焗烤肉酱风味意大利面
[StnKQ?"wz 材料：
G^k'sgy. EyA
ny\" 肉酱1.5~2杯，培根2~3片，欧芹末1匙，
3&^hf^yg 义大利面条150g
\+R %KA/F 乳酪丝2~3匙(会拉丝的那一种)，
>
S7t 橄榄油，盐，胡椒少许
QX<n^W 容器：耐热烤盘
. f ja;aG A
r]*?:4y[ 作法：
6~% ><C l!x+K& 培根切成小段，炒香待凉。
=SLG N`m3 意大利面条煮熟沥干水分，加入一匙橄榄油拌一拌，撒入盐及胡椒，肉酱和欧芹末混匀
^^"zjl*^ 烤盘抹橄榄油，所有的1分成两份，由下而上按意大利面条，肉酱，培根的顺序重复两次，撒上乳酪丝，用230℃烤20分钟。
(NLw#)? r89A X{: 番茄紫苏意大利面
[n[ dr@J7v 材料：(4人份)
(Ut8pa+yX hE {";/}J 意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙
e ' l9 e&z@yy$
作法：
D ;> 7y}\ bHG<B 紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状
EU[eG^/0@ 大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒
} e$ 将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可
(U & p Run5 )7 !4a fU: 炭烤意大利面
@KL&vm(F$ g{Deh BM 炭烤意大利面
%FYhq:j 材料：(2人份)
d/9YtG%q Z}$sY>E 义大利面160-200g
G e`7`D>L 腊肉(切薄丝)50-60g
X\Bl?
F
蛋2个，起司2大匙
M
]PZwW8 鲜奶油2大匙
$Lj ]NtO 黑胡椒，盐少许，奶油1小匙，白葡萄酒1-2大匙
xJ$uoy3+ 作法：
o5s6$\" `6VnL ) 将蛋打入碗内，再加入起司粉，鲜奶油，黑胡椒拌匀
Vbv^@Kp 锅内热奶油，放入腊肉丝用中火炒到出油，再加入盐，胡椒，白葡萄酒，用大火煮干
g,\kLTg 将煮好的意大利面加入２的锅内，快速拌匀
FXBmatBck 将１的蛋汁加入３内，关火快速拌匀，待蛋呈半热状时马上盛入盘内，撒上黑胡椒即可
}3: mn 9Do75S{( 洋葱鸡肉意大利面
90 }vFoy 4JK6<Pk 材料：(2人份)
5.5 kH$;> +
-Rf@ 意大利面200g，鸡胸肉1片，洋葱1/4个，蛋黄2个，白葡萄酒3大匙，起司粉4大匙，盐及胡椒少量
)(G<(eiD 作法：
6c] 4(%8 [ ojL9.6 将鸡胸肉放入锅内，再加盐1/3小匙，少量胡椒，白葡萄静置5分钟
ZOfv\(iJ; 将水2大匙加入１内，艺上锅盖用中火蒸.蒸气上升时转小火煮10分钟后待凉
/rZk^/
' 将蛋黄，起司粉，鲜奶油放入碗内拌匀
PJZ ;wqTD_ 将煮好的意大利面放入４内拌匀后盛入盘内，再放上３的洋葱和鸡肉丝即可
"}_ J"% N>3{!K>/Y: 番茄黑橄榄意大利面
RCTqV.L sBZn0h@
;cf$u}+ 材料：
LIG@` \
R}I4' 橄榄油 4大匙
'E
#L6,& 蒜头 2粒
xytW E:= 洋葱末 1/4颗
(zsmJe 蕃茄罐头 1罐
]uhG&:
} 黑橄榄 1/2罐
G0: <#?<5 九层塔屑 1大匙
^) s6`: 意大利面 400g
8Q/cJ+& 盐、黑胡椒 少许
)Mq4p'*A[ 作法：
ksU& q%1 y+B iaD!U 橄榄油烧至七分热，蒜头略拍松后入锅，煎至蒜香溢出，但蒜未至焦，即可捞出丢弃。油留置锅内。
t_I-6`8o] 将洋葱末入锅，以小火炒至透明。再将1小条鳀鱼切碎入锅，立即倒入番茄，及切对半的黑橄榄。
sifj
mNP 以大火炒拌4至5分钟，加入少许盐及胡椒调味，洒九层塔屑拌和后即可熄火。
*RJD^hu 炒酱料前，即先煮好一锅开水，同时煮面。
S9: ij1 待酱料炒好时，面也煮熟，立刻捞出，拌入酱料即可食用。
&:d `Pik6 也可洒些意大利干酪粉增添风味，不加亦无妨
um PN=0u6 vKoQ !7g 清香芫荽意大利面
M Ir[_ 0 Q> 材料： (4人份)
Q.4+"JoG p&(z'd 姜末 2大匙
j bOwpyH 芫荽 50~60g
V+' zuX 义大利面 500g
s *CBYzOm 柠檬 2个
*Q -uE 橄榄油 5大匙
sN[<{;K4 白胡椒 少许
vKbGG 盐 少许
