干炸凤尾虾(明虾,生菜,猪油,鸡蛋,面粉,泡打粉)
G[}v?RLI .1(_7!m@ X#1WzWk ' 
1_7p`Gxt[/ NG3?OA QTw q,K|1+jn a>C; HO 原料：明虾10只，生菜100克，猪油50克，鸡蛋2个（打成液），面粉200克，泡打粉5克，黄酒10克，盐、味精、精制油各适量，潮州甜酱2小碟。
yb pOk +*OAClt+] OX,em Ti 制法：
i59 }6u_f K0>;4E>B 1、明虾去壳（留尾壳），劈开背部去沙肠，洗净后入碗，加盐、味精、黄酒拌匀，静置待用。另取一只小碗，放面粉、泡打粉、蛋液、猪油、味精、盐和少许水，拌匀调成蛋糊。
0L;,\&*u Vc0j)3 Z71 _D 2、热锅放油，烧至六成热，将明虾拖上蛋糊（尾壳不要拖糊）后入油锅用中火炸至外脆、肉熟、呈金黄色时捞出装盘。生菜嫩叶洗净，用净水过滤后作围边。上桌时同上潮州甜酱佐食。
} :?*n:g5 DXJw)%G
w M._h=wX{} 特点：金黄色，外脆里嫩，甘香爽口，为潮洲风味菜。
PY|zN| !I |_vJ@< 5]mH.{$x$? 说明；炸虾时火力不宜过大。
<\nM5-wR !- [ ZQ 食谱 菜谱
