麻婆脆豆腐 ~M43#E[oOF  
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材料： VU)y
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布包豆腐 2件 m",$M>  
豬肉碎 3兩 DhkzVp_  
炸菜粒 1兩 Yc\;`C  
青、紅辣椒粒 少許 ae#7*B  
蒜茸 少許 {f)" ,#  
蛋液 1/3隻 %VSST?aUvX  
生粉 少許 [YJP  
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汁料： hIP
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豆瓣醬 半茶匙 Px'%5TKN  
麻油 少許 E%jOJA  
上湯 8兩 tse(iX/D  
鹽、糖、生抽各少許 aI+:rk^  
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做法：  3]<$;[Q  
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1 脆漿料拌勻。豆腐切四方件，吸乾水份，蘸上適量脆漿，放滾油內炸至金黃香脆，取出上碟。 M
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2 蛋液、生粉加入碎豬肉拌勻，以少許油炒至八成熟，備用。 Q_LPLmM  
3 另燒熱少許油，加入青、紅椒粒、蒜茸、炸菜粒略炒，加入汁料拌勻，放回肉碎兜炒至熟即成麻婆豆腐醬。

好一个豆腐