白玉翡翠羹 U%h);!<  
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材料： 191&_*Xb  
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大豆苗 適量 31EyDU,W  
金華火腿 適量 tDr#H!2 3  
豆腐 1塊 WcC?8X2  
蛋 1顆 1^i Pji/  
冰塊 "_2Ng
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調味料： F#|:`$t  
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鹽 少許 n]dL?BJ  
紹興酒 少許 nYbhy}y  
白胡椒粉 少許 QJ|ap4r  
高湯 適量 :8A!HI}m{  
冰糖 少許 ~q&pF"va8  
香油 少許 BcD &sQ2F  
米酒 少許 &sF^F gg{  
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做法： ]tY ^0a  
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1 火腿切絲，淋上少許米酒入籠蒸熟備用。 8BvonYt=8  
2 大豆苗挑選嫩尖部位，入鹽水中略燙，撈出泡入冰塊水中，取出擠乾，切成細末狀。 =!m}xdTP  
3 豆腐切細條狀盛入湯盤中，入蒸籠蒸透，約5、6分鐘。 c^`]`xiX  
4 將步驟1的火腿與汁分開擺放。 /*|oL#hK  
5 高湯中加入步驟4的蒸火腿汁、步驟2的豆苗末以及調味料勾芡。 fr!Pj(Q1  
*加入紹興酒比米酒的層次更高，可以提出料理的香氣。 jF [ 1za  
6 將蛋清加入步驟5的高湯中攪散。 *6(kbes  
7 將步驟6的高湯倒入步驟3的豆腐上。 f-nz{U  
8 蒸熟的鹹蛋剝殼切丁備用。 g R nOd  
*加入鹹蛋除了讓翡翠羹的色澤更豐富外，其獨特的香氣也能增添料理的風味。 t#!yrQ..'G  
9 將步驟4的火腿絲、步驟8的鹹蛋放在步驟7的湯汁上即完成此道料理。

这个好吃