸锅前淋些米酒，会激发蜡肉的陈香味，吃起来的口感更厚重。 pO/vD~C>  
鱼翅部分则具有平衡腥味的效果。 ?n]adS{  
肉质更滑嫩 k:&vW21E  
买回来的猪排放入冰箱冷冻前，可先抹上米酒与蛋液除了保鲜，还可让肉质更滑嫩。 4@+
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※ 分别玉米粉与蛋液涂排猪排后，静置20分鐘。 v.&c1hKHb  
※ 用咻鲜膜包起来置入冰冻库，要食用时直接烹煮即可。 YV8PybThc  
海鲜可去腥 #bJp)&LO  
米酒有去腥、去泥味功效，在烹调鱼、贝壳类等海鲜时，加几滴米酒能让鱼肉更美味。 cL<,]%SkE  
※ 用菜刀在鱼的两侧各划上3刀。 X }`
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※ 在鱼划开的部位与鱼肚处，淋上米酒静置约10分鐘即可。 xHCdtloi?I  
发挥鱼香味 d8uDSy  
将鱼、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩鱼末等调味料入油锅拌匀后，再入太白粉勾芡。 ]K3bDU~  
当汁液变成浓稠状之后，滴几滴醋和酒再拌炒一下即可完成。 2,Aw6h;  
煎鱼不沾锅 m-6&-G#  
※ 用蛋液涂抹鱼身，倒入米酒置约10分鐘。 G|*&owJ  
※ 入油锅煎煮，鱼皮完全不会沾到锅子。 67;6nXG0K  
可快速解冻 MgP&9  
冷冻库的鱼若要快速解冻，可在鱼身上涂抹米酒放入微波炉转弱速解冻， :?}mu1  
鱼因酒的燃点加盟，可比平常快1/3的速度解冻。

这个太实用了……

煮餸经常都用到噶啦

好野嚟喎

不知道其用意是什麼，现在终于明白了~ ?C2(q6X+s  
原来不只是去腥那麼简单而已， kC.dJ2^j+  
还可以解冻的~ 5<(* +mP`  
长知识了~

Quote:

引用第2楼雨绵绵尐穿衣于2008-11-28 22:59发表的: |2^mCL.r  
煮餸经常都用到噶啦

c
Y!Y?O  
加入米酒之后,照一般方法烹调就可以了喔

Quote:

引用第3楼gy77gy77于2008-11-28 23:34发表的: *P *.'XM  
好野嚟喎

jF6Q:`k  
米酒真的是好东西 G--vwvL  
样样都少不了它 %u%;L+0Q[  
今天又知道更多

搵日试下炒蛋先!