焗烤肉酱风味意大利面
Ko6 tp9G 材料：
Lv@JfN"O vQ=W<> 1 肉酱1.5~2杯，培根2~3片，欧芹末1匙，
V-a/%_D 义大利面条150g
?&Si
P-G 乳酪丝2~3匙(会拉丝的那一种)，
jI@0jxF 橄榄油，盐，胡椒少许
TkhbnO g6 容器：耐热烤盘
\7Hzj0hSi 21GjRPs\ 作法：
~rE U83 qF=D,Dlz 培根切成小段，炒香待凉。
V1Dwh @iS 意大利面条煮熟沥干水分，加入一匙橄榄油拌一拌，撒入盐及胡椒，肉酱和欧芹末混匀
W"4E0!r 烤盘抹橄榄油，所有的1分成两份，由下而上按意大利面条，肉酱，培根的顺序重复两次，撒上乳酪丝，用230℃烤20分钟。
N kp>yVj UK+;/Mtg 番茄紫苏意大利面
,GXwi|Y 材料：(4人份)
ntkTrei
] &W fs6g 意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙
<a a# OX 0trVmWQ8 作法：
El hTB +o(t5O[G 紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状
'#$% f 大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒
62rTGbDbx 将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可
n[n0iz1- 4>>{}c!nf tY !fO>Fn~ 炭烤意大利面
kt%9PGw Mcc774'*9 炭烤意大利面
r4dG83qg 材料：(2人份)
^M6v;8EU ^ $Q', 义大利面160-200g
i0 {pm q 腊肉(切薄丝)50-60g
mu)?SGpyE 蛋2个，起司2大匙
GZ/.eYE
鲜奶油2大匙
>4}+\ Q`S 黑胡椒，盐少许，奶油1小匙，白葡萄酒1-2大匙
\D?6_
,O 作法：
{=IK(H GV6!`@< 将蛋打入碗内，再加入起司粉，鲜奶油，黑胡椒拌匀
}cgEC- 锅内热奶油，放入腊肉丝用中火炒到出油，再加入盐，胡椒，白葡萄酒，用大火煮干
]kbmb O?M 将煮好的意大利面加入２的锅内，快速拌匀
?'CIt5n+\{ 将１的蛋汁加入３内，关火快速拌匀，待蛋呈半热状时马上盛入盘内，撒上黑胡椒即可
y`:}~nUdT kLR4?tX! 洋葱鸡肉意大利面
4Lt Fv)i Ge@./SGT 材料：(2人份)
ldrKk'S,B g
Z
意大利面200g，鸡胸肉1片，洋葱1/4个，蛋黄2个，白葡萄酒3大匙，起司粉4大匙，盐及胡椒少量
o;
{
作法：
e{:P!r
aM qg:R+`z 将鸡胸肉放入锅内，再加盐1/3小匙，少量胡椒，白葡萄静置5分钟
5(1Zj`>' 将水2大匙加入１内，艺上锅盖用中火蒸.蒸气上升时转小火煮10分钟后待凉
r|:|\"Yk 将蛋黄，起司粉，鲜奶油放入碗内拌匀
%CfJ.;BDNE 将煮好的意大利面放入４内拌匀后盛入盘内，再放上３的洋葱和鸡肉丝即可
Tc, Bv7: ;E(gl$c: 番茄黑橄榄意大利面
~KD x 'M| W nR kCL)F\v"iT 材料：
UA!h[+Z (Z=ziopDE 橄榄油 4大匙
<w
FR%Y/j 蒜头 2粒
Pqo _ +fL+ 洋葱末 1/4颗
" V&2 g? 蕃茄罐头 1罐
4
`Z @^W 黑橄榄 1/2罐
3Ku!;uo!u 九层塔屑 1大匙
AEX]_1TG 意大利面 400g
^*`{W4e] 盐、黑胡椒 少许
yX,2`&c 作法：
mk~i (Ee Lt8chNi
[ 橄榄油烧至七分热，蒜头略拍松后入锅，煎至蒜香溢出，但蒜未至焦，即可捞出丢弃。油留置锅内。
Cmm"K[>Rx 将洋葱末入锅，以小火炒至透明。再将1小条鳀鱼切碎入锅，立即倒入番茄，及切对半的黑橄榄。
L5(rP\B 以大火炒拌4至5分钟，加入少许盐及胡椒调味，洒九层塔屑拌和后即可熄火。
F:%= u
= 炒酱料前，即先煮好一锅开水，同时煮面。
&32qv`
V_ 待酱料炒好时，面也煮熟，立刻捞出，拌入酱料即可食用。
f_Y[
