焗烤肉酱风味意大利面
[StnKQ?"wz 材料:
G^k'sgy. EyA
ny\" 肉酱1.5~2杯,培根2~3片,欧芹末1匙,
3&^hf^yg 义大利面条150g
\+R %KA/F 乳酪丝2~3匙(会拉丝的那一种),
>
S7t 橄榄油,盐,胡椒少许
QX<n^W 容器:耐热烤盘
. fja;aG A
r]*?:4y[ 作法:
6~%><C l!x+K& 培根切成小段,炒香待凉。
=SLG N`m3 意大利面条煮熟沥干水分,加入一匙橄榄油拌一拌,撒入盐及胡椒,肉酱和欧芹末混匀
^^"zjl*^ 烤盘抹橄榄油,所有的1分成两份,由下而上按意大利面条,肉酱,培根的顺序重复两次,撒上乳酪丝,用230℃烤20分钟。
(NLw#)? r89AX{: 番茄紫苏意大利面
[n[dr@J7v 材料:(4人份)
(Ut8pa+yX hE {";/}J 意大利面300g,紫苏叶5片,番茄300g,大蒜2片,红辣椒1/2根,橄榄油2小匙,酱油2小匙
e' l9 e&z@yy$
作法:
D ;> 7y}\ bHG<B 紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝,番茄浸过热水,剥皮去籽切成1公分块状
EU[eG^/0@ 大蒜剥皮,1片切碎,1片切薄片,红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒
}e$ 将煮好的意大利面加入2内胖匀,再混入1的紫苏,番茄及酱油拌匀即可
(U& p Run5 )7 !4a fU: 炭烤意大利面
@KL&vm(F$ g{DehBM 炭烤意大利面
%FYhq:j 材料:(2人份)
d/9YtG%q Z}$sY>E 义大利面160-200g
Ge`7`D>L 腊肉(切薄丝)50-60g
X\Bl?
F
蛋2个,起司2大匙
M
]PZwW8 鲜奶油2大匙
$Lj]NtO 黑胡椒,盐少许,奶油1小匙,白葡萄酒1-2大匙
xJ$uoy3+ 作法:
o5s6$\" `6VnL) 将蛋打入碗内,再加入起司粉,鲜奶油,黑胡椒拌匀
Vbv^@Kp 锅内热奶油,放入腊肉丝用中火炒到出油,再加入盐,胡椒,白葡萄酒,用大火煮干
g,\kLTg 将煮好的意大利面加入2的锅内,快速拌匀
FXBmatBck 将1的蛋汁加入3内,关火快速拌匀,待蛋呈半热状时马上盛入盘内,撒上黑胡椒即可
}3: mn 9Do75S{( 洋葱鸡肉意大利面
90}vFoy 4JK6<Pk 材料:(2人份)
5.5kH$;> +
-Rf@ 意大利面200g,鸡胸肉1片,洋葱1/4个,蛋黄2个,白葡萄酒3大匙,起司粉4大匙,盐及胡椒少量
)(G<(eiD 作法:
6c]4(%8 [ojL9.6 将鸡胸肉放入锅内,再加盐1/3小匙,少量胡椒,白葡萄静置5分钟
ZOfv\(iJ; 将水2大匙加入1内,艺上锅盖用中火蒸.蒸气上升时转小火煮10分钟后待凉
/rZk^/
' 将蛋黄,起司粉,鲜奶油放入碗内拌匀
PJZ;wqTD_ 将煮好的意大利面放入4内拌匀后盛入盘内,再放上3的洋葱和鸡肉丝即可
"}_J"% N>3{!K>/Y: 番茄黑橄榄意大利面
RCTqV.L sBZn0h@
;cf$u}+ 材料:
LIG@` \
R}I4' 橄榄油 4大匙
'E
#L6,& 蒜头 2粒
xytWE:= 洋葱末 1/4颗
(zsmJe 蕃茄罐头 1罐
]uhG&:
} 黑橄榄 1/2罐
G0:<#?<5 九层塔屑 1大匙
^) s6`: 意大利面 400g
8Q/cJ+& 盐、黑胡椒 少许
)Mq4p'*A[ 作法:
ksU& q%1 y+B iaD!U 橄榄油烧至七分热,蒜头略拍松后入锅,煎至蒜香溢出,但蒜未至焦,即可捞出丢弃。油留置锅内。
t_I-6`8o] 将洋葱末入锅,以小火炒至透明。再将1小条鳀鱼切碎入锅,立即倒入番茄,及切对半的黑橄榄。
