常吃毛豆的六種做法
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常吃毛豆的六種做法 @g(N!n~
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毛豆的做法多達100多種，在這我爲大家介紹幾種最常吃的。 9G` 2t~%
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一、椒鹽毛豆 H"WkZX
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材料：主料：毛豆350克 cR}}N F
調料：花椒5克,鹽8克 'Y(#Yxc
做法： [6K2V:6:
1. 將毛豆洗淨，瀝去水分，用剪刀剪去兩端的尖角； pRx^O
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2. 將剪好的毛豆放入鍋中，放花椒和精鹽，加清水與毛豆平； ` )\_
3. 用旺火加蓋煮20分鍾後撈出，裝盤即可。 _ 55T
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二、水煮毛豆 !s.G$ JS<
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原料：新鮮毛豆，獨蒜1個，八角2個，幹紅辣椒5根，另准備涼開水一大杯. 7
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做法： H`-%)c
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1. 毛豆洗幹淨——不是廢話哈，真的要反複多洗幾次，把面上的毛毛洗掉，可以用鹽水洗，效果好。 TcZ
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用剪子減去兩端的角——別嫌麻煩，這樣做一是方便進味兒，二來待會兒吃起來輕松許多，輕輕一咬，豆米就脫殼而出了。 00U8 <~u
2. 毛豆，八角，適量鹽倒進鍋裏，加水煮，水量最起碼應該沒過毛豆。 我煮的時候還加了1小勺油，感覺這樣煮出來的菜顔色漂亮一點。煮開後繼續煮三五分鍾，將毛豆撈起，用涼開水過一遍後，瀝幹備用。 ?8-e@/E#x
3. 煮毛豆的時候，我們來准備佐料：蒜切末，加2勺香醋，半勺老抽，少許白糖，拌均勻，倒在煮過的毛豆上。 6TfL|W<
4. 鍋洗淨擦幹，放2勺油，用剪子將幹辣椒剪碎（直接就剪在鍋裏，省得四處亂蹦），開小火炸香（聞到辣椒的香味兒即可關火）。 eQcy'GA06
5. 連辣椒帶油，澆在毛豆和佐料上，拌均勻即可。 H4k`wWOk
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三、蒜泥毛豆 L$ ]D&f8:
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材料：蒜一大顆、毛豆半斤 t=XiSj\n
做法：將毛豆洗幹淨後，用剪刀剪去兩邊的尖口，這樣便于用鹽水煮的時候入味。然後放冷水，加入鹽，將毛豆煮熟。冷鍋放油，待油燒滾燙出青煙的時候，放入蒜泥炒香。隨後放入毛豆，翻炒，5分鍾後，放入味精和少許鹽調味，隨後出鍋即可。 S wC, =S
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四、毛豆炒雞丁 mWmD H74
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主料： 毛豆 250克 雞 500克 .]r[0U
調料： 鹽5克 白砂糖8克 醬油15克 料酒20克 大蔥5克 姜2克 八角2克 各適量 -.^Mt.)
做法： +"' h?7'C
1. 將柴雞去內髒，爪尖，洗淨切成塊； *:\QD 8 ^
2. 蔥、姜洗淨，分別切成段和片； Bc t>EWQ
3. 鍋置火上放油，油溫五六成熱時放入大料，炸出香味後倒入蔥段，姜片煸炒； <6(u%t0k5
4. 放入雞塊並加醬油、料酒、高湯改小火炖40分鍾； Nkv2?o>l
5. 最後將毛豆、精鹽放入鍋中，待汁濃時出鍋即可。 I*ho@`U
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五、五香辣毛豆 Ui? t@.
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主料： 毛豆500克 輔料： 辣椒(紅、尖)30克, 調料： 醬油15克，鹽8克，味精2克，大蔥20克，姜25克，花椒6克，八角6克，桂皮6克，陳皮6克，香葉3克，花生油10克，香油10克，白砂糖3克 6 1gZZM
做法： N b B`6@ r
1. 紅椒切小丁； {a(YV\^y|H
2. 鍋內加肉湯、料酒、醬油、精鹽6克、蔥段、姜片、調料包； ,Hj=]e2?
3. 下入洗好的毛豆，小火煮熟，入透味撈出； RYvS,hf 6z
4. 毛豆剝皮，豆粒放入盤內； 1}V_:~7
5. 放上紅椒丁、加精鹽2克、味精、白糖、醋調勻； FQ O6w'
6. 花生油、香油燒熱，澆在豆上即成。 &|gn%<^
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六、毛豆炒肉丁 r%TgZ5~u
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食材:毛豆200g、後腿肉100g、交白60g、胡蘿蔔60g調料:油2大勺、生抽1小勺、料酒1茶匙、生姜粉少許、糖1小勺、鹽1茶匙 qY0GeE>N
做法： = u73AM}
1、毛豆剝殼洗淨；後腿肉洗淨，切成1厘米長的肉丁，加入生抽，料酒，生姜粉腌制10分鍾；交白和胡蘿蔔洗淨去皮，切0.5厘米的小丁。 WvN5IHo 8i
2、鍋裏倒入油，5成熱加入肉丁，扁炒到變色（30秒），用鏟子推到一邊，放入毛豆、交白、胡蘿蔔，所有這些材料混合翻炒1分鍾，加入少許水，加入糖和鹽，中火燒2～5分鍾，時間根據毛豆的成熟的程度而定。 &HW%0lTs%
3、最後收汁淋上幾滴香油即可。
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