I : 也可洒些意大利干酪粉增添风味，不加亦无妨
') 5W l,1 }1{k& 清香芫荽意大利面
)F0 _V
4 #StD]d 材料： (4人份)
" 6~pTHT GI WgfE? 姜末 2大匙
I}p u N! 芫荽 50~60g
| H2{%! 义大利面 500g
rwtSn?0z" 柠檬 2个
NS#qein~i 橄榄油 5大匙
9;&2LT7z 白胡椒 少许
t^ Aio s~F 盐 少许
7 ZET@ 燻鲑鱼 4片
&"._%
S58V 作法：
Z9i,#/ f/Grem 在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。
0Q;T
<% U 煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。
4adCM fP7. 两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。
O*z x{a 6 橄榄油烧至八分热，姜末入锅炒约一分钟。
[p$b@og/> 面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。
blid* @- 鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略）
hAOXOj1 Tips
s C e7n i OZbwquF@ 如何煮好一锅软硬适中的意大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！
.Ap[C? mV \C
ZiU3 秘诀就是：
9u1_L`+b zr&K0a{hc 水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。
'M_8U0k 当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！
D ,mFme 不妨多煮几次，你就会很熟练了。
BC(f1 <z#r3J 洋葱意大利面
k5w+{iOh >%qGK-_ 材料： (4人份)
~NpnRIt #E^ % h 姜末 2大匙
`*KS`
z? 芫荽 50~60g
7vNS@[8 义大利面 500g
+O j28vR 柠檬 2个
j+_g37$: 橄榄油 5大匙
;r4 9H<z 白胡椒 少许
bp_3ETK]P 盐 少许
Bpo~x2p 燻鲑鱼 4片
9r n! U2 作法：
>8t(qM-~: V *S|Qy!p 在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。
m1 \>v?=K 煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。
WVy"M D 两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。
U!3nn#!yE 橄榄油烧至八分热，姜末入锅炒约一分钟。
MMhd -B1O& 面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。
B^h]6Z/O 鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略）
tSY eZ~ Tips
!Z%QD\knY (ter+rTv 如何煮好一锅软硬适中的义大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！
rp=?4^(u u:g(x+u4: 秘诀就是：
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~+CNED0z+ 水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。
am:LLk-Lx 当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！
hzKfYJcQ| 不妨多煮几次，你就会很熟练了。
