[
]
jEE_D +K JJNmpUJ [原料/调料]
hLn&5jYHvt - _w~J Cx 青鱼尾(或草鱼)350克，酱油3汤匙，绍酒1汤匙，上汤、葱花、姜片、生粉各适量，白糖少许。
/ (.'*biQ dc)wu] [制作流程]
{MA@ A5 ,%.:g65% ①将青鱼从脐门处剁下尾部一段，用刀直切成3条长块，在中间鱼脊骨两边的肉面上，轻轻划上几道刀口。
\}n !yYh( S/KVN(Z ②烧热锅，下油，至五成熟时，下鱼尾，加酱油、绍酒、白糖、盐、姜茸和上汤，盖上盖约烧6分钟，用手指揪鱼，感觉肉离骨即好，用生粉水勾芡，淋入香油，将鱼翻身后装碟，先将鱼背一块放在碟底，中间一块摆在鱼背上成十字形，最后横放鱼腹一块，鱼腹向上鱼尾翘起。再把葱花洒在锅内，然后将汤汁浇在鱼身上即可。