sifj
mNP 以大火炒拌4至5分钟,加入少许盐及胡椒调味,洒九层塔屑拌和后即可熄火。
*RJD^hu 炒酱料前,即先煮好一锅开水,同时煮面。
S9:ij1 待酱料炒好时,面也煮熟,立刻捞出,拌入酱料即可食用。
&:d`Pik6 也可洒些意大利干酪粉增添风味,不加亦无妨
um PN=0u6 vKoQ!7g 清香芫荽意大利面
MIr[_ 0Q> 材料: (4人份)
Q.4+"JoG p&(z'd 姜末 2大匙
jbOwpyH 芫荽 50~60g
V+'zuX 义大利面 500g
s*CBYzOm 柠檬 2个
*Q-uE 橄榄油 5大匙
sN[<{;K4 白胡椒 少许
vKbGG 盐 少许
.Pe^u%J6F 燻鲑鱼 4片
Kv5 !cll5 作法:
w(%$~]h Em<J{`k6 在大锅中烧开4至5公升水,滚后加盐,再煮面,至将近弹牙程度即可。
NUY s
QO) 煮面时,去除香菜(芫荽)梗,留叶部份,切碎。
65c#he[_Y 两个柠檬削皮,只要绿色部份(白色部份会苦),切丝;其中一个挤汁备用。
"y .(E7 6 橄榄油烧至八分热,姜末入锅炒约一分钟。
oM}P Wf- 面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅,拌炒约一分钟,加柠檬汁、白胡椒、盐即可。
o[G,~f\- 鲑鱼片切粗丝,洒在已分别盛盘的面上。(此步骤可略)
_l]rt Tips
uc;,JX!bN N;av 如何煮好一锅软硬适中的意大利面,不但不会太烂,而且还很带劲呢!
'6>nXp?)r 75H5{#) 秘诀就是:
0c:jwtf #w]:<R^ 水烧开后,先放一些盐,再把面条放下去煮。
'"Dgov$q 当然啦,水的多寡跟面条份量会影响煮面时间,这时间长短就要凭经验判断啰!
T CO^9RP< 不妨多煮几次,你就会很熟练了。
-}<W|r 852Bh'u_ 洋葱意大利面
<j89HtCz r \]iw v 材料: (4人份)
n&uD=- 0~N2MoOl^ 姜末 2大匙
{-Y% wM8<i 芫荽 50~60g
cw{[% 7 义大利面 500g
+3n07d 柠檬 2个
x5}Ru0Z 橄榄油 5大匙
K%A:W 白胡椒 少许
Y/_b~Ahn 盐 少许
"+V.Yue`R
燻鲑鱼 4片
[MKL>\U 作法:
( XoL,lJ *w538Vb 在大锅中烧开4至5公升水,滚后加盐,再煮面,至将近弹牙程度即可。
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煮面时,去除香菜(芫荽)梗,留叶部份,切碎。
TPrqb 两个柠檬削皮,只要绿色部份(白色部份会苦),切丝;其中一个挤汁备用。
4c*?9r@ 橄榄油烧至八分热,姜末入锅炒约一分钟。
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]+r$_ 面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅,拌炒约一分钟,加柠檬汁、白胡椒、盐即可。
c_li.]P 鲑鱼片切粗丝,洒在已分别盛盘的面上。(此步骤可略)
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e k: Tips
J]A!>|Ic dtw4cG 如何煮好一锅软硬适中的义大利面,不但不会太烂,而且还很带劲呢!
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=r=YV-D. 秘诀就是:
c|%.B2 c_e2'K: 水烧开后,先放一些盐,再把面条放下去煮。
ruG5~dm> 当然啦,水的多寡跟面条份量会影响煮面时间,这时间长短就要凭经验判断啰!