27u$VHwb Ta9;;B?$ 奶油虾仁意大利面
1/HPcCsHb p,kJ# I 洋葱 2个
Aqp3amW! 奶油 4大匙
<U1uu O t 蛋 2个
3P #1fI(c 盐 少许
b[*d i{? - 义大利面 450g
i"_f46r P 义大利干酪粉 适量
@XmMD6{< 作法：
n`^ </ 0 5R o5Cg~ 洋葱切丝，以小火融化奶油后，将洋葱炒至透明且香味四溢，约10分钟。
OW #pBeX99 同时煮一大锅水，沸腾后，加1大匙盐，将面入锅煮至弹牙程度即可。
xmVK{Q YT$ 整锅洋葱离火，加少许盐提味。将蛋打散，加入锅中搅拌；注意不可使蛋汁变熟变硬。
#m8Oy|Y9` 将刚煮好的面沥去过多水分，加进洋葱蛋中，略拌和后，洒上干酪粉即成。
B\<zU 註：
2t(E+^~ 34P? nW( 干酪粉最好是一整块新鲜现磨的；
'4O1Y0K 如果买不到，也可用罐装成品，唯风味较逊。
PDGh\Y[AK, T.K$a\/{, 3J:!8Gmk 阿拉伯香辣葱管面
7J')o^MG ;OVJM
qg 材料：
X59~)rH, v,2{Vr 香蒜酱汁3~4匙，蕃茄酱0.7~1杯，辣椒2根，葱管面200g，乳酪粉
W=G[hT5L{ 作法：
l(<o, Uv[` fQe- v_K 红辣椒去子细切成圆圈儿，加入香蒜酱汁用小火炸出辛辣味，再加入蕃茄酱
-4V1s;QUZ -M(:z 葱管面煮熟\沥干水份后，加入1混匀
rZzto;NDS \y <n{"a 加入乳酪粉即可
Dj %jrtT y]@_DL#J= 这是辣唿唿的面，葱管面就是笔管状的通心面
> Y[{m $- Eb#0 -I fxyPh 威尼斯意大利面
!d"J,. ) JQ0KXS Nr )5e}Id 材料：
_ H%ylAt1j un P7("A0D 洋葱2颗
p
n'*w 1i 鲣鱼6片
iF<VbQP=X^ 高汤1杯，香蒜酱汁3大匙
8t h G- 意大利面条200g
&9TG&~(+ 盐，胡椒，橄榄油，黑橄榄各少许
I~#'76L[ 香叶芹
Rl$NiY? 2 作法：
X0p=jBye~> Gu&zplB 洋葱切成薄片，用香蒜酱汁炒成淡褐色，加入高汤、盐、胡椒，用小火煮约10分钟至水份收干后放入长条鲣鱼调味
a o\+%s 煮熟沥干水份的面条加橄榄油、盐、胡椒拌匀，放在盘中
8n1Sy7K!; 淋上步骤（1）料，再点缀黑橄榄及香叶芹即可
#*?5 p.s：
o;-)84Aa +loD{
香叶芹是种装饰而已，可以没有，鲣鱼请到进口食品行(区)去找，可以用鲑鱼代替
a?&oOQd-iP [u/g =^+u 那不勒斯意大利面
ND CZc_ w^z}!/"]u 材料：（２人份）
g]z,*d |cUlXg= 意大利面 160-200ｇ
LW0't}
z 荷兰芹及起司粉 少许
IP/
zFbc
那不勒斯风味调味汁 １又1/2杯
RcMW%q$dG ＃那不勒斯风味调味汁（４杯）
Z!7#"wO9+V F;5.nKo 材料：
l+y/ Mq^QB bgL`FW i3 牛胫肉500ｇ
]X;Ty\UD& 橄榄油２大匙，奶油４大匙，洋葱１个，
``$At ,m 红萝蔔１根
R0,
Q ` 芹菜1/2根
fA2H8"r 红葡萄酒1/2-1/3杯
O jr {z 面粉３大匙，月桂叶１片，大蒜１片
K({+3v K 番茄丁２杯，番茄酱1/2杯，高汤块２个
xaAJ>0IM 盐、胡椒、砂糖各少许
N9Y,%lQ|B8 作法：
`oXUVr M
g1E1kXe 锅内热橄榄油和奶油，放入牛胫肉，一面翻动肉一面用大火红烧到变色
U[ u9RB 将洋葱末．红萝蔔．芹菜加入１中快炒，再加入红葡萄酒煮开再煮３～４分钟
IM7k\ 待２中的蔬菜煮软时，加入面粉拌匀，一面搅拌避免锅底烧焦，一面用中火煮
l;b5 v]~ 月桂叶．大蒜．番茄丁．番茄酱．高汤块加入３中拌匀，再加入水６－７杯，加入盐．胡椒．砂糖拌匀，再用大火煮沸
v%
VCFJ 煮开时转中火，一面去涩汁一面煮１小时，如果蔬菜已熟烂则只需将肉取出
=Bu d! 剩余的汁和蔬菜用滤网滤过再放回锅内，加盐．胡椒调味
{~.h
;'m 将煮好的意大利面用６的调味汁拌匀，将５的肉切薄片再倒入剩余调味汁中加热，最后摆在意大利面上即可