.Pe^u%J6F 燻鲑鱼 4片
Kv5 !cll5 作法：
w(%$~]h Em<J{`k6 在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。
NUY s
QO) 煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。
65c#he[_Y 两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。
"y .(E7 6 橄榄油烧至八分热，姜末入锅炒约一分钟。
oM}P Wf- 面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。
o[G,~f\- 鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略）
_l]rt Tips
uc;,JX!bN N;av 如何煮好一锅软硬适中的意大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！
'6>nXp?)r 75H5{#) 秘诀就是：
0c:j wtf #w]:<R^ 水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。
' "Dgov$q 当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！
T CO^9RP< 不妨多煮几次，你就会很熟练了。
-} <W|r 852Bh'u_ 洋葱意大利面
<j89HtCz r \]iw v 材料： (4人份)
n& uD=- 0~N2MoOl^ 姜末 2大匙
{-Y% wM8<i 芫荽 50~60g
cw{[% 7 义大利面 500g
+3n07d 柠檬 2个
x5}R u0Z 橄榄油 5大匙
K%A:W 白胡椒 少许
Y/_b~Ahn 盐 少许
"+V.Yue`R
燻鲑鱼 4片
[MKL>\U 作法：
( XoL,lJ *w53 8Vb 在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。
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煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。
T Prqb 两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。
4c*?9r@ 橄榄油烧至八分热，姜末入锅炒约一分钟。
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]+r$_ 面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。
c _li.]P 鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略）
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e k: Tips
J]A!>|Ic d tw4cG 如何煮好一锅软硬适中的义大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！
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=r=YV-D. 秘诀就是：
c|%.B2 c_ e2'K: 水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。
ruG5~dm > 当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！
~5[#c27E9 不妨多煮几次，你就会很熟练了。
b Z0mK$B F(J6 XnQ 奶油虾仁意大利面
eot]VO: v"VpE`z1# 洋葱 2个
0>?%{Xy 奶油 4大匙
*UVo>; 蛋 2个
@7Oqp- 盐 少许
'% .:97 义大利面 450g
)YE3n-~7{ 义大利干酪粉 适量
WC6yQSnY& 作法：
hXBAs*4DV8 _Mi` ]VSq9 洋葱切丝，以小火融化奶油后，将洋葱炒至透明且香味四溢，约10分钟。
3K2B7loD)~ 同时煮一大锅水，沸腾后，加1大匙盐，将面入锅煮至弹牙程度即可。
