青瓜蛤肉湯 Y);=TM6s  
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材料： UxBpdm%dvP  
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大黃瓜   1條(或絲瓜) ^J{:x  
海蛤   300公克 PY'2h4IL  
紫   1/2菜片 2<6UwF  
薑絲   1大匙 E-FUlOG&  
瘦豬肉   少許 k:%%/  
水   １1/2大湯碗 .)3<Q}>  
麻油 1茶匙 TqQ[_RKg2  
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調味料： 4ppz,L,4  
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鹽   1茶匙 @6
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味精   少許 qgB_=Q#E  
酒 1茶匙 @F>D+=hS  
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做法： p4QU9DF  
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1 紫菜片剪成小碎片；豬肉切片。 *^r}"in  
2 瓜切去蒂和瓜頭處（蒂部可連瓜身多切去一些因為有時會有苦味），瓜囊和瓜皮在嫩瓜期可一起食用，如果瓜囊中的瓜子已成硬粒了就不好。 z9"U!A4  
3 吃可以削去皮和囊。瓜肉切成片或塊條，和清水薑絲一起加肉片少許先煮滾數次。 )B*t :tN  
4 蛤選厚大的，用小刀從貝殼合口切開把蛤肉內沙沖洗乾淨。滾好的瓜湯在滾時把蛤投入加調味料，滾起即可熄火。 HKeK<V  
5 煮好的湯淋下麻油，上桌前再投入紫菜碎片以增色和美味，太早投下會使湯汁混雜而不美。 bd`P0f?  
6 此湯不膩而清爽，宜於夏天食用。 H*6W q  
7 如用絲瓜則皮不可用刀削，而用刮的方法把外皮和外皮內一層臘皮刮去留青綠的內皮層，洗淨後把瓜切為4片去掉瓜囊（瓜囊可留作他用） 把每片切成稜角形，先用滾水加少許蘇打粉煮1-2分鐘撈出，立即用冷水沖涼即為青翠的綠色。 R-14=|7a-  
8   等湯的其他料都煮好再放入燙好的瓜片，色彩極美。

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