M#I G q V+W,# 5 青豌豆意大利面
e(@ YBQ/Z APsd^ J K)`, |q* \ 材料：（２人份）
vA10
'Gx ' ;B d0 =C 意大利面160－200ｇ，青豌豆１杯
L!| c: 8 腊肉（切成一公分见方）60ｇ
ygW,4Vz7J 洋葱末３大匙，大蒜末１小匙，大蒜末１小匙
_Y40a+hk] 荷兰芹末１小匙，高汤1/2杯，橄榄油１大匙，奶油１大匙
,ic.b
@u1 作法：
t
\kI( G MS%xOB*6 生的青豌豆须抹上盐煮过，浸水后沥干水分．冷冻的青豌豆则须烫过热水再浸冷水
EGf9pcUEO& 锅内热橄榄油和奶油炒腊肉，再放洋葱末．大蒜末．荷兰芹末拌炒
#*:y2W%H 将１中的青豌豆放入２中，撒盐１∕４小匙，再倒入高汤，待青豌豆煮软后，则加入煮好的意大利面拌匀即完成
`r
& IA =5a~xlBjD 奶油鲑鱼意大利面
Z)Nl\e& M zjs@7LN 材料：(2人份)
gm B?L0UV r4D*$H-rR 意大利面200g，鲑鱼片2片，洋葱1/2个，鲜奶油1/3杯，
@[D-2s 盐及胡椒少许，百里香少量
LGGC=;{} 作法：
'P k (
1: x>m_ v 将每片鲑鱼切成切成3-4等分，去皮和骨后，用盐1/3小匙，胡椒少许腌10分钟
MQ9 9fD$ 洋葱切薄片，热水中加入1小撮煮意大利面
w+(bkqz] 锅内融化1大匙奶油，放入１中沥干水分的鲑鱼，炒熟后起锅(切忌烧焦)
LRW7_XY z 再将奶油1大匙加入３的锅内融化（要先取出鲑鱼），放入２的洋葱炒软
SE&J)Sj] 将鲜奶油加入４一面拌匀，一面用中火煮开，煮开时将３的鲑鱼放回锅内，并再煮1-2分钟直到呈黏煳状
2JwR?<n{ 将煮好的意大利面盛入盘内，淋上５后，再撒上百里香即可
OV8Y)%t" 8Ih+^Y
a
xH! {;i 普罗旺斯海鲜意大利面
w0(A7 L:L :KGUO{_u 材料：(2人份)
E+k#1c|v$ Dp4\rps 意大利面 160-200g
Xn^gxOPM 文蛤 4个
Z;`ts/?SY] 白肉鱼(鳕鱼、竹麦鱼等) 200g
>u?
pq6; 虾子 4只
PMC5qQ%x 辣酱油2杯，高汤1杯
J@Z IW%5 作法：
\tH^w@j47 ")LcB' C 将高汤放入锅内煮开，再放入文蛤，切块的白肉鱼以及去肠泥的虾子
Q{ 1Q w'+@ 将１再度煮开，并去涩液，加入辣酱油再煮
C)66 ^l!x 煮好的意大利面加入２中，关火快辣拌匀，再将其盛入盘内即可
(
`T;nz g.$a]pZz 番茄腊肉意大利面
] /&qv6D*d Hz39v44 意大利面160-200g，切薄腊肉100g，切薄大蒜4-5片，红辣椒1/2根，橄榄油2大匙
y}Ji( q~ 红葡萄酒4杯，番茄汁1杯
oZm)@Vv; 盐、胡椒，起司粉适量
eW%Ce f 作法：
mc bvB5U Uj]Tdg 锅内热橄榄油，将大蒜，泡软去籽切块的红辣椒加入锅内炒
.yK~FzL
s 将腊肉丝加入１中，一面拌匀一面炒到腊肉出油
YQ/ 腊肉熟透时，加入红葡萄茜，一面拌匀一面煮干
NL` }rj 再将番茄汁加入３内拌匀，以盐，胡椒调味煮15分钟
#yPQt! 将煮好的意大利面加入４内快辣拌匀，撒上起司粉即可
/Mq9~oC va6e]p*Oy ?fv5KdD 番茄紫苏意大利面
+r8: t5:/I \_GG
6 yE+Wb[H[ 材料：(4人份)
@-B)a Z 6b!F7ky g 意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙
,hO*W-a% 1 5B:% ##Ug5 作法：
}.ZT?p \ $G UCVxs 紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状
Vv|% ;5( 大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒
GvB;o^Wd 将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可
[ 此贴被chanwinson在2006-10-30 13:14重新编辑过 ]
