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客家酿豆腐

图片：

　　主料：板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜

　　辅料：葱、姜

　　调料/腌料：麻油、胡椒粉等

　　做法：

　　1、瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用;

　　2、白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起;

　　3、豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起;

　　4、烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。