爆螺片
-`k>(\Q< d 这道我是经常做的，个人认為很少贝类能比得上它那独特的鲜美甘甜味道和爽脆中略带嚼劲的口感。这是比较讲究火侯控制的菜式。
,_kw}_n= 材料 ：活海螺，蘑菇片，姜／蒜蓉，葱花，辣椒片。
kuH%aM<R 调味料 ：料酒一大匙，生抽一大匙。
}) -V,\ 做法 ：海螺放进滚水裡烫灼２－３分钟，捞起后马上泡入冰水裡（这样一来螺肉轻而易举的就可以完整的剔出，同时也保证螺肉的细嫩爽脆）。抹去水份后清楚肠肚，以利刀切成薄片。
5?>4I"ne 两大匙油烧热，放进姜／蒜蓉／葱花／辣椒片／蘑菇片炒香，加入螺片和调味料，转旺火以最快速度拌均即可。
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