蠔油牛肉 N8nyTPw  
X .272q<.  
y>~KeUC  
材料 }.T$bj1B;V  
牛肉....150g Q&F@[k  
新鮮香菇....4朵 1W/= =+%I  
薑片....10g 9Pem~<  
胡蘿蔔片....10g S2<(n,"  
蔥....1根 N!Y'W)i16  
辣椒....1根 wh~~g qi9  
LI nN-b#  
xaeY^"L  
UiYA#m  
*dKA/.g  
調味料 <edAWc+  
A.玉米粉....8g　 X2Lhb{ZHE  
　小蘇打粉....1g　 G&Cl:CtC  
　嫩精....2g =6+BBD  
　米酒....2㏄ Z;n}*^U  
　醬油....8㏄ [e&$4l IS  
　水....30㏄ 3\'.1p  
　蛋液....15g WVo%'DtF`  
B.雞粉....1g　 '2.F-~  
　蠔油....15g :+R||qi  
　醬油....5g \!YPht  
　糖....2g %@r
h\Z  
　水....50㏄ OI`Lb\8pP  
C.太白粉水....5㏄ |r /}r,t}  
　香油....5㏄ ]gmf%g'C  
v-Br
)lLv  
作法 ^lQ-w|7(  
1.牛肉切片，用調味料A醃約20分鐘至入味，後加15㏄沙拉油到醃好的牛肉裡拌勻，防止炒時粘黏。 'bT9AV%  
2.蔥切段；辣椒切細絲；新鮮香菇切厚片、胡蘿蔔切片，分別以滾水汆燙後瀝乾水分備用。 MA1,;pv6  
3.熱鍋，加入45㏄沙拉油燒熱後，加入牛肉片以大火快炒方式炒至8分熟後，撈起瀝乾油脂備用。 ,*%8*]<=  
4.另起一鍋，加入15㏄沙拉油燒熱，以小火爆香蔥段、薑片、辣椒絲，再加入胡蘿蔔片及香菇片略炒，轉成大火後加入調味料B，接著加入作法3.的牛肉，快速翻炒即可加入太白粉水炒勻，起鍋前加入香油拌勻即可。

牛肉味道太好了