傳統年糕 i
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材料： B+`4UfB]Z}  
糯米粉（篩勻）　240克（6 兩） gx9 Os2Z|3  
澄麵粉（篩勻）　80克（2 兩） (?\+
  
片糖　　　　　　320克（8 兩） lUs$I{2_  
椰汁　　　　　　100毫升（約2 兩） ]qv0Y~+`-K  
水　　　　　　　280毫升（約7 兩） (8h4\utA  
生油　　　　　　40克（1 兩） '^_u5Y ]  
菜油　　　　　　1 茶匙（掃糕盤用） Tl2t\z+ps  
做法： )/::i O&$:  
1.　將片糖加280毫升水煮溶，用篩隔一次，加入糯米粉、澄麵及生油，一邊加一邊拌勻成漿狀，再用篩隔一次使其更幼滑。 - /\qGI  
2.　將糕槳倒入已掃上菜油的糕盆內，放在蒸籠上，猛火蒸約1-1/2小時即成。 p 4>ThpX  
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椰汁年糕 f(m,!  
材料： 7amVnR1f  
糯米粉 50克 ((約1.3兩) h
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汀麵 40克 (約1兩) E@ U]k$M  
椰汁 20克 (約半兩) %DKFF4k  
生油 15克 (約3/4兩) mfQ#n!{ZH  
片糖 100克 (約2兩半) 0Xh_.PF  
清水 130克 (約3兩半) Xh;.T=/E|  
製法： oM~y8O  
清水與糖同煮溶後，待凍備用。 . |T=T0^  
將所有材料加入凍糖水中攪勻，然後注入錫兜內，用高火蒸1小時即成。 R}Lk$#S#  
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紅豆年糕 2P"9m  
材料 Lkm-<  
糯米粉 4兩 \QK@wgu  
汀麵 2兩5錢 kKSGC?d  
素豬油 2錢半 DQXUh#t\(]  
椰汁 半罐 mgjJNzclL  
煉奶 1罐 DYr#?} 40  
紙包奶 3兩7錢 +Ua|0>?  
糖 8兩 aDNB~CwZZ  
水 4兩 ls 5iE  
紅豆 2兩 {'O><4  
做法 }~I!'J#)  
1. 先將紅豆2兩，水4兩蒸1小時待用； luf5-XT  
2. 水煮滾後以慢火加糖，煮溶形成糖漿待用； Sf,z   
3. 將糯米粉、汀麵、豬油、椰汁、煉奶、紙包奶一起攪拌； f)/Z7*Z  
4. 然後慢慢地注入煮溶的糖漿，再加入紅豆； neI7VbH4  
5. 注入錫紙盆隔水蒸3小時30分即成。

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