潮州凍蟹 q+;lxR5D  
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材料： 8A*tpMV?J
 
花蟹一隻約２斤（１２００克） ;<cCT!A  
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做法： i gnOF  
１．先用筷子插入蟹肚位置，大約插２０分鐘後，洗乾淨備用． ulEtZ#O{_  
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２．用薄金屬碟隔水蒸２５分鐘，然後吊起風乾 nc.P  
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３．完 rc`Il{~k  
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貼士： gA5DEit  
為什麼要插筷子入蟹肚位置呢？？ Xz/aytp~A  
最主要的作用是把蟹的神經線破壞，這樣蟹便會失去知覺，可以減少因真扎而脫爪的機會 z,!A4ws  
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隔水蒸有咩好處？？ UpiZd/K  
好處是可把蟹的鮮味保留，如果用大滾水泡熟，蟹味便會滲透外面，減低蟹私鮮味

好嘢嚟啵

下次整幅图黎睇下啦