~5[#c27E9 不妨多煮几次,你就会很熟练了。
b Z0mK$B F(J6 XnQ 奶油虾仁意大利面
eot]VO: v"VpE`z1# 洋葱 2个
0>?%{Xy 奶油 4大匙
*UVo>; 蛋 2个
@7Oqp- 盐 少许
'%.:97 义大利面 450g
)YE3n-~7{ 义大利干酪粉 适量
WC6yQSnY& 作法:
hXBAs*4DV8 _Mi`]VSq9 洋葱切丝,以小火融化奶油后,将洋葱炒至透明且香味四溢,约10分钟。
3K2B7loD)~ 同时煮一大锅水,沸腾后,加1大匙盐,将面入锅煮至弹牙程度即可。
dux.Z9X? 整锅洋葱离火,加少许盐提味。将蛋打散,加入锅中搅拌;注意不可使蛋汁变熟变硬。
or~2r
8 将刚煮好的面沥去过多水分,加进洋葱蛋中,略拌和后,洒上干酪粉即成。
gD}lDK6N
註:
g=)B+SY' CD}::7$ 干酪粉最好是一整块新鲜现磨的;
uDhe
) 如果买不到,也可用罐装成品,唯风味较逊。
8DAHaS;
O;zq(/,-l &B1j,$NRc 阿拉伯香辣葱管面
9:DT+^BB I+08tX
O 材料:
=VC"X ?N ~Up5 +7k@ 香蒜酱汁3~4匙,蕃茄酱0.7~1杯,辣椒2根,葱管面200g,乳酪粉
|7Dc7p"D 作法:
bVLBqa= qQ&=Z`p! 红辣椒去子细切成圆圈儿,加入香蒜酱汁用小火炸出辛辣味,再加入蕃茄酱
:.DZ~I |Y-{)5/5} 葱管面煮熟\沥干水份后,加入1混匀
qLjLfJJ2 WiU-syNh 加入乳酪粉即可
1U)U {i7j 84f(B E 这是辣唿唿的面,葱管面就是笔管状的通心面
*XUJv&ZN
MnLo{G] oV/:T\Qn= 威尼斯意大利面
K' ?`'7 gB_gjn\ gB<1;_KW 材料:
q _INGCJ :
uxJGx 洋葱2颗
:R'={0Jg 鲣鱼6片
Gh5 3Pne 高汤1杯,香蒜酱汁3大匙
Qef5eih 意大利面条200g
]>/oo =E 盐,胡椒,橄榄油,黑橄榄各少许
6Z@?W 香叶芹
{zI>"%$u 作法:
A
I v WCYVon bg" 洋葱切成薄片,用香蒜酱汁炒成淡褐色,加入高汤、盐、胡椒,用小火煮约10分钟至水份收干后放入长条鲣鱼调味
$ba*=/{[q 煮熟沥干水份的面条加橄榄油、盐、胡椒拌匀,放在盘中
+ovT?CMo 淋上步骤(1)料,再点缀黑橄榄及香叶芹即可
ok1w4#%, p.s:
W%1/:_ nGM;|6x"8| 香叶芹是种装饰而已,可以没有,鲣鱼请到进口食品行(区)去找,可以用鲑鱼代替
Doe:m#aNj *
m8{yh 那不勒斯意大利面
$3S`A]xO <M,<|Y*) 材料:(2人份)
E&ReQgBft u"F{cA!B 意大利面 160-200g
3fUiYI|&7 荷兰芹及起司粉 少许
h05BZrE 那不勒斯风味调味汁 1又1/2杯
h%5keiA #那不勒斯风味调味汁(4杯)
T3Sz<K$E O[$XgPM 材料:
L=5Y^f'aU /2cn`dR, 牛胫肉500g
Y=/;7T 橄榄油2大匙,奶油4大匙,洋葱1个,
v
<m=g! 红萝蔔1根
OX}ZdM!&f 芹菜1/2根
4O4}C#6(4 红葡萄酒1/2-1/3杯
<.ZD.u 面粉3大匙,月桂叶1片,大蒜1片
)h,}v()qc# 番茄丁2杯,番茄酱1/2杯,高汤块2个
N_p^DP 盐、胡椒、砂糖各少许
g@m__ 作法:
F
<O<=Ww T^g i^{ 锅内热橄榄油和奶油,放入牛胫肉,一面翻动肉一面用大火红烧到变色
"uBr]N: 将洋葱末.红萝蔔.芹菜加入1中快炒,再加入红葡萄酒煮开再煮3~4分钟
^oEaE#I 待2中的蔬菜煮软时,加入面粉拌匀,一面搅拌避免锅底烧焦,一面用中火煮
w!R J8 月桂叶.大蒜.番茄丁.番茄酱.高汤块加入3中拌匀,再加入水6-7杯,加入盐.胡椒.砂糖拌匀,再用大火煮沸
.VkLF6 煮开时转中火,一面去涩汁一面煮1小时,如果蔬菜已熟烂则只需将肉取出
YVO~
0bX: 剩余的汁和蔬菜用滤网滤过再放回锅内,加盐.胡椒调味
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3
# 将煮好的意大利面用6的调味汁拌匀,将5的肉切薄片再倒入剩余调味汁中加热,最后摆在意大利面上即可
+}C M2>M nN(Q}bF 青豌豆意大利面
*B+YG^Yu^ ; zfBe%Uf
&_Z8:5e 材料:(2人份)
HgRfMiC WhL1OG 意大利面160-200g,青豌豆1杯
fG /wU$B 腊肉(切成一公分见方)60g
:yAvo4) 洋葱末3大匙,大蒜末1小匙,大蒜末1小匙
nmrdqS
V 荷兰芹末1小匙,高汤1/2杯,橄榄油1大匙,奶油1大匙
Q$2^m(?; 作法:
y{\(|j ++0xa%: 生的青豌豆须抹上盐煮过,浸水后沥干水分.冷冻的青豌豆则须烫过热水再浸冷水
evHKq}{ 锅内热橄榄油和奶油炒腊肉,再放洋葱末.大蒜末.荷兰芹末拌炒
>5-]Ur~ 将1中的青豌豆放入2中,撒盐1∕4小匙,再倒入高汤,待青豌豆煮软后,则加入煮好的意大利面拌匀即完成
{~:F1J~= H>5@/0cL2 奶油鲑鱼意大利面
+0O^!
