酸菜鱼丸(鲢鱼,潮州酸菜,鸡精)
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Q_v\1"c Kv1vx*> o6/Rx # A 酸菜鱼丸
UC n.t 6s&qZ+v- ;h~?ko 原料：鲢鱼1条，潮州酸菜2袋，盐5克、鸡精3克、料酒15克、胡椒粉3克、蛋清1个、葱姜水50克、高汤100克、香菜叶少许、小葱5克、色拉油60克
/Q]:Uf.J KKV)DExv? B'! P Jj 制法：1、酸菜洗净切片，焯水备用。鲢鱼取净肉，剁成蓉，装入碗内，加蛋清、盐、鸡精、料酒、葱姜水搅打上劲。
$xQ"PJ2 *|sxa# 98jD"*W5 2、锅内加水，把鱼蓉挤成丸子放入锅中，慢慢加热将鱼丸煮熟，捞出。
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G7cK 3、锅置火上，入色拉油烧至三成热，入小葱爆香，下入焯好水的潮州酸菜和鱼丸，加高汤同煮4分钟，加盐、鸡精、胡椒粉调味，出锅撒上香菜叶即可。
