（1）红烧鸡翅 &3TEfvz  
原料：鸡翅一袋（翅中最好）、用水焯一下。 4Dw@r{  
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调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角、还可以加蒜。 VrxQc qPr`  
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做法： NqDHCI  
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1、把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。 JU^ly
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2、油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。。。 ihP|E,L=L  
4 :dH]  
3、放入一些热水，水量到淹没鸡翅就行。 /7t>TY
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w(/aiV  
4、放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。 o .qf _A  
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5、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 ~s
]iy9i  
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（2）孜然鸡翅 dVi!Q@y+  
用料： ~ =
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鸡翅（中段）、孜然粉、香菜。 9/ibWa\.  
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做法： X@LRsg  
<F`>,Pm  
1、鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 &'}RrW-s  
fM^qQM[lG  
2、适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 *22nVKi{  
#7q7PYG4  
3、切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 Dm-zMCf}Q  
Ux}(?Z  
4、每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 bS"fkf9  
EodQ*{l  
5、油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 f'VX Y-  
!VI]oRgP  
6、火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 qpE&go=k'  
1r]IogI  
7、洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 LkK~%tY  
t<|NLk.  
8、加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 S7L=#+Z  
T2!6(, s9  
9、大约5分钟后收汁后上碟。 Gch[Otq]%  
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10、在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰，完成。 P:aJ#
 
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（3）熏烤薄荷鸡翅 3YFU*f,  
原料：鸡翅 UM6(s@$  
eK!V );  
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺。 ktdW`R\+  
/S(zff[at  
做法： NF0%}II&xK  
_oUHJ~& ,  
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。

（4）咖喱鸡翅 [`
'd#pR  
主料：鸡翅。 ! o^Ic`FhS  
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辅料：熟土豆、青豆。 M@~o6^  
S*rO0s:  
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉。  0dh#/  
y.fs,!|%@  
做法： %|jzEBz@  
jnDQ{D  
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； hpjUkGm5  
<p)Z/  
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。 # |ddyCg2  
QmHwn)Ly  
（5）番茄酱鸡翅 *pK lA&_
 
原料：鸡翅中、番茄酱、蒜头、大料、油。 +l.|kkZ?  
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做法： vu ?3
$  
0`Gai2\1@  
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。 NZ)b:~a  
Me<du& T  
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 HNFhH0+^  
Lb^(E-  
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。 :4iU^6  
N)P((>S;  
（6）锅烧鸡翅 '5V^}/  
原材料：鸡翅中节150克、冬茹10克、红椒1只、生姜10克、葱10克。 ~z>BfL  
t5n2eOy~T  
调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、清汤100克。 bk
0Y  
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做法： CvP`2S\  
m'SmN{(t  
1、鸡翅中节洗净，用少许老抽王腌约30分钟，红椒、生姜切片，葱切段。 /4^G34  
o|+E+l9\  
2、烧锅下油，油温150度时下入鸡翅，炸至金黄至八成熟捞起待用。 IJldN6&\q  
Dw*Arc+3V  
3、锅内留油，放入姜片、鸡翅和清汤、盐、味精、白糖、老抽王烧至熟透，放入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。 #TIX_RXh  
BL0|\&*1  
（7）腐乳鸡翅 v8>!Gft  
原料：鸡翅。把大小臂分斩开。 C#ZhsWS!b  
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配料：葱、姜、蒜、糖、料酒、腐乳汁。 =p5?+3"@  
6mi$.' qP  
做法： y%2%^wF  
|GuKU!  
1、炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。 )&XnM69~b  
=zz+< !!  
2、原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 7F=2t_2O  
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3、汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。 <8g=BWA  
Lr wINVa  
（8）三杯鸡翅 0Y[*lM-  
主料：鸡翅 v3?kFd7%H~  
lD9%xCo9(  
做法： T.J`S (oI  
|OOXh[y  
鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一 杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。