dux.Z9X? 整锅洋葱离火，加少许盐提味。将蛋打散，加入锅中搅拌；注意不可使蛋汁变熟变硬。
or~2r
8 将刚煮好的面沥去过多水分，加进洋葱蛋中，略拌和后，洒上干酪粉即成。
gD}lDK 6N
註：
g=)B+SY' CD}::7$ 干酪粉最好是一整块新鲜现磨的；
uDhe
) 如果买不到，也可用罐装成品，唯风味较逊。
8DAHaS;
O;zq(/,-l &B1j,$NRc 阿拉伯香辣葱管面
9:D T+^ BB I+08tX
O 材料：
=VC"X ?N ~ Up5 +7k@ 香蒜酱汁3~4匙，蕃茄酱0.7~1杯，辣椒2根，葱管面200g，乳酪粉
|7Dc7p"D 作法：
bVLBqa= qQ&=Z` p! 红辣椒去子细切成圆圈儿，加入香蒜酱汁用小火炸出辛辣味，再加入蕃茄酱
:.DZ~I |Y-{)5/5} 葱管面煮熟\沥干水份后，加入1混匀
qLjLfJJ2 Wi U-syNh 加入乳酪粉即可
1U)U {i7j 84 f( B E 这是辣唿唿的面，葱管面就是笔管状的通心面
*XUJv&ZN
MnL o{G] oV/:T\Qn= 威尼斯意大利面
K ' ?`'7 gB_gjn\ gB<1;_KW 材料：
q _ING CJ :
uxJGx 洋葱2颗
:R'={0Jg 鲣鱼6片
Gh5 3 Pne 高汤1杯，香蒜酱汁3大匙
Qef5eih 意大利面条200g
]>/oo =E 盐，胡椒，橄榄油，黑橄榄各少许
6Z@?W 香叶芹
{zI>"%$u 作法：
A
I v WCYVon bg" 洋葱切成薄片，用香蒜酱汁炒成淡褐色，加入高汤、盐、胡椒，用小火煮约10分钟至水份收干后放入长条鲣鱼调味
$ba*=/{[q 煮熟沥干水份的面条加橄榄油、盐、胡椒拌匀，放在盘中
+ovT?CM o 淋上步骤（1）料，再点缀黑橄榄及香叶芹即可
ok1w4#%, p.s：
W %1 /: _ nGM;|6x"8| 香叶芹是种装饰而已，可以没有，鲣鱼请到进口食品行(区)去找，可以用鲑鱼代替
Doe:m#aNj *
m8{yh 那不勒斯意大利面
$ 3S`A]xO <M, <|Y*) 材料：（２人份）
E&ReQgBft u"F{cA!B 意大利面 160-200ｇ
3fUiYI|&7 荷兰芹及起司粉 少许
h05 BZrE 那不勒斯风味调味汁 １又1/2杯
h % 5keiA ＃那不勒斯风味调味汁（４杯）
T3Sz<K$E O[$XgPM 材料：
L=5Y^f'aU /2cn`dR, 牛胫肉500ｇ
Y=/;7T 橄榄油２大匙，奶油４大匙，洋葱１个，
v
<m=g! 红萝蔔１根
OX}ZdM!&f 芹菜1/2根
4 O4}C#6(4 红葡萄酒1/2-1/3杯
<.ZD.u 面粉３大匙，月桂叶１片，大蒜１片
)h,}v()qc# 番茄丁２杯，番茄酱1/2杯，高汤块２个
N _p^DP 盐、胡椒、砂糖各少许
g@m__ 作法：
F
<O<=Ww T^g i^{ 锅内热橄榄油和奶油，放入牛胫肉，一面翻动肉一面用大火红烧到变色
"uBr]N: 将洋葱末．红萝蔔．芹菜加入１中快炒，再加入红葡萄酒煮开再煮３～４分钟
^oEaE#I 待２中的蔬菜煮软时，加入面粉拌匀，一面搅拌避免锅底烧焦，一面用中火煮
w!R J8 月桂叶．大蒜．番茄丁．番茄酱．高汤块加入３中拌匀，再加入水６－７杯，加入盐．胡椒．砂糖拌匀，再用大火煮沸
.VkLF6 煮开时转中火，一面去涩汁一面煮１小时，如果蔬菜已熟烂则只需将肉取出
YVO~
0bX: 剩余的汁和蔬菜用滤网滤过再放回锅内，加盐．胡椒调味
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3
# 将煮好的意大利面用６的调味汁拌匀，将５的肉切薄片再倒入剩余调味汁中加热，最后摆在意大利面上即可
+}C M2>M nN(Q}bF 青豌豆意大利面
*B+YG^Yu^ ; zfBe %Uf
&_Z8:5e 材料：（２人份）
HgRfMiC WhL 1OG 意大利面160－200ｇ，青豌豆１杯
fG /wU$B 腊肉（切成一公分见方）60ｇ
:yAv o4 ) 洋葱末３大匙，大蒜末１小匙，大蒜末１小匙
nmrdqS
V 荷兰芹末１小匙，高汤1/2杯，橄榄油１大匙，奶油１大匙
Q$2^m(?; 作法：
y{\(| j ++0xa%: 生的青豌豆须抹上盐煮过，浸水后沥干水分．冷冻的青豌豆则须烫过热水再浸冷水
evHKq }{ 锅内热橄榄油和奶油炒腊肉，再放洋葱末．大蒜末．荷兰芹末拌炒
>5-]Ur~ 将１中的青豌豆放入２中，撒盐１∕４小匙，再倒入高汤，待青豌豆煮软后，则加入煮好的意大利面拌匀即完成
{~:F1J~= H>5@/0cL2 奶油鲑鱼意大利面
+0O^!