o dKTUW<C 材料:(2人份)
cc$+"7/J^c sp$W=Wu7 意大利面200g,鲑鱼片2片,洋葱1/2个,鲜奶油1/3杯,
nLjo3yvV.. 盐及胡椒少许,百里香少量
&za
~=+ 作法:
H@xIAL U0W- X9>y 将每片鲑鱼切成切成3-4等分,去皮和骨后,用盐1/3小匙,胡椒少许腌10分钟
JMq00_ 洋葱切薄片,热水中加入1小撮煮意大利面
,, G6L{&Z 锅内融化1大匙奶油,放入1中沥干水分的鲑鱼,炒熟后起锅(切忌烧焦)
i
bwnK?ZA 再将奶油1大匙加入3的锅内融化(要先取出鲑鱼),放入2的洋葱炒软
!]k $a 将鲜奶油加入4一面拌匀,一面用中火煮开,煮开时将3的鲑鱼放回锅内,并再煮1-2分钟直到呈黏煳状
AyMMr_q 将煮好的意大利面盛入盘内,淋上5后,再撒上百里香即可
r:Xui- U8(Rye$ (9J,Qs[; 普罗旺斯海鲜意大利面
b%<i&YY# 8?r
,ylUj 材料:(2人份)
8vcV-+x WeTs va+ 意大利面 160-200g
0VB~4NNR 文蛤 4个
"3v[\M3 白肉鱼(鳕鱼、竹麦鱼等) 200g
(SLAq$gvd 虾子 4只
HX{
O@ 辣酱油2杯,高汤1杯
V(Ps6jR"BS 作法:
|wZ8O}O{E DLkNL?a 将高汤放入锅内煮开,再放入文蛤,切块的白肉鱼以及去肠泥的虾子
lu(<(t,Lbs 将1再度煮开,并去涩液,加入辣酱油再煮
OCF\*Sx 煮好的意大利面加入2中,关火快辣拌匀,再将其盛入盘内即可
F+_4Q s,Cm}4L6 番茄腊肉意大利面
{hX.R >
'/G:\M>A 意大利面160-200g,切薄腊肉100g,切薄大蒜4-5片,红辣椒1/2根,橄榄油2大匙
AU}P`fT! 红葡萄酒4杯,番茄汁1杯
x{C=r dp__ 盐、胡椒,起司粉适量
A8hj"V47 作法:
'z2}qJJ)
= Ow}MX 锅内热橄榄油,将大蒜,泡软去籽切块的红辣椒加入锅内炒
46*o_A,"
将腊肉丝加入1中,一面拌匀一面炒到腊肉出油
Tn/T:7C 腊肉熟透时,加入红葡萄茜,一面拌匀一面煮干
dx[<@f2c 再将番茄汁加入3内拌匀,以盐,胡椒调味煮15分钟
b
mc1S 将煮好的意大利面加入4内快辣拌匀,撒上起司粉即可
//:.k#}~B \*!?\Ko`W JTpKF_Za< 番茄紫苏意大利面
,m!j2H}8 `,aPK/ 42:\1B#[ 材料:(4人份)
on(F8%]zE 57)S" 意大利面300g,紫苏叶5片,番茄300g,大蒜2片,红辣椒1/2根,橄榄油2小匙,酱油2小匙
u=jF\W9 hv}rA,Yd 作法:
R"Hhc(H p<'#f,o 紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝,番茄浸过热水,剥皮去籽切成1公分块状
~LuZpV 大蒜剥皮,1片切碎,1片切薄片,红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒
B1JdkL 3h 将煮好的意大利面加入2内胖匀,再混入1的紫苏,番茄及酱油拌匀即可
[ 此贴被chanwinson在2006-10-30 13:14重新编辑过 ]