（9）大鹏展翅 '$n:CNha  
将鸡翅，洗净沥水，遍抹酱油，略加料酒，洒两片葱，丢一段姜。放置于阴凉通风处。（大厨师有个专有名词叫“码”，来源无可考。）码上四、六、八个小时不等。取高压锅一个，将码好之鸡翼排坐坐于锅底，倒入色拉油，以将将漫了鸡翼为恰。上灶，猛火，待高压锅出气后，加盖，改小火。焖十五二十分钟后起锅，入盘。 3w t:5 Im  
f#'8"ff*1  
（10）香菇蒸鸡翅 fL(':W&n-  
1、香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 \s.1R/TyD  
wEBtr e7  
2、将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。 Y0@'za^y  
: :F!   
（11）魔芋鸡翅 O|HIO&M  
原料：鸡翅翅中8个、魔芋1块、胡萝卜半根、葱2根。 K~`
n}_:  
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调味料： )w Z49>Y  
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（1）酱油4大匙、料酒半大匙； Ko1AaX(I'+  
NE$VeW+@  
（2）料酒1大匙、蚝油2大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水1杯； 7k'=Fm6za  
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（3）水淀粉少许。 K?5B>dv@A  
B*-ToXQQr  
做法： C$$"{FfgU"  
]c x"  
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； f%bc64N(  
8|w5QvCU?3  
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； Gojl0 ?  
(:_%kmu  
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； AeNyZ[40T  
)$ ofl%+  
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； u&1j>`~qJ  
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5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 *Gg1h@&  
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（12）大蒜鸡翅 iifc;62  
原料：鸡翅、大蒜、香菇、新鲜百合一朵、红萝卜、盐。 o>xxmyW|  
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做法： hg[l{)Q  
xaGVu0q  
1、香菇用水泡软，去蒂备用，香菇水留作炖汤用。 DePV,.  
SRA|7g}7W  
2、 红萝卜去皮，切小块，百合洗净一片一片拨开。 鸡翅先以热水川烫后捞起，锅中加入香菇水及香菇、大蒜、红萝卜等，一起炖煮至鸡翅熟烂，最后加入百合，以大火煮开即可。 PWf{aHsr  
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（13）龙眼鸡翅 =q_&*'  
原料：鸡翅膀12只、龙眼200克、花生油75克、红葡萄酒100克、白糖20克、酱油10克、盐4克、味精2克、水淀粉10克、糖色少许、汤1000克、葱段15克。 1VhoJGH;C  
p{A}p9sjx  
做法： L eG7x7n  
'#cT4_D^lI  
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 |y{;|K  
lH#@^i|G  
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 c[wQJc  
l%sp[uqcg  
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。

（14）玛瑙鸡翅 egxJ3.  
原料：鸡翅3对、水发香菇二片、姜三片、整葱一根、整蒜三个、香叶3片、八角半个、葡萄酒三分之一瓶（大瓶）、料酒、白糖、盐、味精。 ,6EZb[;g^  
@\%)'WU  
做法： -!C Y,'3  
:/yr(V{  
1、先将鸡翅洗净，放入碗中，放入盐，料酒淹半小时。 y~]IVl"  
7"a`-]Ap  
2、 放入较多的油，放入整葱，大蒜用中油炒成金黄色，出香味拿出。 rj2r#{[  
g:.,} L  
3、 放入鸡翅炒半熟，放入葡萄酒、姜片、香叶、八角、香菇、刚刚没过鸡翅，放入盐，味精、白糖、三匙，盖上小火二十分钟。 :Fi%Cef|  
xY\*L:TwW  
4、开盖大火收汁，拿出姜片，上盘。 wZ]BY ;  
s%L" c  
（15）香橙鸡翅 [}9XHhY1O=  
原料：鸡中翅12只、香橙2个。 K\^&_#MG  
[5RFQ!  
调味料：橙汗2/3杯、糖1汤匙、盐1/4茶匙、麻油少许。 hVT=j ?~  
e~t}z_>F  
腌料：酱油1汤匙、料酒1茶匙、鸡粉1/2茶匙、盐1/2茶匙。 x;ICV%g/  
T}w*K[z $  
做法： 2vh!pez_  
Kbz7  
1、 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 zCGmn& *M  
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2、 橙榨汗留橙皮切长丝。 h87L8qh9  
#5o hmp,u  
3、 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 L6rs9su=7  
ld!6|~0U  
4、 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起。 ~P]HG;$?n  
So)KI_M  
（16）耗油鸡翅 8JtI&aH-L  
鸡翅洗净，先用开水冒一下。锅中加油，六成热时加耗油，红辣椒，白糖，料酒，翻炒，放入鸡翅，翻炒，加水超过鸡翅就好，大火开锅，改小火，口重的朋友适当加盐，待鸡翅炖烂之后，即可！ TN |{
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ziLr }/tg  
（17）蜜汁鸡翅 H z3 S^o7  
材料：鸡翅300克、泡姜50克、葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 5QL9w3L  
/SqFP L]  
做法： @KW+?maW  
S,`S q8H  
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 l9ifUhe  
+4:+qGAJ{  
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 Iu1Sj`A  
:_~ PU$%0  
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。 ktw!T{  
!aW*
dD61  
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。