o dKTUW<C 材料：(2人份)
cc$+"7/J^c sp$W=Wu7 意大利面200g，鲑鱼片2片，洋葱1/2个，鲜奶油1/3杯，
nLjo3yvV.. 盐及胡椒少许，百里香少量
&za
~=+ 作法：
H@xIAL U0W- X9>y 将每片鲑鱼切成切成3-4等分，去皮和骨后，用盐1/3小匙，胡椒少许腌10分钟
JMq00_ 洋葱切薄片，热水中加入1小撮煮意大利面
,, G6L{&Z 锅内融化1大匙奶油，放入１中沥干水分的鲑鱼，炒熟后起锅(切忌烧焦)
i
bwnK?ZA 再将奶油1大匙加入３的锅内融化（要先取出鲑鱼），放入２的洋葱炒软
!]k $a 将鲜奶油加入４一面拌匀，一面用中火煮开，煮开时将３的鲑鱼放回锅内，并再煮1-2分钟直到呈黏煳状
AyMMr_ q 将煮好的意大利面盛入盘内，淋上５后，再撒上百里香即可
r:Xui- U8(Rye$ (9J,Qs[; 普罗旺斯海鲜意大利面
b%<i &YY# 8?r
,ylUj 材料：(2人份)
8vcV-+x We T s va+ 意大利面 160-200g
0VB~4NNR 文蛤 4个
"3v[\M3 白肉鱼(鳕鱼、竹麦鱼等) 200g
(SLAq$gvd 虾子 4只
HX{
O@ 辣酱油2杯，高汤1杯
V(Ps6jR"BS 作法：
|w Z8O}O{E DLkNL?a 将高汤放入锅内煮开，再放入文蛤，切块的白肉鱼以及去肠泥的虾子
lu(<(t,Lbs 将１再度煮开，并去涩液，加入辣酱油再煮
OC F\ *Sx 煮好的意大利面加入２中，关火快辣拌匀，再将其盛入盘内即可
F+_4Q s,Cm}4L6 番茄腊肉意大利面
{hX. R >
'/G:\M>A 意大利面160-200g，切薄腊肉100g，切薄大蒜4-5片，红辣椒1/2根，橄榄油2大匙
AU}P` fT! 红葡萄酒4杯，番茄汁1杯
x{C=r dp__ 盐、胡椒，起司粉适量
A8hj"V47 作法：
'z2} qJJ)
= O w}MX 锅内热橄榄油，将大蒜，泡软去籽切块的红辣椒加入锅内炒
46*o_A,"
将腊肉丝加入１中，一面拌匀一面炒到腊肉出油
Tn/T :7C 腊肉熟透时，加入红葡萄茜，一面拌匀一面煮干
dx[<@f2c 再将番茄汁加入３内拌匀，以盐，胡椒调味煮15分钟
b
mc1S 将煮好的意大利面加入４内快辣拌匀，撒上起司粉即可
//:.k#} ~B \*!?\Ko`W JTpKF_Za< 番茄紫苏意大利面
,m!j2H }8 ` ,aPK/ 42:\1 B#[ 材料：(4人份)
on(F8%]zE 5 7)S" 意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙
u=jF\W9 hv}rA, Yd 作法：
R"Hhc(H p< '#f,o 紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状
~LuZ pV 大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒
B1JdkL 3h 将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可
[ 此贴被chanwinson在2006-10-30 13:14重新编辑过 ]
