菜系 福建菜 %ANPv=  
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　　基本特点 汁白，蛋黄，菇黑，鲍鱼红，口味咸鲜，口感嫩滑滋润。  gSe{S  
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　　基本材料 鲍鱼（罐装）50克，水发香菇25克，鸽蛋5个，蛋松16克，云腿末5克，盐1克，味精1克，胡椒粉0.1克，糖0.5克，料酒2毫升，植物油40克，鸡油10克，葱10克，姜6克，淀粉0.5克，玉米粉1克，鸡汤200克。 WG}QLcP  
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　　【制作过程】 }bnkTC
 
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　　1、鲍鱼切成薄片。鸽蛋煮熟去壳粘上玉米粉入热油炸成金黄色，一分为二备用。 8v6rS-iHP  
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　　2、锅上火入油，煸葱段、姜片出味后加鸡汤，下入香菇调味，小火煨数分钟，装盘围边。 7I44BC*R~  
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　　3、鸽蛋加鸡汤调味蒸透，取出围盘。 ih;TQ!c+b  
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　　4、锅上火入油，煸葱段、姜片，入鸡汤调味，开锅后去除浮沫，放入水淀粉勾二流芡，加入鲍鱼烧透，盛入围好香菇、鸽蛋的盘中，在鲍鱼和香菇间镶上蛋松。 :YI>AaYWDO  
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　　5、锅内汁放入鸡油浇到菜面上，再撒上火腿末即成。

唔見有鲍鱼喎!!

Quote:

引用第1楼gy77gy77于2009-01-05 19:09发表的: t`Y!"l  
唔見有鲍鱼喎!!

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未出台..

咁名貴呀！