（18）青椒鸡翅 (y+5d00  
原料：鸡中翅、牛角青椒。 3 ?|; on  
*Xtc`XH  
配料：八角、香叶、桂皮、蒜少许、四川豆瓣（老干妈也代替）、干辣椒、花椒、酱油、料酒、白糖、盐、味精。 ^cmP  

_[OEE<(   
做法： B> "r-O  
#`#aSqGmc  
1、将鸡中翅洗净，从中斩成两截。 0Li'a{n2  
qi KtR  
2、青椒切圈。 +} !F(c  
hA,rSq  
3、将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟。 :{N3o:  
^SSO h#  
4、准备配料：香叶2片，八角1个，桂皮两小块，蒜半个切块。 ZhbY,wJ
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C"` 'Re5)  
5、油烧热，加适量豆瓣，炒香。 mKFHT  
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6、倒入鸡翅不停翻炒。 Lc:SqF  
*~<]|H5~  
7、鸡翅变色，加酱油、白糖。 |e-+xX|;  
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8、加入配料翻炒。 4FHX#`  
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9、待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 cA*X$j6  
soVZz3F  
10、翻炒至尝到鸡翅全熟，青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。 qT>& v _<  
>RqT7n8h  
（19）脆皮鸡翅 dt0E0i  
原料：鸡翅1斤。 ~S=fMv^BR  
KjfKo;T  
配料：鸡精、少许盐、蜂蜜水（2勺蜂蜜兑1勺水的浓度）。 wZ3vF)2s  
[U7,\o4w  
做法： ND9>`I5  
&Cpxo9-  
1、鸡翅洗净，将鸡精和少许盐调成稀糊状； Q.E^9giC  
RdVis|7o  
2、将鸡翅在小盘中排好，用牙签在每个鸡翅肉厚处戳几个小孔，以便味道进入，再将鸡翅放入调料液中腌片刻； FQ~ead36C  
:8|3V~%m  
3、将腌好的鸡翅捞出，用干净的抹布擦干上面的水分，晾干（此工序非常重要，否则会影响鸡翅的成色及皮脆程度）； RJsG]`  
b= ec?n #7  
4、将鸡翅的正反两面刷上蜂蜜水，使鸡翅整个被蜂蜜水包住，或者直接将鸡翅泡在蜂蜜水中； AFB 7s z  
X-r,>o:  
5、将鸡翅整齐地放入烤炉中200℃烤熟即可。也可放在炭烤炉上，炭火比烤炉效果更好； nI
KT w  
mF:s-+  
6、将烤熟的鸡翅依个人口味，撒上胡椒粉、孜然粉即可。当然，也可以在腌制中加入柠檬汁，做成柠檬脆皮鸡翅等多种口味。 2l/5i]Tq  
D&6Qk&>  
（20）糟鸡翅 Y*`A$  
原料：鸡翅、糟坊。 :!YJ3:\  
\C2P{q/m  
调料：盐、葱姜。 v4a4*rBI"  
e}yu<~v_  
做法： ne24QZ~}  
_3G)S+7#  
1、鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）。 l=?y=2+  
*P\_:>bV(  
2、锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 0uJzff!|  
Qg$Nj=Cw  
3、将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）。

细路们至中意的食物.

咖喱鸡翅

老师复活？？

每块鸡翅变成漂亮的金黄色。。。

今晚试下

试试做鸡腿

夏天需放冰箱