咖 喱 炒 蟹 ctR^"'u  
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材 料 : 2 隻膏蟹或肉蟹 oN,9#*PVL  
2 條荵? <1<0odB  
2 隻雞蛋 bQHJ}aCi  
1 個洋荵? W(EN01d\  
2 隻紅辣椒 10tt':  
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調味料 : 1 碗上湯 %-an\.a.  
1/2 湯匙糖 `82^!7!  
3 湯匙淡奶 ",]A.,  
1 湯匙魚露 #KDN  
2 湯匙辣椒油 tdNAR|  
1/2 湯匙咖喱粉 8aVj@x$'  
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做 法 : (1) 將洋荵，辣椒及荵切幼條。 
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(2) 將雞蛋，一湯匙辣椒油，三湯匙淡奶，半湯匙魚 1_>w|6;e  
露及半湯匙糖拌勻備用。 HFX,EE  
(3) 蟹洗淨?好，起鑊以上湯將之焗熟，然後加入已 !3\( d{  
切好的洋荵，辣椒，荵，咖喱粉及餘下的魚露兜 UW&K\P  
勻。 vkLyGb7r<  
(4) 用少許生粉水打獻，隨即加入已拌勻的蛋液快手 {"_V,HmEF+  
兜勻，上碟時將餘下的辣椒油淋面即成。 [@0Hmd7  
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備 註 : (1) 炒蟹時必須用猛火才有鑊氣及不易?。

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